有次我爸聽朋友的推薦入手知名總鋪師的辦桌「菜尾湯」、我妹吃了後大加稱讚，此後我爸就總到處打聽哪裡的總鋪師有在做辦桌菜外賣，以至於有時我家冰箱冷凍庫會一次擠滿很多「菜尾湯」的冷凍包！相對之下我的宅配菜色都算小兒科了。總之這次我在「吉恩素食」宅配了號稱總鋪師辦桌的素宴料理，宅配回家想吃的話提早退冰加熱就可以大快朵頤！讚。
「吉恩素食」是來自屏東恆春的品牌，因為因緣際會從素食外燴行業開始起家、以做美味的養生素食料理為一生志業，以保持食材原貌為原則、拒絕使用加工食品。
商品服務包括：素食外燴、素食婚宴與各式素食料理，我這次宅配到家的「吉恩素食」晶享餐一組、一共五道料理。這就趁休假來品嚐。
香煎黑胡椒猴頭菇排(蛋素)
成分：蛋、猴頭菇(水、乾猴頭菇)、大豆沙拉油、久益素肉醬【非基因改造黃豆、大豆沙拉油、L-麩酸鈉、5’-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5’-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、香料(中鏈三酸甘油酯)】、火鍋湯料【鹽、糖、醬油粉(純釀造醬油、麥芽糊精、糖、琥珀酸二鈉、5’-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5’-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉)、酵母粉(酵母抽出物)、蔬菜粉〔芹菜粉(香芹子)、香菇粉(香菇萃取物、食鹽、L-麩酸鈉、麥芽糊精)〕、油桂粉(油桂)、阿拉伯膠、胺基酸調味劑(L-麩酸鈉、DL-胺基丙酸、胺基乙酸、5’-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5’-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、琥珀酸二鈉、麥芽糊精)、香料(香料、麥芽糊精、中鏈三酸甘油酯、辛烯基丁二酸鈉澱粉)】、檸檬汁、鹽、真菇精【調味劑(L-麩酸鈉、胺基乙酸、DL-胺基丙酸、5’-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5’-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、琥珀酸二鈉)、DL-蛋胺酸、二氧化矽(品質改良劑)、麥芽糊精】、香料【小茴香、肉桂、月桂、丁香、山奈、桂枝、甘草、白芷、五加皮、花椒、大茴香、陳皮、肉豆蔻】、胡椒粉(白胡椒粒)。
「吉恩素食」的料理是以傳統口味為基礎，然而製做料理時使用的是配備齊全標準規格的中央廚房，以提供人們美味、衛生、安全的料理。
「香煎黑胡椒猴頭菇排」是蛋素料理，內容物有「香煎黑胡椒猴頭菇排」100g 和調味的「黑胡椒醬」醬料包。
系列料理都是以冷凍狀態保存，所以沒有要吃時可以放很久。等到想要品嚐時再充分退冰就可以快速料理。
我將「香煎黑胡椒猴頭菇排」與醬料退冰之後，開油鍋用小火將猴頭菇排煎至上色散發出猴頭菇獨特的香氣後、再放入黑胡椒醬煮一下直至入味。
「香煎黑椒猴頭菇排」質地厚實Ｑ彈並富有猴頭菇的鮮香滋味、黑胡椒醬也很提味，整體加起來既有口感又美味，切大塊大口咀嚼予人像是吃排餐的滿足感覺。
養生蟲草猴頭菇湯(蛋素)
成分：水、蛋、皮絲(小麥麵筋、大豆沙拉油)、猴頭菇(水、乾猴頭菇)、大豆沙拉油(100%純大豆沙拉油)、湯料【鹽、真菇精﹝調味劑(L-麩酸鈉、胺基乙酸、DL-胺基丙酸、5`-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5`-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、琥珀酸二鈉)、DL-蛋胺酸、二氧化矽(品質改良劑)、麥芽糊精﹞、糖】、老薑片、腰果、紅棗、無花果、川芎、當歸、黃金蟲草花、枸杞、火鍋湯料【鹽、糖、醬油粉(純釀造醬油、麥芽糊精、糖、琥珀酸二鈉、5’-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5’-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉)、酵母粉(酵母抽出物)、蔬菜粉(芹菜粉(香芹子)、香菇粉(香菇萃取物、食鹽、L-麩酸鈉、麥芽糊精)、油桂粉(油桂)、阿拉伯膠、胺基酸調味劑(L-麩酸鈉、DL-胺基丙酸、胺基乙酸、5’-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5’-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、琥珀酸二鈉、麥芽糊精)、香料(香料、麥芽糊精、中鏈三酸甘油酯、辛烯基丁二酸鈉澱粉) 