這次山陀兒中颱來襲結果高雄連續放了四天颱風假，連高雄人都覺得不可思議！總之因為連假來得出乎意料，所以放假到後來冰箱裡幾乎沒剩下什麼菜了；好在在颱風之前我就宅配了「鱸好家」的金目鱸魚產品囤在冷凍庫，包括去刺鱸魚排、去刺鱸魚切塊、鱸魚高湯與加熱即食舒肥鱸魚等冰凍包，解凍加熱即食讓我們過了美味的颱風連假。這家真的好吃。
「鱸好家」來自高雄彌陀是在地數一數二最早從事養殖的元老級養殖戶、擁有近 80 年的養殖歷史，以延續三代傳承的優秀技術提供人們最鮮美的漁貨產品。
產品包括：午仔魚一夜干、鱸魚精、去刺金目鱸魚清肉排、舒肥鱸魚系列與客製訂單，我入手了全系列的鱸魚產品嚐鮮。吃起來！
成分：鱸魚全魚
「鱸好家」的養殖全程以大量益生菌取代抗生素和動物用藥，經過 180 天養殖的鱸魚健康又優質。用這樣的好魚製作鱸魚精再好不過了！
經由 80 年專業養鱸世家精心研發的技術，堅持以新鮮全魚真材實料製作而成「鱸魚精」。鮮黃包裝上的「魚」字很古錐。
「鱸魚精」的製成從養殖驗證、SGS 驗證到負責處理的 HACCP 專業認證加工廠均經過嚴格管控，品質有保障。可以連袋子隔水加熱或者倒出來加熱。
採用專業恆溫精煉製程，不添加一滴水與人工添加物，全魚製成的「鱸魚精」只有鱸魚本身最純粹的成分，滴滴都是精華營養含量特別好。
每包容量 42ml，加熱方式可以連袋子一起浸泡 3~5 分鐘、或倒出來用電鍋加熱後就可以飲用。
米黃色的「鱸魚精」滋味鮮醇、口感順口，完全沒有魚腥味，喝了之後鱸魚鮮美的滋味在舌尖纏繞。真是好東西啊！
鱸魚高湯
成分：水、金目鱸魚魚骨
金目鱸魚系列產「鱸魚高湯」是由金目鱸魚魚骨熬煮出的魚湯，富有鱸魚的美味成分。
產品經由 HACCP 專業處理的安心加工，以真空包裝方式低溫直接宅配到家。
「鱸魚高湯」一包規格是 300 公克也就是半斤，復熱後就已經是濃白的魚鮮湯、質感非常濃郁。
我用來煮稀飯成為
「鱸魚高湯鮮粥」，再加個貢丸放上蔥花就十分美味。在古時候要生病才能有鱸魚粥可以吃吧！好奢華。
金目鱸魚清肉排（切塊去刺）
成分：去刺金目鱸魚清肉排
「鱸好家」的養殖從魚的養成環境、飼育過程、專業補撈、低溫運送、加工製作均全程控管，以確保食材保持最佳品質。
營養豐富的新鮮「金目鱸魚清肉排」經過專業刀工去刺，去刺率達九成五後處理成塊狀。
「金目鱸魚」鱸魚的肉質細緻鮮嫩自古就被視為珍饈、台灣吃喜宴就常有鱸魚料理可見得受到大眾的喜愛，鱸魚清肉排可以烹調出許多美味料理。
海水養殖金目鱸魚做成的「金目鱸魚清肉排」無土味，使用簡單的調味料增味就很好料理。
已經去除了刺且處理成適口大小「金目鱸魚清肉排」非常豐腴肥美，我決定簡單用薑絲、蔥段煮湯以品嚐最鮮美的原汁原味。
我先起一鍋水煮沸再放入蔥、薑與鹽巴，再放入帶皮的「金目鱸魚清肉排」煮滾再等一分半鐘後就關火。燜五分鐘後起鍋完成「金目鱸魚鮮湯」。
煮好的「金目鱸魚清肉排」魚片鮮亮、肉質肥美泛著油光，一口咬下口感肥嫰厚實、滋味鮮美，真的很好吃。
帶著薑絲辛香味的金目鱸魚湯滋味也非常鮮美，不用加味精就非常好喝了。熱魚湯超讚！
金目鱸魚清肉排（去刺切片）
成分：去刺金目鱸魚清肉排
系列「鱸好家」的產品均符合台灣水產品溯源的規定，且具有五大檢驗未檢出的安心報告（重金屬、孔雀綠、氯黴素、動物用藥 48 項、硝基呋喃全部未檢出）。食安品質無虞。
