今年不知道為什麼我家特別少吃香腸、大概從農曆過年後到現在我家都沒買過香腸？唯有我偶爾在公司供應的午餐吃到過幾片薄薄的香腸；於是那天我在 FB 看到「金德老爹」商品架上列有「雲南麻辣香腸」，等我回過神來就已經下訂好了，加碼「滇味嚴選」的「豆豉辣椒醬」與「酸辣椒醬」，就是個值得寫篇開箱文的雲南特色組合。饒富風味。
雲南風的「金德老爹」特色料理風味，來自於家傳的深厚味道。緣起於創辦人舅媽做的家鄉滇緬獨門料理、記憶中那香麻的滋味總是引起鄉愁。現在吃不到了，乾脆自己做。
因此「金德老爹」品牌源自對家人的愛而生，讓我們身在台灣也能品嚐得到道地的滇緬口味。
這回我宅配到家的是「金德老爹」之「雲南麻辣香腸」，還有他們家招牌辣椒醬「豆豉辣椒醬」、清爽無油的「酸辣椒醬」，一次配送到家過個癮。唷呼！
結果「雲南麻辣香腸」以淺藍色商家特製紙盒冷凍宅配到家、而「豆鼓辣椒醬」與「酸辣椒醬」則合在一起用紅色禮盒包裝送達。
兩款包裝盒都頗有質感、遞送方式也不相同。
畢竟「金德老爹」的「雲南麻辣香腸」不含防腐劑、需冷凍遞送；而兩瓶醬料雖然也不含人工添加物，但使用了玻璃罐密封包裝因此用不著冷藏。
所以這回我宅待在家中，就得以體驗「金德老爹」傳達的雲南特色風情、來自記憶中遙遠彼方的美味。
成份：大豆油、朝天椒、豆豉、蒜頭、花椒、鹽
「金德老爹」的「豆豉辣椒醬」傳承自「五十年手藝的好滋味」，獨特的中國滇緬地方口味。
「豆豉辣椒醬」有別於台灣辣椒醬，除了使用朝天椒為醬料基底之外、還加上豆豉與雲南特殊調料，再以小火慢炒六小時費心費力製成。
純手工製作的「豆豉辣椒醬」不添加任何化學調味或鮮味劑，用天然食材決勝負。一眼看去醬料裡都是紅通通的辣椒和豆豉。
「豆豉辣椒醬」分重辣和微辣兩種口味、我選的是「微辣」，所以明明都是鮮明的紅色辣椒片與辣椒籽，可是嚐起來只有微微辣度而已。
這「微辣」沒有騙人、不死辣，讓人更能充分品嚐辣椒辛香與食物交織的滋味。
星期六我給自己煮了蔬菜玉米（粉）粥，再加入紅殷殷的「豆豉辣椒醬」增色增味，吃過後充滿活力。
成份：朝天椒、蒜頭、鎮江醋、鹽、微量糖
「金德老爹」的滇味「酸辣椒醬」更有特色，是運用「鎮江醋」與朝天椒搭配後的結果、別樹一幟的雲南風味。
「酸辣椒醬」原料裡的蒜頭、朝天椒與無麩質醬油食材都屬常見，在加入鎮江醋釀製熟成後產生微酸又微辣的風味、便顯得格外獨特。
週末我家做了溫泉蛋、我對半剖開後加入「酸辣椒醬」嚐鮮，眼看蛋上都是大塊辣椒片、辣椒籽和大蒜片，整體吃起來卻意外清爽。
微酸辣口味的醋釀「酸辣椒醬」，我覺得用以沾醬、拌飯麵或者烹調酸辣湯品都別有一番風情。
成份：新鮮豬肉、豬腸衣、花椒、胡椒、鹽、辣椒粉、58 度高梁酒
「金德老爹」的「雲南麻辣香腸」用自家特製的淡藍色紙盒外包裝冷凍宅配到家，拆開後裡頭的香腸原來另用塑膠密封袋保鮮。
真空密封包裝的「雲南麻辣香腸」一包有七條，總共約是一斤的份量。一條香腸份量還不少。
「傳承五十年的獨特秘方」的「雲南麻辣香腸」，特色是加入雲南特有的風味草果、與花椒、胡椒、辣椒粉及 58 度高梁酒，製成特色香腸。
檢查過冷凍宅配的「雲南麻辣香腸」無誤，我把香腸連袋子冷凍到冰箱裡、等週五晚上就先放到冷藏室退冰等隔天料理。
星期六我將退冰後的「雲南麻辣香腸」以電鍋蒸熟、再起油鍋香煎上色，配上大蒜片上桌。我家媽媽吃了第一口香腸就讚說：「這香腸好吃欸！」
「雲南麻辣香腸」與一般台製香腸不同之處，在於高梁酒香味之外、又帶著花椒及辣椒的輕微辣度與麻度；本身滋味鹹度都已經很夠，其實也用不著搭配大蒜就夠味。
我還拿「雲南麻辣香腸」切薄片、用隔夜飯炒一道 
「雲南麻辣香腸炒飯」當午餐，吃得出豬後腿肉的Ｑ彈口感與肉味、加上雲南風的香麻氣味，令這道香腸炒飯格外鮮香入味。滿讚的！
就這樣我宅配了「金德老爹」的「雲南麻辣香腸」以及兩種辣椒醬，品嚐到道地的雲南口味、確有獨到之處，讓我在熟悉的食物之中體會到大不同的味覺經驗－－對有的人來說，這或許就是鄉愁的味道吧！挺不錯。 
「金德老爹」官網： https://www.kdstore.com.tw/ecommerce/kdpapa.html
FB： https://www.facebook.com/kdstore.kdpapa/
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