我家妹妹前幾天在冰箱裡翻找一陣後，抱怨說：XO 干貝醬都用完了！所以我就上網認真搜尋了「XO 干貝醬」宅配店家！恰恰發現「水產優」的 XO 醬料正特價， 於是我手腳麻利地下訂了三罐一套的宏嘉 XO 醬料組 :「頂級原味 XO 干貝醬」、「頂級辣味 XO 干貝醬」、「野生烏魚子醬」，再外加一罐「醇濃鵝油蔥酥」。調味醬補貨個夠。
「水產優」生鮮公司致力於以供貨給餐廳的價格、販售經過專業把關的優質食材，目標要讓消費者買到平價且優質的食材；我注意到「水產優」在提供優質水產、肉品等生鮮貨品擁有不錯的評價，我找到不少段網友製作的生鮮開箱影片。看來教人垂涎。
這次我想要補貨的調味料，目標是正特價中的「醇濃鵝油蔥酥」與「人氣宏嘉醬料組」。全部不含防腐劑。
在官網下訂後宅配很快就將醬料組直送到家，宅經濟萬歲！
宏嘉醬料醇濃鵝油蔥酥
成份：鵝油、紅蔥頭
「鵝油蔥酥」這麼傳統的古早味，現在即使是傳統小吃店也已經少見了！「宏嘉醬料醇濃鵝油蔥酥」吸引我的地方，在於紅蔥頭以百分百的純鵝油提煉、全程純手工製作。
熬製油蔥酥很麻煩，一不留意溫度過高的話紅蔥頭就燒焦、整鍋油就會有股焦味。這是費工的細活。
絕無添加防腐劑的堅持。
做好的鵝油因為溶點低（約攝氏 16 度)，在冷藏狀態或常溫下鵝油如有自然沈澱現象屬於正常。
事實上我這瓶鵝油開罐後放冰箱冷藏室保存，旋即凝結成白色柔軟的固狀油脂了。
瓶蓋設有「真空安全鈕」。如果開罐前安全鈕浮起，代表內容物已經醱酵就不要購買了。
旋開真空安全鈕瓶蓋時發出好聽的輕聲「啵」聲響，顯出裡面澄色系「醇濃鵝油蔥酥」內容物。
經店家用古法提煉出來的鵝油＋油蔥酥是黃澄澄的澄黃色，絕大部份油蔥酥都沈澱在鵝油中下層，少數油蔥酥不甘寂寞地浮起。
用鵝油炸的「油蔥酥」口感酥酥的，吸取了鵝油的鮮濃氣味；鵝油也因挹注了油蔥的香氣，整體風味更顯豐富。
以鵝油炸的蔥酥炒肉燥、拌飯（乾麵、米粉、麵線）、拌炒青菜……，就成為香氣誘人的傳統風味小吃。
我用這罐「醇濃鵝油蔥酥」利用假日中午，做一道鮮香味濃的 
「醇濃鵝油蔥酥拌炒大蔥蝦仁」：以「醇濃鵝油蔥酥」熱油鍋、放入大蔥炒香、添加適量水後加鍋蓋燜至蔥白軟熟，以鹽巴調味後加入青蝦仁大火快炒至蝦仁轉紅，就可以起鍋。
盛盤後趁熱在菜上頭澆上兩匙「醇濃鵝油蔥酥」，更添風味及口感。
人氣宏嘉醬料組 :
「人氣宏嘉醬料組 」三罐一套包括了：「頂級原味XO干貝醬 90ml」、「頂級辣味XO干貝醬 90ml」與「野生烏魚子醬 90ml」，以手提紙盒包裝更顯精緻。
三款醬料的共通點，就是鮮味十足的濃郁海、陸風味醬。
野生烏魚子醬
成份：野生烏魚子、堯仔魚、大豆沙拉油、蒜頭、紅蔥頭、糖、薑、鹽
「宏嘉野生烏魚子醬」的亮點在於，於傳統的堯仔魚（小魚乾）、紅蔥頭等原料之外添加了野生烏魚子；標籤上就可以看到烏魚子圖案，明瞭易懂。
