哪狐不開提哪狐

新近我在全聯入手了很厲害的兩瓶調味醬料，來自（好市多）銷售長紅不衰的「十味觀」紅油辣子姐妹作、被行家譽為飯店級的私房料理醬。平常我菜燒得只算是菜（大多數）勉強會熟的手藝，因此總喜歡借助好醬料修飾廚藝不到位；這次同樣借助美味的行家風味醬料，就算料理苦手也能做出像模像樣的味道。  ​​

「十味觀」品牌源自於台北喜來登飯店、高雄漢來飯店的創辦人「蔡辰男」先生；蔡先生被稱為美食企業家、既懂得吃自己也燒一手好菜，將獨門私房調味醬分享出來而開創了獨門的醬料品牌。
由於蔡先生希望大家分享美食的同時，嚐到的是優質的安心食品，因而「十味觀」代工廠邀請了第三方公證單位、採國際級食品標準 ISO 規格不定期檢驗。食的安全有保障。

我前幾天才新入手的「十味觀」私房醬料，是全聯最新熱賣的「避風塘蟹香蒜酥醬」與「潮汕沙茶」，嚐過後就能理解確是風味十足的優質好醬！

 潮汕沙茶

成分：魚干、沙拉油、蝦米、沙茶粉、蒜、紅蔥頭、鹽、香油、辣椒粉、扁魚粉、味精、花生粉……

俗謂「老廣的沙茶」。廣東自古就是美食的天堂、「粵菜」更位居中國四大菜系的地位！而廣式醬料中最具有地方特色的當屬豆醬與「沙茶醬」了。

我就曾聽聞過知名飯店退休的大廚聊他的自製沙茶，論起工序之繁複與用料的瑣碎的確非同一般！而「十味觀」掛「潮汕沙茶」為名推出特製調味料，足見充滿自信。

「潮汕沙茶」包裝走簡約樸素風格，端的是包子有肉不在摺上。

標籤上標示提醒，醬料中因含有魚、蝦、大豆、花生、芝麻……等成分，對其中食物成份過敏的人應予留意。

商品規格 190g 的「潮汕沙茶」，以獨門秘方運用南極蝦米、新鮮扁魚等高級食材，儘量以天然食材烘托食物美味，與市售靠人工添加物提味的沙茶醬料大不相同。這就來嚐嚐！

我聽聞老廣聞名遐邇的「牛肉火鍋」絕配醬料當屬「潮汕沙茶」，不過我已經很多年不吃牛肉，用簡單「白煮蛋」試味也是很好的。

「十味觀」的「潮汕沙茶」色澤淡褐，口味略甜帶辣香，扁魚和蝦米的複合鮮味為簡單的「白煮蛋」增色增味許多。好香氣！

然後我在家裡冰箱冷凍庫清出了兩包冷凍貢丸，就續用「潮汕沙茶」提味做一道 「潮汕沙茶炒韭菜貢丸」：起油鍋炒香「潮汕沙茶」、加適當水煮滾，放入切小塊的冷凍貢丸煮至入味，放入韭菜段轉大火炒熟盛盤上桌。

香氣豐富的「潮汕沙茶」為簡單炒貢丸的鮮味與風味增加深度與廣度，真是廚房料理的好幫手。這口味用以沾火鍋料、拌麵、料理入菜都合適。

  避風塘蟹香蒜酥醬

成分：蒜、雞油、大豆沙拉油、沙蟹身、辣椒粉（椒辣朝天椒）、鹽、糖……

提到「避風塘」相信不少人會聯想起香港銅鑼灣以及「避風塘炒蟹」，所謂「避風塘料理」特色就是在地漁民以捕撈的魚蝦蟹為主食材，以最簡單調味做出美味菜式。

「避風塘蟹香蒜酥醬」由此基本上是特別適合調理海鮮的風味調料。

「十味觀」的「避風塘蟹香蒜酥醬」正源自於香港的道地口味、並由著名美食企業家「蔡辰男」先生開發監製，可謂飯店等級的美味。

「十味觀」醬料向來有三大特色：保證配方獨家、保證上選食材與保證簡易烹調，「避風塘蟹香蒜酥醬」正是其中富有特色的一品。

「避風塘蟹香蒜酥醬」是偏顆粒狀紅色系醬料，做法是先以大火快炒出兼具香、酥、脆口感蒜末，搭配沙蟹、蝦等食材加入雞油調味成鮮味十足的風味醬。用於煎、煮、炒、炸、醃等料理方式都合用。

醬料裡可以看得到明顯辣椒碎等用料，可以期待是鮮辣十足的調味料。

我用「避風塘蟹香蒜酥醬」率先做一道 「避風塘蟹香蒜酥炒飯」嚐鮮。

起油鍋放入「避風塘蟹香蒜酥醬」炒香、加隔夜飯以小火炒熱拌開，續入黃金泡菜、蛋液後炒出金黃的炒飯色澤，最後灑上蔥花再擺上新鮮「避風塘蟹香蒜酥醬」上桌。

使用「避風塘蟹香蒜酥醬」炒出的炒飯鮮味、辣味十足，教人胃口大開！我三兩下就把炒飯吃得清潔溜溜。

而且人家都說「避風塘蟹香蒜酥醬」特別適用於海鮮料理，我也就用來做一道 「避風塘蟹香蒜酥炒大蔥蝦仁」試口味！

鮮蝦先用鹽水燙過剝殼、大蔥分蔥白、蔥綠切段備用；起油鍋炒香「避風塘蟹香蒜酥醬」及蔥白、加適量水煮滾，續入蔥綠和蝦仁轉大火快炒至熟，完成這盤自家做法的「避風塘蟹香蒜酥炒蝦仁」。

大蔥、蝦仁經「避風塘蟹香蒜酥醬」添加辛香鮮味，這道蝦仁風味快炒真是開胃下飯，連菜汁我都拿來澆飯了。有味！

向來我看電視偶爾會看《老廣的味道》這樣的大陸料理節目，從來對於「粵菜」向來都有不錯的觀感，這回我在全聯門市入手「十味觀」的「避風塘蟹香蒜酥醬」與「潮汕沙茶」醬料，再次充份感受到粵菜醬料的美味。喜歡！

 「十味觀」 官網： http://www.shiweiguantw.com/

FB：「十味觀」