從這個月起我改成每天通勤到鳳山上班，聽說在不遠處的文化西路上有家「築饌」日式料理的烹飪手段不錯、師傅還是在台北料理名店三井磨練過的名廚！這就趁著休假日約了我家媽媽到鳳山吃日式料理，總共點了兩客午餐定食再加點了「大海刺身」。這是頓洋溢濃濃日本料理風味的平日午餐，處處可見精緻的東洋廚藝巧思。
入門處有日式仕女圖門簾，一旁有菜單、營業時間和推薦菜單等等資訊的裝潢。我們訂位十一點半原以為自己是最早到的客人，哪曉得進門後已經有客人在座、我們還不算最早的欸。
店裡的座位分一、二樓座位。一樓座位以四人桌為主，而且因為是可以移動的木桌也適合團體客人併桌；二樓的座位則是招待團體客人用的圓桌座位了。
這天雖然是平日中午生意比較清淡是正常，不過我看來用餐的客人也不少，可以想見應該是菜色好吃；店內有消費集點送 VIP 卡及 VIP 卡的優惠的資訊，倘若是常客的話就有差。
在入日右手的料理區可以見到三位穿戴整齊的廚師忙著掌廚，料理櫃內展示不少新鮮海鮮與肉類。店內整體是清潔有序。
這就坐下來看菜單準備點餐囉。由於我們母子兩人用餐，所以屬意「定食套餐」部份，再加點想吃的菜色嚐鮮這樣。實惠！
在每桌座位都可以看得到兩個動物陶罐，裡頭放的是調味料：「貍」陶罐裝的是店裡調味過的「日式醬油」，「貓咪」罐裡的則是加味炒過的「昆布鹽」唷。
最後我們點了「地雞親子」與「鯃魚一夜干」兩種定食套餐，並加點了「大海刺身」；再擺上附送的「麥茶」飲料，就豐富地擺滿了一桌。
那就來品嚐囉。我們要開動了！
「地雞親子」定食套餐
「地雞親子」定食是我家媽媽的選擇，可以嚐得到雞肉與雞蛋美美融合在一道菜裡頭，是日本的經典國民美食無誤。
「築饌」日式料理將雞肉與雞蛋處理得多汁柔嫩富有彈性，火候拿捏得正好。媽媽將說直接吃就很好吃了。
我跟媽媽要一些雞肉與蛋放白飯上做成「地雞親子丼」，雞蛋與肉的鮮味裹著粒粒分明有彈性的好吃白米，在口中融合一起的口感真是下飯。
「小菜盤」有醃漬小蕃茄+黃瓜片、秋刀魚甘露煮+白芝麻海帶絲共三道小菜。每道小菜都處理得用心細緻，除了口味不錯外小黃瓜的美美刀工尤其引起我的注意，嘖嘖！
「茶碗蒸」蛋蒸得很細膩柔滑，入口嚐得到高湯的風味；蒸蛋裡的配料吃得到魚板、香菇等。這碗茶碗蒸還不錯。
日式「味噌湯」則是以柴魚加香菇熬出高湯加白味噌而成，在這日式料理店喝的味噌湯果然與在三角窗便當店喝到的大鍋湯不同。
畢竟「築饌」日式料理店裡的魚肉海鮮蔬菜等食材都是每天採買售完為止，食材品質與新鮮度不同表現出的口味就是不一樣。
「鯃魚一夜干」定食套餐
老闆娘在介紹他們家的「鯃魚一夜干」時，說明他們家的一夜干都是採買鯃魚新鮮回來後，由師傅自製成的一夜干。準備工作繁瑣。然而喜歡吃魚的我想品嚐的正是這口味升級過的海味！
與鯃魚烤一夜干搭配的是醃漬紅薑片與檸檬片。在火候烤得正好散發微微焦香的一夜干緊實魚肉上，擠上檸檬汁後的鮮味裡帶有酸甜口味迷人；清口的醃漬紅薑片也很爽口。
我的「鯃魚一夜干」定食同樣附三種小菜，當中的「秋刀甘露煮」很值得推薦！這是店裡採買新鮮秋刀魚回來先烤、滷、冷藏再熬煮過，要費時一個星期才能完成的費時耗工小菜。
明明是秋刀魚吃起來卻是罐頭鯖魚般的肥美，真不容易。況且連秋刀魚刺都已經先費心處理過了，媽媽讚賞說「很好吃！」
白色的方形小塊吃起來似乎是醃漬的「大頭菜」？切得方正醃漬成甜酸的滋味，灑上黑芝麻和香料末品嚐。與白芝麻海帶絲同樣是很開胃的精緻日式小菜。
另外這道澆上高湯、灑上柴魚片的燙蔬菜，則是處理得工工整整上桌，讓我都不知如何下筯了。孔子說「割不正不食」，這日式小菜肯定能過關。
這天在店裡吃的餐點，不論主菜與日式小菜處處都可以看得到用心呢。
大海刺身
因為聽老闆娘介紹說今天早上採買，有進昨晚師傅手釣到的新鮮魚貨，所以加點了「大海刺身」嚐鮮。
由廚師大哥料理好送上的這道生魚片拼盤，在冰塊上放有鮭魚、鮪魚與鰹魚三種新鮮厚切魚片；廚師大哥介紹說這魚是昨天晚上才手釣上來的，還用手比劃了鮪魚與鰹魚的大小。
看這魚肉的紋路與光澤便曉得這鮮度不同凡響的新鮮。
橘色的鮭魚厚切片好鮮甜、鮪魚紅肉則質感絲滑充滿鮮味，稻草燒鰹魚口感充滿彈性飽含海味。
這盤「大海刺身」生魚片因為夠新鮮所以嚐起來沒有魚腥味，沾上點芥茉醬油就很好吃。這可不是吃到飽餐廳供應的生魚片可以比擬的！
之前老是在吃到飽餐廳裡吃日式料理，自己都覺得吃到舌頭都變傻不辨味了！還是該偶爾到好吃的日式料理店品嚐日式風味才是，可以恢復味覺的。噗噗。
所以這餐日式料理餐點雖然不豪奢，然而處處感受得到優質的日式烹調手藝。滿不錯的。結帳埋單時跟老闆娘討了他們的午餐菜單，有壽司便當和日式便當的選擇。這裡離我工作地點不到三公里的距離，大有機會再光顧唷。可是下回要吃什麼好呢，我現在就開始期待了會不會太早啊？噗噗！
「築饌」日式料理 FB：https://www.facebook.com/BigFFF7670086/
地址：高雄市鳳山區文化西路 17-1 號
留言列表
