日常烹飪中我所熟悉的雜糧五穀粉，不外乎是麵粉、蓮藕粉、米粉、太白粉……等中式粉類；不久前在喜愛烹飪的格友文章中讀到西餐「玉米粉」的用法，頓時覺得很感興趣！搜尋後我發現進口代理商「廣紘國際」有來自義大利的優質「FONTANA FORMIELLO 玉米粉」，就連玉米粉挑選了搭配的調味品。便一塊兒寫篇（偽）歐風料理文。
對於專業食品進口商「廣紘國際」，我是因為宅配過他們代理的馬來西亞「Mak Nyonya 咖哩即煮醬」首次接觸；當時曾注意到廣紘國際進口的食物品項五花八門、且多是各地形象優良的廠商品牌。讓我留下不錯印象。
於是這次我要找西式的「玉米粉」與相襯的食材配料，又同樣找到這家「廣紘國際」。宅配送來重甸甸的繽紛食品後，光是把全部食材擺出來看著也覺得開心。
新入手的食材計有「FONTANA FORMIELLO 玉米粉」、「義大利Pucci松露風味菌菇切片」、「Macro 100%特級冷壓初榨橄欖油」、「COPPOLA 切丁番茄基底醬」與三種調味研磨罐：「Macro天然義大利海鹽研磨罐 」、「Macro天然彩虹胡椒粒調味研磨罐 」、「Macro 義大利迷迭香風味研磨罐」。繽紛食品當然不只是擺來看用的，這就心情愉快地做料理吧！
成份：玉米粉 產地：義大利
一般我們說的「玉米粉」其實有兩種：一種是多半用做勾芡、烘焙用的白白細細玉米粉；另一種是粗磨玉米粉譬如「FONTANA FORMIELLO 玉米粉」，能保留更多營養成份。
粗磨的黃澄澄玉米粉，我家媽媽乍看之下還以為是她前陣子去玩時帶回來的小米呢！我還得跟她解釋說差遠了，這是遠從義大利來的歐洲玉米粉呢！我家媽媽看仔細了後也覺得好笑。
我覺得在《湯姆歷險記》（The Adventures of Tom Sawyer）裡湯姆提到的「玉米粉」，應該是這種粗磨的吧！
最簡單的玉米粉烹調方式，我覺得無非是加入適量冷水攪拌後煮熟成為「玉米糊」。
煮好的「玉米糊」除了本身淡淡穀物的清甜外幾乎沒有味道，幾乎加入什麼調味就是什麼味道；這天早上我給自己煮了 
「松露風味菌菇玉米糊」當早餐，玉米粉真很隨和的食材，淡淡穀物甜襯得菌菇風味格外鮮烈。
以水攪拌煮成的玉米糊，等冷卻下來會自然逐漸凝成半固體的「玉米糕」。
我將前一天煮的無調味「FONTANA FORMIELLO」玉米糊冰入冰箱，隔天從碗裡倒出來就成了這樣宛如果凍的「玉米糕」食材。接著要甜要鹹要煎要炸都隨己意囉！
我將玉米糕以菜刀橫切成片狀、兩面香焦後加入松露風味菌菇、番茄醬，煮熟收汁就成了的 「香煎番茄菌菇玉米糕」，吃起來很西餐的一道菜。
於是玉米粉既可用做主食也適合當做鹹、甜配菜－－煎、煮、炒、炸皆相宜－－是個性很好的食材。
義大利Pucci松露風味菌菇切片 220g
商品成分：洋菇、葵花油、鹽、酵母萃取物、巴西里葉、黑胡椒、松露香料、蘑菇香料、檸檬酸
聽說義大利人會以油、醋保存地中海風吹拂下長出來的鮮美夏季蔬菜，加上義大利人擅長的香料及油醋，義大利風的「油漬蔬菜」向來是特色餐點。
我所宅配的「義大利Pucci松露風味菌菇切片」即是以蔬菜油、鹽和松露風味香料醃漬洋菇，製造商是從 1932 年開設食品行的義大利 Pucci 家族，至今有超過一甲子加工蔬菜的悠久經驗。
醃漬好的義大利洋菇因為葵花油、鹽、巴西里葉、黑胡椒、松露香料、檸檬酸，風味更有層次感。
說起來我以前只做過油漬大蒜而已，對油漬洋菇特別感到好奇；嚐起來可以說既保留洋菇的口感、卻具有更豐富層次的香味。很特別的一瓶義式油漬蔬菜。
Macro 100%特級冷壓初榨橄欖油 500 ml
商品成分：冷押初榨橄欖油 生產國：西班牙
據醫學報導的說法「100%特級冷壓初榨橄欖油」富含單元不飽和脂肪酸 Omega-9 與多酚化合物，是對心臟血管不錯的優質油品。
「Macro 100%特級冷壓初榨橄欖油」發煙點約攝氏 200 度，廠商的建議烹飪法是生飲、沾醬、涼拌，反正也我捨不得用初榨橄欖油炸的！
不透光玻璃瓶內的「Macro 100%特級冷壓初榨橄欖油」呈橄欖綠色，嚐起來是溫和沒有野性嗆味的性格溫柔油品。
這天我在玉米凍上放了水果小蕃茄、滴上初榨特級橄欖油，最後再灑上現磨胡椒粉，就是道簡單可愛的配菜。
原本我都習慣使用中式的油品，這幾年來逐漸與地中海的橄欖油廝混，深刻覺得真的是很不賴的油品啊！
Macro天然義大利海鹽研磨罐 100g
商品成分：天然海鹽
