前幾天掛網看食記文時，注意到一家號稱「傳承四代的好味道」的「Neutrallo+」店家，以不使用化學調味料、人工添加物、防腐劑的產品為豪；官網上商品包括「伴系列」、「漬系列」、「精萃漢方」、「木耳露」……等多元系列產品。參觀後我對其中「伴系列」產品最感興趣，選擇宅配了萬用的「野蕈佐餐醬」、「魚香佐餐醬」及「日曬手工麵」。
宅配到家的「Neutrallo+」包裹，內容物是一玻璃罐外加精緻紙盒：玻璃單罐是「野蕈佐餐醬」；具設計感紙盒是「Neutrallo+ 伴 - 魚香佐餐醬 拌麵」套餐，內容物含「魚香佐餐醬」及「日曬手工麵」。那就來充滿好奇心地品嚐滋味吧。
Neutrallo+ 伴 - 野蕈佐餐醬（全素） 180克
成分：香菇、大豆蛋白、醬油、大豆油、糖、鹽、肉桂、丁香、小茴香、八角
「Neutrallo+」一系列的飲食設計初衷，是為開發食安問題堪憂的現代能安心飲、食的好產品。
由此這罐「野蕈佐餐醬」內容物也都是滿滿天然食材，不使用化學調味料、人工添加物與防腐劑。我向來偏好這樣的自然食品。
既然說好了是「野蕈佐餐醬」（全素）同時堅持自然食品，所以食材裡頭用的是新鮮香菇而非還原菇，提供了茹素的人更多家常料理醬料的選擇。
因為我也長期吃過素所以能了解吃全素的困擾。往往看似應該屬於素食的醬料，卻往往因為裡頭包含成份並非全素就不能夠使用。要找罐適合茹素的人食用又好吃的調味醬，真沒有想像中容易。
「Neutrallo+」當中「伴」系列佐餐醬，是手作達人陳老師傅傳承了四代的手藝，以台灣在地優選食材重現記憶中令人懷念的古早好滋味。
我直接以筷子品嚐醬料味道，沒錯是帶著菇菇鮮味的口味較重醬料。適合佐餐調味用。這就拿來拌食材嚐鮮！
野蕈醬拌豆乾
冰箱裡有當天菜市場買的新鮮黃豆乾，就來用「野蕈佐餐醬」調味做成涼魯小菜。
黃豆乾切片，加適量水以油、鹽、醬油、白糖滷熟；以 「野蕈佐餐醬」拌勻豆乾調味放涼入味，灑上蔥花兒就可以上桌。
涼滷黃豆乾吃的是本身的黃豆鮮味、以及醬料增加的風味層次，以「野蕈佐餐醬」替豆乾增加菇類的鮮味，配飯很能增進食慾唷！
日曬手工麵 80克
成分：南投日曬手工麵條 四包入
「伴」系列麵條是每包 80 公克的直扁白麵條，以沒有任何裝飾及標示的透明塑膠袋封裝，走極簡俐落的包裝風格。
這是極傳統的南投日曬手工麵，煮開適量滾水後放入麵條、輕輕攪拌小心麵條避免彼此相沾與黏在鍋底就 OK，我在煮這手工麵時覺得這是個性爽朗好煮的麵條。
魚香鮮筍麵
冰箱裡有昨天沒有吃完的竹筍湯，我昨晚就在盤算著筍湯可以今天早上拿來煮麵當早餐。
煮適量沸水下兩包「伴」的日曬手工麵，約三分鐘後約半熟就撈起瀝乾；另起一鍋將小塊竹筍連筍湯煮滾後，放入半熟手工麵條續煮至九分熟打入一個蛋，待麵條收汁入味就可以起鍋。灑上蔥圈，再以魚香佐餐醬拌勻調味。
這來自南投的直扁手工麵條味道是很熟悉古早味，煮成鮮筍湯麵再加入蛋花就有夠好吃的，最後再以「魚香佐餐醬」增添香辣鮮味算是錦上添花罷了。這一碗鮮筍麵真好吃，我呼嚕嚕一會兒就吃了個乾淨！真不賴。
Neutrallo+ 伴 - 魚香佐餐醬 180克
成分：辣椒、小魚乾、蒜頭、豆豉、冰糖、芝麻油、大豆油
使用瓶裝玻璃罐瓶蓋是以「真空安全瓶蓋」確保品質；官網上有警語開罐時要求注意瓶蓋，若因碰撞導致瓶蓋中心突起的話就不能食用。
常溫保存可以保鮮 18 個月，開封後冷藏則是 3 個月；每次開罐我都會以乾燥的湯匙小心挖取，以免摻入水份造成發酵變質。這是常識。
既是佐餐用醬料，熬湯、拌飯（麵）、炒菜都可以用，消耗其實很快的。
由於佐餐醬是設計能陪伴每一頓餐飯用的佐料，食材來源都是台灣新鮮好食材。
「魚香佐餐醬」材料使用的小魚乾來自南方澳，源自北台灣的海味；小魚乾淹沒在滿滿的辣椒和豆豉之中。這個光看就曉得辣，嚐起來也真的有辣！說來這還只是小辣的程度呢。
小辣的「Neutrallo+」 魚香佐餐醬風味，我覺得就已經相當於尋常牌子的「中辣」，夠味。我直接吃一小口魚香醬試風味，頭皮上就開始冒汗了！
魚香拌空心菜
做什麼菜好呢？這天我打開冰箱看到冷藏室有很嫩的空心菜，該趁新鮮趕快炒來吃掉。這就來個簡單的「魚香炒空心菜」。
薑切細絲、大蒜切薄片，空心切成適口長度。起油鍋炒香薑絲、蒜片，放入適量的水加鹽調味；水滾後放入空心菜轉大火快炒，起鍋後擺上「魚香佐餐醬」拌勻。
這是以先炒好空心菜用「魚香佐餐醬」拌勻、添加香辣與小魚乾鮮味，這樣的調理方式很能在夏天增加食慾啊！
魚香茄子
星期天早上我在菜市場看到「七條五十元」的「茄子」品質看來不錯，想到家裡有「魚香佐餐醬」我就買下茄子打算做道經典不敗的「魚香茄子」！
市面上魚香茄子要先過熱油顏色才會保持鮮豔。不過自己在家吃健康點就好了，便不過油。
起油鍋，放入肉末、蔥圈、辣椒圈、魚香佐餐醬炒香後加入適當水，水滾後放入斜切成片（比較容易熟）的茄子，加入鹽、醬油調味，燉煮至茄子軟爛入味後就可以起鍋。在茄子上再擺放一筷子的魚香佐餐醬即可上桌。
簡單的家常「魚香茄子」真好吃，我在中午這餐用了兩條茄子結果大受歡迎轉眼分完。我家妹妹還問「剛剛不是有茄子嗎，怎麼就不見了？」媽媽評論說：「很好吃！」當季飽滿的茄子以微辣的魚香醬烹煮成「魚香茄子」真下飯！
於是這回就是新宅配了「Neutrallo+」 伴 - 佐餐醬，在廚房裡增添了「野蕈佐餐醬」與「魚香佐餐醬」一素一葷兩種百搭醬料，烹飪時能變化的菜色口味又更多了，開心！ 
Neutrallo+ 官網：https://www.neutrallo.com/pages/table-sauce
ＦＢ：https://www.facebook.com/neutrallo/
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