哪狐不開提哪狐

記得有次跟長輩到南投旅遊，在一家山產店小歇受店主熱情款待、招待以「苦茶油麵線」和「苦茶油炸雞」；那時候已經近晌午時分大家大概餓了乏了，都覺得山中這兩道麵線和炸雞異常鮮美，不禁對新鮮苦茶油的個性美味有了深刻印象紛紛購買！我家這次也宅配了很優質的「農七十」苦茶油。

 苦茶油 冬化技研苦茶油 / 375ml

「農七十苦茶油」是由有名的國立嘉義大學經過四年研發，研究「最佳製油條件」與「最低酸價」的結合、由此找到苦茶油的最佳營養條件，發展出經由「冬化」（利用「低溫」將「飽和脂肪酸」有效濾出）提高整體油品脂肪酸品質的獨家技術。

冬化技術研究成果曾在日本學術研討會發表，之後農七十公司取得了嘉義大學的技術轉移投入生產實業；學術研究與生產實業結合，生產出品質最佳的苦茶油。

因此這次家裡宅配的「農七十苦茶油」是冬化技研苦茶油：100% 純苦茶籽榨取後經過 10 道過濾程序提高油品品質，生產過程有認證、成品亦經過嚴格考核，在技術上比一般冷壓油品質更要有保障的優質好油品。對於品質要求之高毋庸置疑。

聽聞就連冷壓榨油使用的苦茶籽原料都是特選的。苦茶籽富營養，然而為了找尋最適合做苦茶油的茶籽農七十公司花了一年以上時間，經嘉義大學實驗室檢驗找到含「硒」量最豐富的苦茶籽。元素「硒」是人體所必需的微量物質、是人體内抗氧化劑能提高人體免疫力，以及具有其他多種重要生物功能。增加硒很好。

收到我家宅配的「農七十」苦茶油後，首先我模仿從電視美食節目看來的試油動作，直接用小匙試吃農七十苦茶油。聽說好油都可以這麼做的嘛。嚐起來發現比起一般我家用的苦茶油要香味淡雅、也不會有草腥味或油耗味，質感溫和是容易入菜不搶戲的油。

其實之前我家媽媽出去玩，就曾在團購的誘因下買回來玻璃瓶裝的「苦茶油」……不過由於苦茶油具獨特的氣味，我家主要負責掌廚的父親不愛，因而雖然不至於公然反對但會默默地無視其存在，噗噗。是我家的用油趣聞。這款農七十苦茶油香氣淡雅，我家父親接受度就高了！

拿到油品後我拿來擺拍，陽光經過瓶身和清澈油品後的金黃色澤美得不像話……不但內容物優質、外包裝也很用心，可以看得出來玻璃瓶身經由設計、並非雜貨店大眾化的量產瓶子，包裝在黃色底象徵陽光油品製成的圓罐裡防止碰撞、連包裝紙袋都質感高級，無疑是適合送禮用的伴手健康好禮。

有「東方橄欖油」之稱的「苦茶油」日用上因為屬於高發煙點的油品，特別適合中餐的煎、炒、油炸等工序；因為我家熟食就是以中式料理法為主，為此特別適合我家廚房使用。

加熱後苦茶油的香氣濃郁。我用農七十苦茶油在週末做了三項餐點，分別是 煮：「苦茶油麵線」； 炒：「三層肉炒萵苣」和 煎：「苦茶油煎鮭魚」。

 苦茶油麵線

鍋中加入苦茶油先熱鍋，以小火煸香薑絲，續加入適量清水和鹽煮滾；另起一鍋煮水、水滾後麵線煮滾約 2 分鐘撈起瀝乾，放入前項湯底中攪拌均勻，最後再撒上蔥花兒。

這回為了品嚐苦茶油的風味所以麵線不加米酒或紅蔥酥，品嚐得到口味清爽的植物油滋味，果然是好油。用這道當週末的早餐真的非常合適，配菜則是現在當令的醃漬 A 菜心（萵苣筍）和醃漬白蘿蔔。爽口的一餐。

 三層肉炒萵苣

三層肉切薄片用醬油、胡椒、鹽抓勻放十分鐘入味。

鍋中加入適量苦茶油先熱鍋，以小火煸香蔥段、辣椒絲、蒜片、薑絲及香菇絲。

加適量水滾後加入萵苣和豬肉片，炒至豬肉片熟嫩、萵苣仍青翠就起鍋。香脆入味的一道，很適合配飯。

 苦茶油煎鮭魚

鮭魚塊退冰擦乾抹上適量鹽放十分鐘入味。

熱鍋放苦茶油，油熱後小心放下鮭魚蓋鍋用中火油煎。

中火煎十五分鐘翻面，翻面後撒些胡椒粉調味煎到熟。

鮭魚的油脂和農七十苦茶油相融，還沒有做好就香氣四溢令人食指大動。假日週末下廚使用苦茶油煎、煮、炒都大成功。啾咪！      

是說之前我在看大陸節目提到聞名遐邇的「地溝油」，原來當真是地溝裡把油撈出來再精製過的油，真是全球級的黑心可怕。害我現在在外頭看到路邊攤做的油製食物，都要考慮再三……好像在賭運氣一樣！那麼至少，在家就安心地使用優質「農七十」苦茶油唄。  

 農七十苦茶油

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