知名調味品牌「Macro罐 」Macro（磨可）主要商品是優質辛香料、醬料、油類等商品。這回我使用了他們家油品「Macro 100%特級冷壓初榨橄欖油」之外，尚有三種（研磨罐）調味料：「Macro天然義大利海鹽研磨罐 」、「Macro天然彩虹胡椒粒調味研磨罐 」及「Macro 義大利迷迭香風味研磨罐」。
一貫俐落的旋轉式研磨瓶身。揭開研磨罐的透明蓋子，以逆時針方向就可以將裡頭的義大利優質海鹽研磨成粉跑出來。
這餐我先用「FONTANA FORMIELLO 玉米粉」做了玉米糕置於盤上；羽衣甘藍切碎、牛蕃茄切片；灑上胡桃、腰果；滴入「Macro 100%特級冷壓初榨橄欖油」，最後再以「Macro天然義大利海鹽研磨罐 」磨入海鹽調味。海鹽回甘不死鹹，風味明顯。
然後同樣是加鹽，使用天然海鹽研磨罐將鹽磨入餐點感覺很有風味。倘若要在別人面前上菜，用這 Macro 研磨罐當場研磨加入海鹽、肯定比從鹽罐舀一匙海鹽還要有型啊。噗噗。
最後用完的研磨空罐既不會生鏽而且可以再次充填，能環保使用可不要丟了喔！
商品成分：天然黑胡椒、天然白胡椒、天然紅胡椒、胡荽籽
「Macro天然彩虹胡椒粒調味研磨罐」產地義大利，內容是義大利天然黑胡椒、白胡椒、紅胡椒與胡荽籽等優質辛香料。
色彩繽紛的胡椒粒很可愛。我家過往只種過黑色的黑胡椒而已，沒想到還有這麼多不同種類胡椒辛香料。
而且所謂「香料」這種調味品，現磨與早磨好的香料風味就是有那麼些不同。現磨添加入菜裡的「Macro天然彩虹胡椒粒」香味濃郁！
我為自己煮好的 「香煎番茄菌菇玉米糕」添加入胡椒的辛香味，於原本風味溫和的玉米糕增添了刺激味蕾的心動元素，更添滋味。
想到一些高級餐廳流行由侍者在送上的菜餚裡現磨加入胡椒鹽，感覺就很文化而具傳統。其實自己在家也可以這麼服侍自己……雖然如果可以由別人代勞一下也不錯啦。噗噗。
商品成分：玫瑰岩鹽、調味粉(甜椒、馬芹籽、蒜、黑胡椒、葡萄糖、鹽、二氧化矽、天然香料)、百里香、芫荽、酵母萃取物、茶葉、鼠尾草、迷迭香、薄荷、黑小茴
「Macro 義大利迷迭香風味研磨罐」內容物，包括玫瑰岩鹽與迷迭香等多種辛香料，是已含鹽分、適用於各式料理的萬用調味料。
這天我在玉米粉裡加上牛奶做成玉米糕，就成了具有乳香風味的玉米糕點心。再以「Macro 義大利迷迭香風味研磨罐」增加異國的香草系風味。
整個研磨罐內含物無添加人工合成的化學成分，但含豐富的天然礦物質與維生素。
原本顯得簡單的玉米糕餐點，也可以加點巧思隨手變化風味；同樣適用於炒飯麵、肉類、海鮮、沙拉、湯……等各色料理。
產品成分：切丁去皮番茄、番茄汁、西洋芹、洋蔥、胡蘿蔔、大蒜、奧勒岡草、黑胡椒、檸檬酸
COPPOLA 番茄醬品牌共有四種不同風味組合：羅勒、甜椒、大蒜與綜合蔬菜等不同口味的「切丁番茄基底醬」；我這回宅配的是「綜合蔬菜」番茄基底醬。
義大利番茄醬生產商 Coppola 家族的歷史久遠，在義大利南方以製造食品與釀酒聞名。Coppola 番茄醬使用的，是真金不換的義大利南方番茄。
原裝進口的「COPPOLA 切丁番茄基底醬」，選用新鮮、完全成熟的義大利切丁番茄，與西洋芹、洋蔥等蔬果製成；全天然、無鹽、無糖，不添加防腐劑及人工香料。
義大利生產的番茄以易開罐送到大半個地球之外的此地此時，我簡直能聞到電影《托斯卡尼艷陽下》（Under the Tuscan Sun）的地中海風情了。
這天我先香煎「FONTANA FORMIELLO」玉米糕到兩面上色、放入適量水煮滾後，加入「COPPOLA 切丁番茄基底醬」、「義大利Pucci松露風味菌菇切片」煮滾收汁，做成一盤充滿西洋風情的 「香煎番茄醬菌菇玉米糕」。
原本我就喜歡番茄醬、但考慮到市面番茄醬的鹽份與添加物通常放很多，所以我不太常用；「COPPOLA 切丁番茄基底醬」無鹽，卻同樣富含番茄鮮味！讓我能放心多用些番茄醬料在餐點裡。喜歡！
於是這樣，這次以義大利「FONTANA FORMIELLO 玉米粉」為首，我宅配了系列與之搭配的風味菌菇切片、香料研磨罐與番茄基底醬，我家廚房頓時洋溢電視名廚傑米．奧利佛節目的料理風情。這樣下去我該去學義大利文還是西班牙文呢？好難決定啊。 
你想太多了你
廣紘國際股份有限公司 https://www.foody.com.tw/
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