這學期研究所課程我選修了「微生物與疾病及實習」，實習時一度討論到我們可以自釀黃豆醬油？然而最後因為所需要的時間過長而作罷，取而代之的是下星期準備釀造水果酒！雖然水果酒也很好不過我覺得兩種實習都可以做啊，有點遺憾！我上星期下訂了一箱「金蘭」新品「十三香滷味醬」，發現這醬油滿方便好用、就沒有感到那麼遺憾了。
「金蘭食品」從創建以來歷經 80 餘年，以金蘭醬油、金蘭烤肉醬……等知名醬料深入人們生活，我家也是用大瓶「金蘭醬油」過來的啊。對我而言「金蘭食品」是台灣草根精神的象徵之一，是難以忘懷的滋味。
如今「金蘭食品」與時俱進獲得 ISO22000、HACCP 等現代化工廠認證，從黃豆、小麥等食材的篩選開始堅持優質釀造產品。
「十三香滷味醬」是「金蘭食品」最新推出的滷味好物、廣告詞說「一瓶搞定」美味滷物，自用送禮總相宜。全聯就有了方便入手。
原料：釀造生醬油、水麥、轉化液糖、水、梨子濃縮汁、酒精、特級砂糖、辣椒醬、酵母抽出物、白胡椒粉、五香粉、薑母粉、月桂葉、甜味劑、眾香子、紅麴色素、黏稠劑、調味劑、豆蔻、丁香、甘草、黑胡椒粉、食鹽
「金蘭食品」以「豐盛的醞釀、成熟，讓每件成果都合味」為出發點，如今釀造產品有醬油、醬油膏、沾拌醬、醬菜、酒釀……等多元系列商品，成為餐桌上不可或缺的存在。
「金蘭十三香滷味醬」採用金蘭聞名的純釀造醬油為基礎，添加長時間研究出的辛香配方調製成台式風味醬料。
可以見到長長的獨家成份表當中，有著「梨子濃縮汁」、「眾香子」等難得一見的配方。
適合滷、炒、醃等烹調方式，號稱「一次到胃」色、香、味俱全不用加其他調味品。讓人格外期待會呈現出怎樣的風味。
「十三香滷味醬」一瓶 295ml，封罐方式採用熟悉的塑膠拉環密封，不用扯太大力就能順利開罐；萬一不順手拉斷塑膠環、用刀尖順接縫撬開也是可以的。
「十三香滷味醬」本身質感偏向醬油、但多了一股複合的調味醬料香氣，
口味不會鹹、甘醇濃郁的滋味讓我覺得用來醃烤肉之類也很可以喔。
滷滷看
「十三香滷味醬」廣告詞都說了是要讓「滷味變得輕鬆」、「一瓶搞定」，我自然先要用來滷食物試試。
「十三香滷味醬」的用法是加三倍水量稀釋、不需要再添加其他佐料就可以用來直接滷食物。
我依樣畫葫蘆將「十三香滷味醬」兌水稀釋後，加入泡好的香菇、鳥蛋、黃豆乾變成一小鍋滷味食材。
我將這一鍋滷味食材直接交給了電鍋、外鍋一碗水煮到跳起來為止，灑上青蔥圈就可以上桌，一點都不用費心。
原味食材用「十三香滷味醬」滷了後就直接煮，這樣就確實有滷入味、風味鮮香。這罐滷味醬真是方便省心。
炒炒看
嚐過「金蘭十三香滷味醬」我覺得鹹味、甜味和甘味平衡，用來做炒菜的調味想來也合適。
我家媽媽的同學送來醜豆、媽媽叮囑我說趁新鮮料理了她要吃。
先將醜豆去掉側邊粗纖維絲後折成適口大小、我加入切片的法式香腸、辣椒圈，只用「金蘭十三香滷味醬」調味炒成一盤。
「十三香滷味醬」為醜豆加入鹹鮮的滋味，與本身的鮮味加乘後很適合配飯。只見我家媽媽默默將豆子掃了個精光，成功！
醃醃看
週日一早我用「金蘭十三香滷味醬」給自己醃了肉排，簡單香煎後當做週末加菜。
滷味醬調味過的豬肉排香煎後散發令人食指大動的香味，醬料的鹹味與甘味進到肉裡增加味道的層次、這風味很可以，讓人口齒留香並且吃後不感到負擔。
就這樣我闊氣入手一整箱（滷、炒、醃都相宜）的「金蘭十三香滷味醬」，除了放在家裡用來調味之外、我已經分送了幾瓶給同事親友，因為好東西要跟大家分享嘛！這個醬口味很親民，或許將像當年「金蘭烤肉醬」般成為大國民居家旅行必備調味用品呢，呵呵。
金蘭「十三香滷味醬」官網： 金蘭產品︱金蘭食品股份有限公司 (kimlan.com)
FB： 金蘭小醬 | Facebook
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