從以前我就很喜歡香腸、培根這類的加工肉類，只是總聽說傳統的做法為了延長保鮮期而使用亞硝酸鹽讓我總吃得怕怕的……然而隨著製作方法得力於冷藏冷凍技術的改良、很多加工食物開始都強調不含人工添加物！前陣子我所宅配的歐式風格「CHEZ BIX」（畢可思）傳統手工香腸就是一例，他們家的培根尤其好吃！
工作室設在台北的「CHEZ BIX」（畢可思廚房）以一隻穿著廚師制服與圍裙的豬為商標、專職製作歐美經典小吃；豬戴著法國西南方的傳統帽子（béret）、擺出達文西著名的完美比例姿態，象徵法式精神與堅持。
這次我一口氣宅配了「CHEZ BIX」的兩種培根，加上五種法式手工香腸，這就來一一美味品嚐。
成份：豬肉、鹽、糖（天然煙燻木）
「CHEZ BIX」出品的長條薄片「煙燻培根」厚度 3mm，採用 CAS 認證的優質豬肉加上鹽、糖，使用天然木材煙燻製成。
產品成份表內容極簡約，不含任何化學防腐劑、自然也沒有添加亞硝酸鹽的疑慮。
同時我留意到成份表裡的豬肉以括號方式標明產地「台灣」，符合開放美國萊豬進口後的食品標示要求。台產豬肉品質真正好。
因為是煙燻熟肉，退冰後可以考慮直接就當冷盤或夾麵包食用。
我選擇以薄油熱好平底鍋、開小火香煎「煙燻培根」，煙燻培根的肉香味旋即充滿廚房，香氣教人食指大動。
「煙燻培根」稍微香煎一下逼出煙燻香味與美味油脂，就是風味滿點的小菜。這道培根充滿煙燻味，口味也不會太鹹。好吃。
成份：豬肉、鹽、黑胡椒、天然香料
「CHEZ BIX」工作室製作的系列「法式手工香腸」，使用腸衣、天然岩鹽與歐式香料為食材，延襲西式傳統方法手作而成。
冷凍保存的法式香腸先經解凍，適合烘烤、乾煎或燒烤等方式烹調，料理的方法自由。
其實我覺得清蒸法式香腸也未嘗不可，而且感覺更健康。
早餐我給自己煮了一碗平平淡淡的白麵，加碼一條香煎後切片的「法式手工香腸—原味」、再灑上蔥花，早餐的豪華程度頓時飛躍性升級！
「法式手工香腸—原味」的調味嚐得到黑胡椒辛香味，襯得法式香腸顯得更鮮香。風味不錯。
成份：豬肉、鹽、黑胡椒、Fennel茴香、天然香料
「法式手工香腸—義式」採用經典法式手工香腸做法，並添加了「茴香」表現義式風情。為什麼我覺得這顏色比較起原味顯得明顯橘色？
我使用薄油香煎了「法式手工香腸—義式」、連油帶香腸一同放上白飯，再灑些綠蔥花添色增香。
「法式手工香腸—義式」多汁的豬肉餡料洋溢著茴香等複合香料的氣味，這道肉腸也很下飯。而且感覺很適合配啤酒喝一杯。
成份：豬肉、鹽、白酒、Tarragon 龍蕎、天然香料
「法式手工香腸—法式白酒」連口味帶做法都是道地的法式口味，一整個洋溢歐式風情。
我拿「法式手工香腸—法式白酒」切適口大小、香炒杏鮑菇後做成 
「法式手工香腸炒杏鮑菇」，成品香氣撲鼻。
「法式手工香腸—法式白酒」肉汁豐富、口味鹹度偏高，很適合拌佐其他蔬菜增色增味用。汁濃味鮮。
成份：豬肉、鹽、黑胡椒、百里香、迷迭香、天然香料
「法式手工香腸—普羅旺斯香草」自身肉腸帶有百里香、迷迭香的豐富香氣，不需添加調味料就已經風味十足。
由於製作過程完全不添加化學防腐物質與保鮮劑的關係，讓人能更快意大口吃肉、大口飲酒（？）。
我香煎「法式手工香腸—普羅旺斯香草」稍微帶上焦色，切片後就是富有歐式風情的佐飯小菜。這道肉腸相較於其他口味鹹味較淡。
成份：豬肉、鹽、西班牙紅椒、黑胡椒、天然香料
「法式手工香腸—西班牙」由於食材成份含有「西班牙紅椒」的關係，整體呈現偏鮮豔的橘色。
本身除了香料味之外帶有股煙燻氣味、鹹度較高偏重口味。
我拿「法式手工香腸—西班牙」配生菜、玉米粒、水果番茄淋上油醋，就成為簡約又富風味的 「法式手工香腸生菜沙拉」。一道滿不錯的歐風輕食。
成份：豬肉、鹽、糖（天然煙燻木）
「煙燻培根」是成塊的煙燻熟培根，特色在於想切薄切厚切丁切塊都隨心所欲。
「煙燻培根」製作原料只用豬肉、鹽、糖製成，不含人工化學添加物，煙燻後成為熟肉、解凍後就可以切片即食。
我是將「煙燻培根」切薄片、油煎上色並且帶出風味，比起用做冷盤我覺得更加美味。
在煮好的簡單蔬菜麵上、擺入一圈「煙燻培根」就成為 「煙燻培根蔬菜拉麵」，這碗魅力滿點拉麵都可以直接拿出去賣了。好吃！
所以我家冷凍庫裡還留著沒用完的「chezbix」傳統手工香腸，洋溢著西式餐食的情調；優雅的西式手工香腸魅力不同於台式香腸自成一格，當中我又特別喜歡「chezbix」的煙燻培根，只恨當時宅配太少。應該宅配煙燻一整隻豬才是的。
人家不賣這種的好嗎
「chezbix」傳統手工香腸 官網：https://chezbixsausage.com/
FB： https://www.facebook.com/chezbix
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