】、檸檬汁、鹽、真菇精﹝調味劑(L-麩酸鈉、胺基乙酸、DL-胺基丙酸、5`-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5`-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、琥珀酸二鈉)、DL-蛋胺酸、二氧化矽(品質改良劑)、麥芽糊精﹞、黃耆、甘草、肉桂、胡椒粉。
「養生蟲草猴頭菇湯」的素食料理包以塑膠真空包裝、正面貼了食品說明，另一面背面就可以直接確認內容物的狀況。
單包份量 500g 內容是蛋素料理，將冷凍包倒入容器放到電鍋後用瓦斯爐煮過充分加熱即可食用。
我將「養生蟲草猴頭菇湯」倒入小鍋用瓦斯爐緩緩加熱，可以看到湯裡頭有著大塊猴頭菇、蟲草與紅棗等各種素料，整體散發出好聞的蟲草湯味。
加熱過後的蟲草湯喝起來富有自然的中藥草甜味、身體都暖了起來，裡頭湯料不少尤其是猴頭菇味道最鮮也最有口感。光是喝湯就感覺格外養生，呵呵。
素食魚翅羹(蛋素)
成份：水、韓國大白菜、素香菇焿【香菇、大豆沙拉油、蛋、鹽、糖、味精、炸酥粉(小麥澱粉、樹薯澱粉)】、鮮筍絲、杏鮑菇、蚵仔焿【蒟蒻膠、馬鈴薯澱粉、糖、鹽、海苔】、豆薯絲、太白粉(馬鈴薯澱粉)、金針菇、香菇、荸薺、桶筍絲(竹筍、水、檸檬酸)、乾香菇絲、金茸罐頭【金茸、水、鹽、檸檬酸】、洋菇罐頭【洋菇、水、鹽、檸檬酸、維生素C(抗氧化劑)】、真菇精【調味劑(L-麩酸鈉、胺基乙酸、DL-胺基丙酸、5’-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5’-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、琥珀酸二鈉)、DL-蛋胺酸、二氧化矽(品質改良劑)、麥芽糊精】、大豆沙拉油(100%純大豆沙拉油)、梅林醬【水、砂糖、梅子醋(青梅、糖、食鹽)、食鹽、薑、芹菜、焦糖色素(著色劑)、辣椒、天然香辛料(烏梅、大茴香、甘草、薑黃)、糯米酢(水、糯米)】、香油(白芝麻)、糖、冰糖、工研酢(水、糯米、果糖、鹽、麥芽抽出物)、素食烏酢【水、釀造酢(水、糯米、果糖)、糖、鹽、蕃茄糊〔水、蕃茄糊、蔗糖、釀造醋、食鹽、香辛料(白胡椒、肉桂、紅辣椒、薑、丁香、肉豆蔻、芥末、月桂葉、眾香子)〕、香菇、胡蘿蔔汁、濃縮柳橙汁(1.2%)、昆布、大茴香、小茴香、芹菜籽、焦糖色素(著色劑)、香料】、鹽、胡椒粉(白胡椒粒)。
「素食魚翅羹」是這次宅配料理中最有辦桌風味的一道素菜，不過製做這系列素菜的廚房是通過 ISO 22000 與 HACCP 國際標準的中央廚房。品質有保障。
「素食魚翅羹」是蛋素成份，讓吃素的人們也能品嚐台式辦桌名菜「魚翅羮」的鮮美滋味。
羹裡有鮮筍絲、杏鮑菇、韓國大白菜、金針菇、香菇、荸薺與多種素料，入口滋味香甜柔滑。
「素食魚翅羹」風味鮮濃而不會太濃或太稀，懷舊的香濃滋味我直接吃一大碗就可以當早餐了。
猴頭菇醬 (蛋素)
成分：大豆沙拉油、猴頭菇(水、乾猴頭菇)、蛋、香椿、香菇素蠔油【水、蔗糖轉化液糖、非基因改造黃豆(高蛋白片豆)、小麥、食鹽、粘稠劑(玉米糖膠、乙醯化己二酸二澱粉)、酵母抽出物、苯甲酸鈉(防腐劑)、香菇粉】、醬油、久益素肉醬【非基因改造黃豆、大豆沙拉油(大豆油)、L-麩酸鈉、5’-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5’-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、香料(中鏈三酸甘油酯)】、糖、醬油膏【水、蔗糖、脫脂大豆(非基因改造)、食鹽、小麥、粘稠劑(乙醯化己二酸二澱粉、玉米糖膠)、釀造醋、調味劑(胺基乙酸、琥珀酸二鈉、5’-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5’-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉)、酵母精粉、防腐劑(對羥苯甲酸丁酯)】、真菇精【調味劑(L-麩酸鈉、胺基乙酸、DL-胺基丙酸、5’-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5’-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、琥珀酸二鈉)、DL-蛋胺酸(營養添加劑)、二氧化矽(品質改良劑)、麥芽糊精】、胡椒粉、香料【小茴香、肉桂、月桂、丁香、山奈、桂枝、甘草、白芷、五加皮、花椒、大茴香、陳皮、肉豆蔻】。
