好一陣子以來我就注意到 2026 美國飲食指南有大更新，新醫學研究顯示成年人飲食中當中的蛋白質攝取不足，可能導致肌肉流失、體力下降及免疫力減弱。專家建議將每日蛋白質攝取量到高於傳統標準，應選擇優質蛋白並且需分攤於三餐。我有把這個建議放在心裡要多攝取好的蛋白質，最近注意到了以益生好菌飼養的「大成」益活雞，做成料理很美味是好的蛋白質。
「大成」是成立已經超過一甲子的優質國產雞肉品牌，從種雞場、飼料廠、養雞戶、電宰場到通路打造出白肉雞一條龍的管理模式。
產品包括去骨清雞腿、胸肉、里肌……等多個部位，在好市多、家樂福、大成安心購、Costco、MOMO、樂天……等平台都有在賣。我這回是在[媽媽寶寶 x 大成益活雞]活動入手「清雞胸肉」兩份，這就趁著假日料理起來。安排！
「大成」益活雞特色是專為健康飲食設計的優質雞肉品牌，結合了動物營養、獸醫、養殖以及食品科學方面專家，採用NAE（No Antibiotics Ever）全程不使用抗生素養殖。
飼育全程使用全植物性飼料搭配益生菌、天然植萃精華、酵母萃取物等天然保健配方，以培育既獨特且優質的「益活雞」。
產品及製程獲得 CAS、ISO22000 和 HACCP 國家驗證，每一批毛雞都要經過LCMSMS檢驗合格，食安品質有保障。
在包裝背面有防檢署屠宰衛生合格的二維碼，消費者可以透過網路查詢溯源資訊。
我用手機掃描 QR Code 果然可以看到雞肉來源牧場與電宰廠等品管文件，資訊公開透明有一套。
我入手的「清雞胸肉」一份 300g，包裝簡單但是應標示的資訊樣樣俱全。由於成分不含防腐劑的關係所以還沒有要食用時最好保存在冷凍庫。要料理前再冷藏退冰就好。
退冰後切片的「大成清雞胸肉」呈淡粉紅色、肉質柔軟富有彈性，在燈光下閃著柔潤的光澤顯得很新鮮。看就知道肉質很棒，這就來料理。
♕ 清雞胸肉沙拉
首先我將「大成清雞胸肉」切成適口大小，再用番薯粉、胡椒粉、鹽巴、米酒、糖和沙拉油抓醃靜置。
雞胸肉先醃漬十五分鐘，之後放入熱水汆燙成白色。熟了就撈起不要水煮太久以免肉質煮老了。
我將紫洋蔥切絲用鹽巴抓醃作為配菜，同時以辣椒碎（去籽）、芫荽、糖、鹽、大蒜和醋做成調味醬汁。
將汆燙過的清雞胸肉放在洋蔥上，再淋上調味醬汁就完成這道涼拌菜啦！「大成清雞胸肉」肉質柔軟鮮嫰並有著清甜的滋味，沒有腥味所以做成涼拌菜就很夠味了。
♕ 清雞胸肉炒鳳梨木耳
雞胸肉的優點主包括：低脂、高蛋白、低熱量等優點同時提供維生素和礦物質，的確是好蛋白質。料理方式看是要油炸、煎炒、水煮都可以快速上桌。
我先泡發了黑木耳、煸香老薑片、將鳳梨切適口大小，同時將切成一口大小的雞胸肉以鹽巴、米酒、番薯粉、胡椒粉、糖和沙拉油先抓醃再汆燙過。
接著熱油鍋後放入配料和醃好的雞胸肉，用鹽調味後以大火快炒至雞胸肉稍呈褐色就起鍋。鳳梨酸甜、黑白耳脆爽，雞胸肉則軟嫰多汁，配著鳳梨吃有夠好吃的。可以直接當做接待親朋好友的大菜沒有問題。
就這樣我新近入手了國產「大成」益活雞的清雞胸肉，吃益生菌長大的雞肉非常優質柔軟，簡單料理後無論是做成沙拉、油炸、煎炒都很美味。這雞肉品牌很可以，我下次再來入手其他部位的雞肉。
♞官網: 「大成」益活雞
♞FB: https://www.dachan.com/brand/4BBZx38gYDipAjW2
♞IG: @holy_chicken_dachan
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