上週末我跑一趟嘉義民雄辦事忙完時已經下午兩點半、午餐也沒能好好吃！這時我注意到路邊一攤「偉仔炸蛋蔥油餅」正忙碌著準備營業，一旁已經有兩個客人加一台黑色大休旅在排隊了。根據我的經驗這樣接地氣的小吃肯定好吃，就默默排到隊伍後。於是我入手一般和泡菜兩種口味炸蛋蔥油餅，餅脆還流蛋黃膏確實好吃！我留了一個回家結果家人都喜歡。

「偉仔炸蛋蔥油餅」位於嘉義民雄金玉堂店旁邊的老宅前面，後來聊起來的時候老闆說如果照 GOOGLE 地圖的指引找反而會被導航到另一頭去。認準了金玉堂文具店反而就沒有錯了。噗噗。

就如同「偉仔」炸蛋蔥油餅的名字、這攤位是炸餅爸爸「偉仔」每天的工作日常，從星期一到星期日 14:30–18:00 賣完為止，用蔥油餅撐起全家。

只見老闆先把油溫升起來、用油炸溫度計確定溫度夠了之後，就開始把一個一個麵糰攤開來用桿麵棍桿開然後一一開始油炸。

在這嘉義欲雨未雨的炎熱午后只見老闆和幫忙的阿桑很快就滿身大汗，真不容易！

「偉仔炸蛋蔥油餅」從麵糰、醬料到配料的所有準備工作都是自己來，使用的都是道道地地的在地食材。非常本土也非常有魅力。

只見老闆「偉仔」把捍好的麵糰入油鍋邊炸邊整形、炸到香脆與上色後起鍋瀝油，接著才交給一旁的阿桑塗上醬料。

與「蔥油餅」搭配的「炸蛋」也是老闆現從蛋籃裡取出、逐一敲破蛋殼後放入油鍋裡現炸後撈出。我要到後來吃的時候才知道老闆是把蛋炸得裡頭還流著蛋黃膏的程度，非常有魅力喔。

阿桑在才炸好的香脆蔥油餅塗抹上恰到好處的醬料，接著放上很多的小黃瓜絲與蔥花然後才加上「炸蛋」與口味配料。

只見阿桑在蔥油餅上放蔥花和小黃瓜絲的時候，好像不用錢一樣貨真價實地放很多配料。我就知道這個肯定好吃啊！

做好的蔥油餅一一對半折好後再放到防油紙袋裡，這才完成了一個香噴噴的炸蛋蔥油餅。只見工作中的兩人默契超好。

我發現做這炸蛋蔥油餅很費工也很考驗功夫、現點現炸還頗花時間的。不過我發現從攤子營業到我生意一直很好、客人絡繹不絕，大家都很耐心地等待，可見大家都知道好吃。值得。

「偉仔炸蛋蔥油餅」口味有一般、起司、泡菜、玉米、雙蛋與柴魚，口味也能調整加辣、蛋全熟或者不加蔥與小黃瓜。會讓人有衝動想要全部都點一遍呢，嘖嘖。

 「偉仔」炸蛋蔥油餅 原味

輪到我時我問百忙之中的老闆「偉仔」哪種口味賣得最好，老闆回答還是一般口味的賣得最好。所以一定要點一份的。

現點現做好的「炸蛋蔥油餅」拿在手裡重甸甸的，滿溢散發出炸物的香氣沒有絲毫油耗味。可見老闆用的是好油無誤。

炸得褐黃脆口的蔥油餅皮抹上了好幾種醬料，裡頭夾著柔軟的炸蛋和小黃瓜與蔥花光看就實在很好吃的樣子。

一口咬下餅皮夠脆、炸蛋流出金黃色的熱蛋黃，醬料剛好不會太膩或太鹹，配上清爽的小黃瓜與蔥花真的是好吃。回家我妹就稱讚說裡頭的配料放很多，很實在。

等待是值得的。這就是台灣在地小吃的魅力啊，新鮮充滿人情味與活力。超讚！

 「偉仔」炸蛋蔥油餅 泡菜口味

老闆推薦給我的第二個口味是起司，不過我看我前一個客人點的「炸蛋蔥油餅 泡菜口味」放了很多泡菜看起來很好吃。

所以我辜負了老闆的推薦點了泡菜口味，噗噗。

這紅通通的「泡菜」醃漬得很有味是韓式的但沒有想像那麼辣、對我來說是小辣，非常促進食欲。我很慶幸我選擇了泡菜口味因為很對我胃口，吃完我想再吃一個！嘖嘖。

所以這次我到嘉義民雄不是吃鵝肉而是吃「偉仔炸蛋蔥油餅」，所有的食材都很新鮮連醬料都是自己準備的、現點現做用料非常實在，口感和滋味層次豐富鮮美。這家好吃且價格實惠！怪不得排在我前面開那台休旅車來的太太說她是開半小時車特地來買的，的確很值得。讚讚！

「偉仔炸蛋蔥油餅」FB：https://www.facebook.com/profile.php?id=100075914302457

地址：621嘉義縣民雄鄉民權路40號 （金玉堂文具批發廣場 民雄店　旁）  

電話號碼： 0926 835 035　營業時間：星期一～日，14:30–18:00 賣完為止

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