哪狐不開提哪狐

對於料理醬料我一向有高度興趣，像是電視美食節目《美食鳳味》有時會在單元裡介紹優質醬料時也會特別留意。畢竟好的醬料很加分！就這樣我跟賴朋友聊到了「小娘惹」馬來亞手工乾參巴醬、聽說是風味道地的南洋口味，因為我實在太好奇這會是什麼滋味？因此我選擇宅配了一組「小娘惹」馬來亞手工乾參巴醬、嚐嚐富有南洋風情的優質辣醬。的確獨特。

「小娘惹」馬來亞乾參巴醬是來自馬來西亞的特色醬料、由「佳帛」國際有限公司自馬國引進販售；「佳帛」是台灣商家、一貫發展方向就是致力於把東南亞優質特色產品介紹給台灣，為此從體驗當地傳統文化著手、蒐羅在地特色美味。

道地馬來西亞風情的「小娘惹」乾參巴醬有「原味」與「辣味」兩種口味，都通過美國 FDA 標準檢驗；我秉持寧可殺錯不可放過的革命精神，兩款都各宅配了一罐，噗噗。

 原味

成分：蒜頭、洋蔥、辣椒粉、辣椒片、芝麻、芝麻油、棕欄油、醬油、喜馬拉雅鹽、抗氧化劑（維生素Ｅ）

東南亞因為氣候炎熱、向來就很擅長吃辣，「參巴醬」正是新、馬地區對「辣椒醬」的統稱；「小娘惹」馬來亞手工乾參巴醬來自馬來西亞，料想「乾參巴醬」直譯就是「乾辣椒醬」的意思吧？

強調使用 100% 天然食材製作而成、無添加劑與防腐劑。

「小娘惹」馬來亞手工乾參巴醬每 100 公克有 679 大卡熱量、鈉的量也不少，畢竟醬料多半都含有大量脂肪和碳水化合物才會又香又滑好吃啊。

總之廚房醬料應該是用來替料理畫龍點睛、要留意不要吃多了。

成分主要有蒜 、洋蔥 、辣椒 、芝麻油、醬油、喜馬拉雅鹽 、黃金芝麻、棕櫚油……等，乍看與多數辣椒醬差不多，但因為製作手法不同成果也大相逕庭。

未開罐前可以常溫保存，開罐後也不需要冷凍冷藏、置於常溫通風下可以放兩個月，是很適合擺在廚房用的醬料。這就來開罐嚐鮮。

「小娘惹」馬來亞手工乾參巴醬內容物十足真材實料、除少許醬汁以外都是手工製作的滿滿醬料。

「原味」的「小娘惹」馬來亞手工乾參巴醬，口味微辣、香氣十足，拌飯拌麵都是不錯的選擇。

要是嫌飯菜風味單調吃不下兩碗白飯，加一兩匙乾參巴醬變個風味、更有食的樂趣。

我覺得「小娘惹」馬來亞乾參巴醬特別與眾不同的是，幾乎是乾辣椒醬、裡頭的蒜頭碎似乎是先過油處理成蒜酥，吃起來更具獨特的香酥風味。

除了辣椒和蒜頭酥的香辣風情裡、還帶有白芝麻的香氣，於是來自馬來西亞的乾辣椒醬風情與台製辣椒醬大不相同嚕。

 辣味

成分：蒜頭、洋蔥、辣椒粉、辣椒片、芝麻、芝麻油、棕欄油、醬油、喜馬拉雅鹽、抗氧化劑（維生素Ｅ）

「參巴醬」源自於印尼，馬來西亞、斯里蘭卡、汶萊、新加坡等地區也都很常見，也都因為地方口味不同而變化。

如今「參巴醬」是常出現於東南亞國家街邊小吃的傳統醬料、源自家常料理的調味，各有各的香辣。

我在網路上注意到源於不同地區的「參巴醬」可能還會使用蝦米增加鮮味，或者使用的香辛料除了辣椒、蒜頭外還有紅蔥頭、香茅、南薑、黃薑、羅望子與青檸汁……等不同的變化。 

而「小娘惹」馬來亞手工乾參巴醬（辣味），醬料質地明顯偏乾、肉眼可見含大量辣椒碎與蒜頭酥，洋蔥則在處理過後較不容易分辨。

強調「樸實卻不簡單的美味」，以天然食材香料為飲食更添變化。

醬料整體富有滿滿香辛氣味，為平淡飲食增加香辣的樂趣。

好一陣子以來高雄蒸騰的熱氣讓我往往午餐食不知味、吃不下兩碗白飯，加上富有南亞風情的參巴醬有滋有味多了。 ​​

感覺今年夏天已經過了很久、其實節氣才正要來到「大暑」還不到一半……我最新宅配了「小娘惹」的「原味」與「辣味」兩種口味「馬來亞手工乾參巴醬」，增添了有趣的東南亞料理風情，滿獨特的。這個夏天我家廚房就有更多調味選擇了，高興！

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