上週末我家到台南新光三越逛街殺時間，等到時間接近中午我們就下到美食樓層十二樓吃飯；這天氣溫嚴寒，我們在百貨公司眾多知名的連鎖飲食店家裡選擇了「狂一鍋酸菜魚」吃飯。之前我們吃過狂一鍋幾回但還是頭一次吃酸菜魚，發現是料多味鮮口味濃郁的好鍋物！在這寒冷天氣裡吃上一鍋渾身都暖和了起來，小菜與熱茶也都表現得不錯呢。
這幾多年以來樂多多集團品牌「狂一鍋」創意十足成功將經典台菜結合創新的風味和營養搭配非常厲害，我家就吃過幾次高雄狂一鍋台鋁店大為讚賞。
原本川菜中的「酸菜魚」通常以魚片、酸菜、辣椒和川式香料為主要食材，現在全新品牌「狂一鍋酸菜魚」以川菜經典酸菜結合入台式火鍋為特色。
至今已經有台北西門町店與新光三越 12 樓的台南中山店兩個店面。網路報導台北店面人氣十足，晚間餐期或周末至少要等個把小時才有座位。台南的人氣也十足。
「狂一鍋酸菜魚」的菜單精簡，主推特色鍋物有「蕭鼓傳情酸菜魚」與「邦香四溢番茄鮮」。取首字合起來就是「蕭邦」，真愛開玩笑。
除了主鍋之外還可以加料，以及有涼菜、炸物小食與飲料可以加點，此外還有熱飲免費招待。正適合這冬季嚴寒時節。
我們一家都可以吃辣無妨因此點的是鎮店菜色「蕭鼓傳情酸菜魚」，加料後再加點白飯與各式小菜試味就是很豐盛的一餐。用餐時間以 90 分鐘為限。
百年傳世蓮藕香
我們加點的涼菜「百年傳世蓮藕香」首先以白色小碟送來，顯得很素潔雅緻。
「狂一鍋酸菜魚」的菜色取名都很有名堂，這道「百年傳世蓮藕香」涼菜將涼拌蓮藕片叫得更典雅了。
這道涼拌蓮藕香用了柚香醬汁調味，口感脆爽、滋味甘甜，是頗好的開胃涼菜也能起到清口的作用。
兒女情長鴨血辣
「兒女情長鴨血辣」同樣以白色圓形瓷器送上，後來我發現「狂一鍋酸菜魚」獨鍾情以白色為底色的餐具呢。
「兒女情長鴨血辣」所用的鴨血很鮮嫰爽滑，在吸入麻、香、辣的醬汁後風味十足，趁熱吃格外鮮辣好味。
奈人擋住饅頭香
「奈人擋住饅頭香」是炸饅頭配煉乳的炸物，饅頭放在做成英文報紙的吸油上送來顯得文青風。
手
烤饅頭做成蝸牛的造形獨特，外面烤得脆皮、內裡扎實。
脆皮的烤饅頭沾上邪惡的乳白色煉乳搭配得極好，讓人一口接一口不會覺得膩口。
這道甜點表現得比我原來期待還要更好，尤其是口感的表現。我喜歡這道甜點小食！
蕭鼓傳情酸菜魚
「蕭鼓傳情酸菜魚」無疑是鎮店好菜，點餐時有機車包、托特包和鉑金包的選擇，其實是份量的差別。我們點的是適合 1~2 人的「機車包」。
盛裝酸菜魚的白色大餐盤上還以天青色印了「狂一鍋酸菜魚」的名稱，以及「最狂酸菜魚」的宣言。就是要狂。
川菜源自 1725 辣椒傳進發源地、並演化奠定酸菜魚的經典口味，「狂一鍋酸菜魚」則是經過 6 年的精心籌畫開啟台式酸菜魚的時尚菜色。
「蕭鼓傳情酸菜魚」上頭飄了大量的紅色乾辣椒，我以前看到這種陣仗總以為我不可能吃得下。其實真的沒有想像中的那麼辣，更多的是麻香。
這鍋湯底滋味很濃郁，除了辣椒外裡頭還真的放了很多酸菜，一整個酸辣的滋味很開胃但不會過鹹過辣。是適合台灣人的口味。
湯料有金針菜、大白菜、五花肉片、帶皮魚片、寬冬粉、川耳……等食材，料其實不少吃著吃著就飽了。
不過為了這「蕭鼓傳情酸菜魚」的酸辣湯底我們點了一碗有機米飯、酸辣的配料實在很下飯，而且用湯底做成湯泡飯實在很好入口。酸香辣好味道。
鍋巴
為了不浪費「蕭鼓傳情酸菜魚」的濃郁酸辣湯底，我們還加點了食材「鍋巴」、一份有五片不調味的鍋巴。
處理成一片片的「鍋巴」比起金針菇寬冬粉川耳豬五花等鍋料更能吸收湯汁，的確是很有創意的好鍋料。
「鍋巴」吸收酸辣湯汁後外軟內脆、滋味鹹香，為酸菜魚的吃法增添了變化、很加分。
易品清新梅子醋、威然自得奶茶醇
細心點的話可以注意到「狂一鍋酸菜魚」各大類菜色的首字會連成名牌，比如飲料類的首字就連成「路易威登」的法國名牌。
我們點了第二個字的「易品清新梅子醋」和第三個字的「威然自得奶茶醇」，都是很好減辣清口的清涼飲料。
兩種飲料都是以天青色的紙杯送來並附上吸管，上頭都印了「狂一鍋 最狂酸菜魚」的字樣。不會弄錯。
這兩杯飲料都是冰涼的且送來時都封膜封得好好的，沒有喝完大可拿著繼續逛百貨公司。我們就是這麼做的，呵呵。
熱飲免費招待
「狂一鍋酸菜魚」的店面還有一個讓人都會注意到的特色，是店內用餐就免費招待的熱飲。
使用印有天青色「狂一鍋酸菜魚」店名的瓷杯，可以自行加入店家提供的植物系調味料。
在奉茶的地方有三個鐵罐中放著可以依需要酌量取用的用料，包括有：陳皮、洛神花和玫瑰花。
再以熱水沖泡加了陳皮、洛神花和玫瑰花的內容物，即刻就飄出好聞的茶香味。喝起來滋味醇厚用的都是好料，真的要來一杯。
便是這樣我們在「狂一鍋酸菜魚」新光中山店點了招牌的酸菜魚嚐鮮，料多味鮮確實是好鍋物、而且不會過鹹太辣更合台灣人口味，搭配上其他的炸物小菜我們吃得蠻滿意的。狂一鍋的酸菜魚確實不錯，可以狂無誤！呵呵。
「狂一鍋酸菜魚」新光中山店 電話:(06)223-9696
ＦＢ：https://www.facebook.com/KYG.suancaifish/
地址:台南市中西區中山路162號12樓 (新光三越 台南中山店)
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