上個月我宅配了「原禾軒」老母雞上湯、當時看到另一項主力商品「醇香雞油」即將販售，是可以用於增加菜餚風味的傳統調味品。我把握「醇香雞油」新上巿的折扣體驗價，搶先宅配了兩瓶雞油。現在我都將這雞油用於拌菜拌麵，除了增添香醇滋味還可以增加飽足感喔。
「原禾軒」以「新鮮美味」、「食品安全」、「省時便利」為企業中心理念，嚴選優良雞隻延循古法製作雞油、雞高湯等專門食材，除了通過「無防腐劑」、「無用藥殘留」、與「無塑化劑」各項檢驗合格，並榮獲 A.A. 無添加發展促進會最高三星驗證。食安有保障。
說起來古早味的「經典醇香雞油」用法，與現在全聯賣得很火紅的「鵝油」有異曲同工之妙，是用過便知道的傳統風味烹飪輔助油喔。
成份：雞油、天然海鹽
「雞油」與「鵝油」用於烹飪時通常不直接用以煎炒油炸，但是燙青菜、白飯等料理要是淋點雞油能增加風味與滑順口感。
因此像是「鵝油蔥酥」或是「醇香雞油」，主要我都是拿來當做香油用的。
「原禾軒」的「醇香雞油」製程強調「遵循古法」、「無添加」。
由於我通常都拿雞油當香油拌麵、拌菜用，因此後一項「無添加」格外重要。
「醇香雞油」營養成份主要就是熱量、脂肪，細看成份表就能瞭解雞油雖然鮮美但幾乎沒含什麼必須營養素。應該注意要是吃過多有導致身體肥胖等副作用喔。
不過就像世上其他事物一樣，雞油用得恰到好處都是有助益的，端看我們如何使用它。這就來開罐！
這罐「醇香雞油」採真空玻璃罐裝包裝，開罐的時候發出「啵！」的好聽聲音。
採古法製作的「醇香雞油」於常溫下是水般的液體，顏色（在充足光照下）是非常漂亮的金黃色。開罐後如果保存在冰箱裡的話，會變成軟綿的油膏狀態。這特徵也跟鵝油很像。
在炒菜、煮麵、熬湯好後再追加點雞油，能夠提升料理的鮮香風味。傳統做法常將雞油、鵝油、豬油這類動物油以拌入的方式為料理增香。
這天家裡一早在菜巿場買了新鮮的韭菜，我順熱利用「醇香雞油」做一道 
「醇香雞油拌蛋花韭菜」。
熱油鍋將辣椒、絞肉、香菇碎炒香，放入適量水煮滾後放入韭菜段、以鹽巴調味轉大火快炒至八分熟打入生蛋，翻炒至蛋花出現後即關火，最後利用餘熱拌入「醇香雞油」就完成了。
拌了雞油的炒韭菜較平常更顯得香滑，雞油是不錯的料理輔助油。
用雞油做傳統風的 「雞油燜香菇綠竹筍」也不錯。
綠竹筍切適口大小、乾香菇泡發，加入適量鹽與「醇香雞油」，放入電鍋外鍋加一碗水、按下煮飯鍵便讓電鍋去忙。煮飯鍵跳起來燜十分鐘就完成了.
「雞油燜香菇綠竹筍」中的筍子、香菇連筍湯因為添加入雞油，增加了肉香氣與油脂。這道傳統美食很適合配飯，我喜歡！
主食則是以雞油做傳統小吃「雞油拌飯」的變化形： 「雞油滷汁雙拌飯」。
我用「醇香雞油」加滷味「滷雞心」與滷汁拌入熱飯，拌均勻後灑上青蔥。香噴噴的「雞油滷汁雙拌飯」就可以上桌啦！
「雞油拌飯」是道做法簡單又香噴噴的傳統台式料理，吃完活力滿滿。我上網看過阿基師做的「雞油拌飯」，雞油還先用紅蔥頭炸過風味更是經典！
於是我用過「原禾軒」的「經典醇香雞油」，確實感到古早味「雞油」的別具風味；回想上次我讀到格友發當紅全聯的「鵝油」料理文，我打趣說我來寫一篇「雞油」料理文「雞鵝雙拼」打對台，這下可實現諾言了。噗噗！是說吃過雞油美味後倒要記得運動，大家一起學習剛剛好的飲食藝術唄。 
「原禾軒」官網：https://yhskitchen.1shop.tw/oldhenbroth
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