真空包裝的「金目鱸魚清肉排」已經處理成魚片狀且已經去除魚刺，一份是 250 公克很有份量。
解凍後的「金目鱸魚清肉排」魚體肥美、魚身光亮沒有魚腥味，顯示魚兒很健康。用來做魚料理非常棒。
將「金目鱸魚清肉排」先解凍好後，我用叻沙醬、薑絲、泡發香菇和蔥段醃漬魚肉排後用電鍋清蒸。電鍋跳起來再燜五分鐘就可以享用。
「金目鱸魚清肉排」非常肥美充滿鮮滋味、味道與南洋叻沙醬非常合，且因為沒有魚刺所以可以大口吃魚格外爽快。我媽不由地讚美說：「這魚難得沒有刺，好吃！」
成分：鱸魚、薑絲、辣椒末、破布子、破布子汁、甘草片
「破布子舒肥鱸魚」等漁產由產地彌陀新鮮低溫直送，專業去刺處理成大片的魚片淨重 270g （固形物 250g ）。
系列「舒肥鱸魚」採真空低溫烹調法（舒肥法）處理，將鱸魚片以較低溫度長時間加熱帶出最佳口感與美味，已經是熟食所以加熱後就可以食用。
「破布子舒肥鱸魚」是以薑絲、辣椒末、破布子調味，配料附了不少細薑絲與破布子、吃的時候要當心破布子的硬籽以免咬到時崩牙。
這道鱸魚料理不但吃得到魚肉的鮮嫰多汁，並且保留了鱸魚的最大營養價值。非常優質。
成分：鱸魚、RO水、蒜末、辣椒末、魚露、檸檬汁、細砂糖
「越式酸辣舒肥鱸魚」淨重 300g 包含固形物 220g，用的是養足 6 個月的健康好鱸魚去刺而成的魚片。
大片的魚片調味成越式酸辣口味、再經舒肥法處理成熟食，將鱸魚片解凍後隔水加熱約 5 到 10 分鐘就可以上桌了非常方便。
「越式酸辣舒肥鱸魚」成品看起來就非常專業，復熱後簡直就像現煮一樣好吃。
肥美的鱸魚片在蒜末、辣椒末、魚露與檸檬汁的調味下吃起來酸香鮮辣，辣味是小辣不會掩蓋魚肉的美味。鱸魚很適合越式酸辣口味。
成分：鱸魚、RO水、鹽巴、薑絲
「薑絲鹽焗舒肥鱸魚」一份淨重 300g 包括固形物 220g，採冷凍方式保存可以放 12 個月。不過我們遇到颱風假就享用完了，呵呵。
系列「舒肥鱸魚」強調 100% 無添加人工香精、香料、色素與防腐劑……，以純粹的自然食材決定口味。「薑絲鹽焗舒肥鱸魚」解凍後加熱再吃，可以吃得到鱸魚的柔軟鮮甜佐以薑絲辛辣氣息。滋味清雅。
成分：鱸魚、RO水、蒜末、辣椒末、魚露、檸檬汁、細砂糖
「泰式檸檬舒肥鱸魚」食材來自於彌陀產地溯源的鱸魚片，單片淨重 300g 含有固形物 210g。
魚片還沒有要吃的時候因為成分不含防腐劑因此需要冷凍保存，在要吃之前放冰箱冷藏室退冰最鮮美。
「泰式檸檬舒肥鱸魚」已經過舒肥法長時間低溫煮熟，所以只需要將魚片五分鐘復熱後就可以美味食用。就算在颱風天也很方便料理。
大塊的無刺鱸魚片以蒜末、辣椒末、魚露、檸檬汁與細砂糖調味，口感細嫰且滋味豐富兼具香、辣、酸、甜等辛香風味。很有異國風情。
我妹在這系列舒肥鱸魚中特別喜歡這「泰式檸檬舒肥鱸魚」，難得讚美說「這口味不錯！」
所以這次我颱風假不但連續放了四天、連接上週末便變六天的連假，我在家就自己料理了「鱸好家」的金目鱸魚系列產品，包括四種加熱即食的舒肥鱸魚片都已經處理得非常柔軟多汁，魚肉入口豐美柔細、滋味鮮美，魚皮質感柔滑味道甜美，非常有魅力。這鮮美的鱸魚料理包可以再回購，啾咪。
「鱸好家」🐟鱸好家官網：https://www.luhojia.com/
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