雖然我上過食品課覺得吃炸物沒那麼好，但是對我來說還是每過一陣子就會忍不住想吃炸的東西、而且越忍耐吃得越多。很煩捏！總之上星期天我約好了時間到台南去找朋友、朋友說不然請你吃台南鹹酥雞再回去吧？於是我們在赤崁當地有名的「白妞鹹酥雞-總店」海海叫了雞、兩人吃不完我還帶回家不少！這是擺冷了也不錯的台式鹹酥雞。
「白妞」鹹酥雞是位於中西區民族路二段大馬路旁的店面，就在台南知名景點赤崁樓不遠處。
這天我們逛過赤崁樓就到「白妞」鹹酥雞覓食，遠看就是間頗有規模特色的鹹酥雞店、在地風評也都不錯，因此受到朋友青睞。
店內的炸物品項很多、號稱有 55 種類別，可以在一旁的價目表上看到價格都標識得很清楚、要價平價實惠讓人能放心海點。
搜尋他們家官網「白妞鹹酥雞-總店」就找得到菜單與外送的消費說明，原來還有外送很方便。
我觀到到這家鹹酥雞店從內外裝潢、衛生管理到外送規則都整理得清清楚楚、有條不紊，這天是星期天店內有四個夥計忙進忙出，的確洋溢著連鎖總店的活絡氣氛。
這天星期日我們是在大約五點鐘半進店點鹹酥雞、算是來得早，叫雞後等餐時發現稍晚來買鹹酥雞的人就絡繹不絕。在地人氣頗高。
排在我們後面有組客人是父母帶小女孩來買鹹酥雞的親子組，等了好一陣子之後綁馬尾的小女孩就不時詢問說：「還要等多久啊？」
我心裡對話說沒法子，因為客人真的很多嘛、而且大家好像都點不少，大叔也在等……這時候我才知道原來店前面放十來把等候用的椅子並不誇張，真有用到那麼多。
等餐的時間我滑了手機，發現「白妞」鹹酥雞由兩個從澳洲回來愛吃鹹酥雞的女孩創始，傳承二十幾年高雄老店手藝，從溫體雞肉的備料、醃料、胡椒粉調味都是自己一手打理，以「毒家秘方」征服客人的胃。
店址就位在台南赤崁樓圓環旁不遠處，或許大家逛過赤崁樓餓了正好可以打打牙祭倒是很方便。呵呵。
因為我好不容易來一趟台南、朋友熱情招待盛情難卻，結果就是我們在「白妞鹹酥雞」海叫了一堆雞。這就來品嚐我們的雞。（羞）
「三角骨」
朋友推薦必點的「三角骨」鹹酥雞、伴著大量九層塔與大蒜片送上，走的是傳統台式路線無誤。
「三角骨」取的是雞肩胛骨連接雞翅膀的部位，上頭既有軟骨、肉量不少且口感鮮嫩，做為鹹酥雞的確不錯。我喜歡這味。
「鹹酥雞」
另道必點的「鹹酥雞」，炸得外表香酥、內裡鮮彈。
「白妞」鹹酥雞的做法是即使吃不完放冰箱、隔天麵皮也不會糊糊爛爛的，確實不同於一般。
「甘梅地瓜」
「甘梅地瓜」是朋友點的，炸好的地瓜塊甜味滿滿、口感軟糯。
我們在等鹹酥雞不時注意到店員跟客人推薦「甘梅地瓜」，梅子粉與甘草粉讓酥炸地瓜風味更具層次。這味不錯。
「魷魚」
我買鹹酥雞時習慣必點「魷魚」，喜歡炸「魷魚」的鮮彈口感與鮮味。
上頭灑的「胡椒粉」是店家特別調配的、香氣不錯有加分。
「虱目魚柳」
「虱目魚柳」是「白妞」鹹酥雞假日才有的特色在地食材，一口咬下都是虱目魚肉口感與鮮味，滿特別。
「豆包」
炸「豆包」風味香酥、口感有層次，豆類炸物不錯、也很有飽足感。
「沙茶小黑輪」、「手工小黑輪」、「台中甜不辣」、「手工甜不辣」
到「白妞」鹹酥雞店頭叫雞基本上不用劃菜單，直接在店頭拿挾菜盆選想吃的菜色就可以；菜色時我注意到，「甜不辣」怎麼像鬼打牆一樣一直出現？
我趁隙問了在店頭服務（非常忙）的店員，確認甜不辣一共有四種。原來不是我幻覺。
吃鹹酥雞怎麼少得了甜不辣？我把四種甜不辣：「沙茶小黑輪」、「手工小黑輪」、「台中甜不辣」與「手工甜不辣」都點了一輪。
四種甜不辣各有各的口感、鮮味，風味各擅勝場；不過各種甜不辣誰是誰、叫什麼小名我可分不清楚了。噗噗。
「高麗菜」
朋友點了一份「高麗菜」。原本我點鹹酥雞很少叫蔬菜，因為對我來說鹹酥雞本來就是要吃葷的嘛。
哪來的偏見
可是朋友點了這「高麗菜」讓我大感驚豔，菜炸得香軟有味、油瀝得滿乾，在吃過一堆炸過的肉類吃點蔬菜可以變化口味，可以推薦。
「香酥肥腸」
「香酥肥腸」等串炸類聽說也都是店家自己備食材、自己串的鮮貨，我拿了平常少吃的「香酥肥腸」。
「香酥肥腸」處理得乾淨沒有腥味、酥炸後肥腸油脂鮮味更鮮得甜香，這道要趁熱吃好吃。
「雞排-不切」
店頭上擺的特大塊雞排我一開始就注意到了，對我來說鹹酥雞的原點就在雞排！我點了雞排店員問我要不要切？我自然不切囉，雞排內的肉汁才不會流失。
「雞排-不切」麵皮炸得香酥、肉汁鎖在裡頭鮮味滿滿，灑上白胡椒和小辣的調味粉吃起來就很夠味。事實上光吃這塊超大雞排我就差不多飽了，很超值。
「蛋餅皮」
另一道特殊的店家推薦菜色是「蛋餅皮」，放在店頭上時我本來想說「這是什麼啊？」朋友推薦說好吃喔！
「蛋餅皮」在切塊後酥炸、樣子就一點都不像蛋餅皮了，倒像是炸豆皮一類的外觀；吃起來像薄餅乾一般酥脆、口感獨特。這味很有特色。
就這樣朋友和我在台南赤崁的「白妞鹹酥雞-總店」叫雞，朋友展現台南人的熱情我們聯袂叫了快五百塊鹹酥雞；量這麼多當然吃不完，我還拎著大半袋鹹酥雞到台鐵搭火車回家，然後沿途滿腦子都是鹹酥雞。噗噗。海嗑過台南鹹酥雞我又好一陣子可以持續抗拒炸物了，不錯。 
「白妞鹹酥雞-總店」FB： https://www.facebook.com/buynew9453
地點：台南市中西區民族路二段270號
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