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【私房食譜】魷魚螺肉蒜

魷魚螺肉蒜  

我家父親大人和我特別喜歡吃海鮮,尤其是魷魚、小捲、中捲、透抽等頭足類海味。嘴饞尤其在冬季時,父親會要媽媽去乾貨店買乾魷魚、螺肉罐頭等一應食材,煮他的拿手好菜『魷魚螺肉蒜』;這道湯品魷魚鮮美、肉片鮮嫩、螺肉多汁,鍋中料在沾上薑末糖醋醬油後更增添風味;尤以湯頭因為添加了螺肉罐頭湯汁、增加螺肉鮮味的關係格外美味,搭配上人蔘釋放的甘醇風韻,一口氣喝上幾碗都不膩口哩!

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台灣四季物產豐隆一直是有目共睹。今年在台南玉井我老早就聽鄰居彼此議論說「今年天氣好,水果將會結實纍纍……」之語云云;不久那由兩側芒果樹形成的鬱鬱蔥蔥「綠色隧道」,也像要佐證讖語般早早結滿豐碩的土芒果,表徵豐收的一年。

IMG_5709.JPG       2013年 8月

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不久前我到圖書館借了本料理食譜,相熟的管理員刷入借書條碼後,問說:「你借回去會不會試煮看看啊?」我報以一個曖昧模糊的笑容說偶爾……那次借書目的,就是要研究裡頭介紹的幾道咖哩菜色,如:咖哩炒蝦的烹飪要訣。因為不知怎的,我煮的咖哩自己都不愛吃。可是想吃好吃的咖哩甌!或許我所等待的,是醬料專家 Joyce 烹煮示範的那樣嗎?

就是咖哩

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齁, 我喜歡美味的竹筍料理!何其有幸的是寶島台灣四季如春,一年到頭都有當季鮮筍可吃(即令天寒地凍的冬天也有著名的南投冬筍),這對喜歡筍子樸素美味的我而言,真是再幸福不過的了;既然喜歡吃筍我也不怕麻煩地願意動手做,鮮筍處理的關竅我覺得在於食材選擇、處理與保存喔。料理處理得好的竹筍半成品,很容易就可以做得色、香、味俱全。

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長得像這樣      

丫,我覺得在心情低落的時候,吃些烤過的麵點或甜食總能提供我溫暖喔!譬如幾片抹上蜂蜜的烤法式麵包攏邦』(在柬埔寨語發音近「ㄌㄨㄥ ㄅㄤ」),就是我心目中恰到好處的補給品。

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就是粿條  講到美食小吃,有陣子我對傳統鄉土料理「粿條」特別感興趣哩!
我發現粿條雖是很陽春的食物素材,但由於我們調理看待的基調不同,而顯出截然不同樣貌。

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過往與朋友以背包客自由行程的方式到泰國去了兩回,之後在我回想時印象最深的餐點並不是什麼豪華大菜,反倒是很平民鄉土的小吃:泰式涼拌青木瓜絲

泰式青木瓜絲  

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