一般工作日我家早餐都由我父親早起一齊準備，優點在於實惠健康；缺點則是我家父親怎麼煮來來去去就是那幾樣，有時候同樣早餐還連煮一星期都沒在變的！因此好的醬料在我家是迫切的存在，關係著餐點的風味。新近掛網時看到標題「辣嘴不辣胃的正宗川味」網文，說是的是「川大娘」廿味花椒醬。便宅配了一罐，當真是香、麻無誤！
當初看網文找到「川大娘」廿味花椒醬官網，發現裡頭就一種「廿味花椒醬」，也沒有像通常小辣、大辣等辣度分級。
簡單直截就一罐醬料，簡直就像日本動漫《一拳超人》（ワンパンマン）般的風格，強調的是無差別級一擊必殺嗎？
下單後宅配的花椒醬以小號厚紙盒（裡頭塞紙）的方式送達，看那盒子大小應該是一次宅配 2 罐醬的尺寸大小。其實早知道確有傳說那麼香辣，是該一次訂兩罐的。
「川大娘」廿味花椒醬 ＄320/罐
成分：蔥、薑、蒜、肉桂葉、桂皮、大茴香、小茴香、陳皮、豆蔻、肉蔻、草果、俳草、羅漢果、丁香、辣椒、花椒、藤椒、芹菜、香菜、孜然、沙拉油、鹽、冰糖、香醋、白芝麻
「川大娘」廿味花椒醬成分表有超過廿種材料，其中有市面花椒醬少見的材料如：肉蔻、草果、俳草、羅漢果等香料及中藥；辣椒也用了辣椒、花椒與藤椒三種辣椒。
因為不一樣，所以特別讓人期待。
成分有超過廿種的天然香料和中藥，強調 100% 天然食材製成、無添加人工化學物質。
做法是以乾辣椒、藤椒與四川當地產的花椒一同用油（以小火）熬煮、在熬醬時不但要控制油溫還需不停攪拌，防止花椒回苦、也要小心別讓沈底香料燒焦了！
熬好的油料需要靜置，讓食材風味得以緩緩釋放。
這罐花椒醬是肉眼就看得到的用料紮實，堅持每天手工現做、是得來不易的花椒油。
通過 SGS 檢驗合格，食的安全也有保障。這就來嚐嚐唄！
「川大娘」廿味花椒醬，罐蓋才一擰開馥郁的花椒味就迫不及待湧出；「就是這個花椒味！」是喜歡四川麻辣的人共有的嗅覺記憶。夠香！
倒一些花椒醬在醬油碟裡做為火鍋料沾醬，火鍋餃類、丸類沾了醬後頓時成為花椒香辣風味。
海鮮類料理沾點這充滿香氣的花椒醬提味也不錯，添加不同層次的滋味。
譬如這碗用大蔥煮的濃醇烏魚魚白湯，加一小匙花椒醬後又添加了股純淨川辣味。
「川大娘」的花椒醬的香辣法，是會麻辣在口裡、吞下去後熱到喉嚨的辣，屬於有風格、有香氣的辣法－－並不是會讓人嚷著「快給我一杯水」那種死辣法。
這瓶「川大娘」花椒醬，夠得著我吃過的最香麻花椒醬前三名了！
週六自己煮的一碗簡單 
「蔬菜高湯蛋花麵」，加上兩小匙花椒醬，就成了香氣四溢的「川味蔬菜高湯蛋花麵」。有好醬料就能來個「一麵兩吃」，嘿嘿！
再怎麼簡單的食物，像是這天因為新鮮所以很不容易剝好蛋殼的「水煮蛋」，在加入花椒醬後就散發出股川菜味兒。
這讓我想起有時候我看緯來育樂台的飲食節目《川味》，透過電視螢幕聞不到的川菜氣味，或許就是這股香辣花椒味兒吧！
於是如此，這回我宅配了罐每天新鮮手工現做、不含人工添加物的「川大娘」廿味花椒醬，然後才在懊悔說應該一次宅配兩罐：一罐擺在家裡、一罐放在公司才對！這下我醬可要放哪裡用好呢？好兩難。 
川大娘廿味辣椒醬 官網：https://chuandn.1shop.tw/chuandn
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