「猴頭菇醬」成分是蛋素、單包份量 200g，用做拌飯拌麵或拌炒都很合宜。
乍看像是一般的素肉燥，可是平常的素肉燥是用香菇頭製做而成，而言「猴頭菇醬」卻是以高級的猴頭菇製成。
「猴頭菇醬」是用猴頭菇碎以慢火烹調製成，開封加熱後猴頭菇的獨有香氣就擴散開來。
我家前天滷了黑豆干但還沒入味所以都沒什麼人想吃，我就切了豆干澆上「猴頭菇醬」變成
「猴頭菇醬漬黑豆干」吃得有滋有味。這個香濃的醬料肯定是白飯殺手！
五柳猴菇捲(蛋素)
成分：蛋、麵粉(小麥麵粉、小麥蛋白、維生素C)、耐炸油【精純棕櫚油、檸檬酸甘油酯、抗氧化劑(L-抗壞血酸棕櫚酸酯)、丙二醇、消泡劑(矽樹脂、二氧化矽) 】、千張【黃豆(非基因改造)、水、甘油、碳酸氫鈉、一水檸檬酸(調味劑)、分離大豆蛋白(非基因改造)、多磷素G(多磷酸鈉、偏磷酸鉀)、豆類消泡劑(脂肪酸甘油酯、卵磷脂、碳酸鎂、矽樹脂)、鹽】、猴頭菇(水、乾猴頭菇)、特素海苔(海苔)、香料【小茴香、肉桂、月桂、丁香、山奈、桂枝、甘草、白芷、五加皮、花椒、大茴香、陳皮、肉豆蔻】、愛之味素食沙茶醬【大豆油、醬油、麵包粉﹝麵粉、酵母、鹽、麵包改良劑(葡萄糖、硫酸鈣、大豆蛋白粉、玉米澱粉、維生素C、木聚醣酶、半纖維素酶、α澱粉酶)﹞、胡麻粉、香油(白芝麻、大豆油)、鹽(鈉鹽、鉀鹽)、小麥胚芽、調味劑(L-麩酸鈉、5’-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5’-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、檸檬酸)、花生粉、椰子粉、香辛料﹝白胡椒、陳皮、大茴香、小茴香、咖哩粉(薑黃粉、大茴香、小茴香、辣椒粉)、肉桂、丁香﹞、辣椒粉、香料、甜味劑〔複方甘草酸鈉(麥芽糊精、檸檬酸鈉、甘草酸鈉)〕】、胡椒粉(白胡椒粒)、火鍋湯料【鹽、糖、醬油粉(純釀造醬油、麥芽糊精、糖、琥珀酸二鈉、5’-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5’-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉)、酵母粉(酵母抽出物)、蔬菜粉〔芹菜粉(香芹子)、香菇粉(香菇萃取物、食鹽、L-麩酸鈉、麥芽糊精)〕、油桂粉(油桂)、阿拉伯膠、胺基酸調味劑(L-麩酸鈉、DL-胺基丙酸、胺基乙酸、5’-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5’-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、琥珀酸二鈉、麥芽糊精)、香料(香料、麥芽糊精、中鏈三酸甘油酯、辛烯基丁二酸鈉澱粉) 】、檸檬汁、大豆沙拉油、鹽、真菇精【調味劑(L-麩酸鈉、胺基乙酸、DL-胺基丙酸、5’-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5’-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、琥珀酸二鈉)、DL-蛋胺酸、二氧化矽(品質改良劑)、麥芽糊精】、糖。
「五柳猴菇捲」是「吉恩素食」晶享餐的第五道菜，是五柳醬口味的猴菇捲。
內容是蛋素的「五柳猴菇捲」100g 與一包五柳醬汁。
所以在退冰後復熱時，我是起油鍋用小火將「五柳猴菇捲」煎至上色傳出香味，而「五柳醬汁」另外用小盤用電鍋加熱。然後再將猴菇捲放入醬汁裡就大功告成了，很方便。
「五柳猴菇捲」煎過後散發出濃郁的香味、口感紮實滋味鮮濃，加上五柳醬滋味層次又更加豐富。這個也不錯。
也就是這樣，我覺得我家的冰箱有時真像是人家剛辦完桌後的冰箱、冰了很多看似菜尾菜的一包一包料理，實則是各路辦桌師傅的手路菜呢！這次我入手了「吉恩素食」的幾道素食辦桌菜也很可口啊，加入素食的口袋名單。耶耶。
「吉恩素食」 官網：吉恩素食
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