紅色密封罐包裝，因為不添加防腐劑因此開罐後須冷藏。
醬料裡的烏魚子是野生烏魚卵、採古法日曬低鹽醃漬而成，烏魚子風味香醇帶有海潮鮮味。
醃漬烏魚子外的另個要角是硬挺的堯仔魚小魚乾，為醬料整體增加了鮮味與口感；鮮香的「野生烏魚子醬」用來拌飯、拌麵、拌菜……都挺夠味。
說起來這是我第一次看到 XO 小魚乾醬裡還有野生烏魚子，整體鮮味相當明朗。
宏嘉頂級原味 XO 干貝醬 90ml
成份：沙拉油、干貝、金華火腿、蒜頭、紅蔥、冬蝦、糖
「宏嘉頂級原味 XO 干貝醬」用料也有別緻之處，使用一年以上熟成金華火腿、日本北海道日曬干貝、紅蔥頭、金鉤蝦（無染色劍蝦仁）為鮮味來源。
醬料整體呈現 XO 醬典型的椰褐色，綠色標籤玻璃罐裡頭都是滿滿的風味好料。
將金華火腿、干貝、蒜頭、紅蔥、冬蝦等用料，處理成細碎易拌的大小，用的雖然都是鮮味強的生鮮但是吃起來沒有腥味。
尋常的家常食材加上這罐充滿山、海鮮味的「頂級原味 XO 干貝醬」，風味就又大不同。
我家在星期天早上買了店家的蛋餅當早餐，我拿出這 XO 干貝醬錦上添花一番，風味頓時增加高級感。
無論飯、麵、米粉、麵線，或是風味平淡想增加風味的食材，我都不介意拿 XO 干貝醬拿出來加加看。呵呵。
宏嘉頂級辣味 XO 干貝醬
成份：沙拉油、干貝、金華火腿、蒜頭、紅蔥、冬蝦、辣椒、糖
紅色包裝的「宏嘉頂級辣味 XO 干貝醬」，依舊使用高級食材配方包括：熟成的金華火腿、日本北海道日曬干貝、紅蔥頭、金鉤蝦－－與綠色包裝「宏嘉頂級原味 XO 干貝醬」的差別，就在於加了辣椒引起的辣味囉！
當中所用的干貝產自日本北海道，經過浸、蒸、手工撥絲等程序費工製作而成，為的是鎖住海洋的鮮甜風味。
剝成絲狀的干貝，即使量只是一絲罷了都會覺得干貝鮮味好明顯啊！
雖然醬料顏色是棗褐色顯得其貌不揚，但都是優質海、陸生鮮費工釀製而成，以求食物風味更上層樓。
「宏嘉醬料」不論 XO 干貝醬或烏子醬的口味不死鹹，能顯出用料鮮度及醬料鮮濃。
由於添加了辣椒，口味是在一般口味的小辣到中辣之間、辣勁綿長。
上週日我出門到屏東參加考試，一大早我就給自己煮了一碗放了大量蔬菜的拉麵、再加上大匙的「宏嘉頂級辣味 XO 干貝醬」，吃香喝辣飽足了再出門應考。一整個早上都覺得活力滿滿。
我挺愛看大陸電視《風味中國》的美食節目、喜歡看人們製做傳統醬料的純樸風情。我這趟新宅配了「水產優」的中式「醇濃鵝油蔥酥」與「人氣宏嘉醬料組」，用來拌飯麵、炒菜、煮火鍋……為各種菜餚增色調味都挺適合。料理做好加入風味醬料風情登時不同，放一匙醬料是食的藝術。開心。
「水產優」 官網：https://www.weinashop.com/thebest.html
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