上週日反正山陀兒颱風已經在台灣原地消散南台灣天氣晴朗，所以我按照原訂計畫去嘉義找朋友；我一大早搭了火車來到嘉義也順利等到了朋友，可是朋友感覺比印象中還要瘦了怎麼這樣！於是我們中午時間就選在離嘉義火車站後站只有六百公尺的「松築」創作和食料理吃好的，以嘉義在地和風美食滿足我們好好吃一頓的欲望。安排！
「松築」創作和食料理是追求極致日式料理美學的店鋪，坐落於嘉義中興路上面從嘉義火車站後站過來也只要幾分鐘、旁邊還有收費停車場交通很方便。
朋友說平常經過這間「松築」創作和食料理已經不少次，印象中應該已經開很久了就是都沒有去過。這次和我一起去探店剛好。
店面從門口招牌的設計、外裝潢與內裝潢走的是典雅的日式京都風格。如果朋友沒有弄錯的話前陣子店面重新改裝潢，倒是我眼尖一眼就看喜歡了。
「松築」創作和食料理是以日式和食為基礎、結合西式風格的創意料理餐廳，並提供附味噌湯的手作商業會議便當。朋友看著不錯也取了一張 DM 回公司下次開會也可以訂購。
店內座位都以大空間的類包廂隔間區隔開來，其中並提供有十人座的大圓桌會議廳、天花板上安裝了投影機也有投影螢幕，看是要公司商業聚餐或者家宴文定都很合適。
除了十人圓桌之外的類包廂是六人座的長桌子，僅用於我們兩人用餐實在奢華。讓人備感尊榮。
我們落座後由店員小姐姐介紹菜單我們了解到和食料理套餐共分成幾個價位，從最基本的嚴選料理 698 元起不同價位對應不同食材跟菜色。
從基本的 698 元嚴選套餐從先付開始到甘味結尾共有 8 道料理，其中向付和溫物都是 2 選 1、因此菜色搭配起來有滿多種變化。
「松築」創作和食料理強調『食物』是上天賦予我們最棒的禮物、廚師是大地食物的藝術家，而品味料理是一種幸福，更是一種生活態度。我們很期待箇中的表現。
最後我們點了「嚴選 698」與「特撰 998」兩份套餐分享著吃，海鮮歸我牛肉歸朋友，我們喝著沈重熱茶這就逐道菜色品味起來。
［先付］佃煮杏鮑菇
送上桌來的第一道菜是「佃煮杏鮑菇」，放在模樣質樸的陶碗中送上。光是在視覺上就很有日式情調。
佃煮而成的杏鮑菇搭配洋蔥、生菜、小黃瓜等蔬菜，再以北港產的芝麻油統合風味。
「佃煮杏鮑菇」誘人食欲也很適合下酒，我想點日本酒而且朋友比我還更會喝！可是大白天中午就喝酒好像不太好就算了，噗噗！
［先付］香煎干貝／魚子醬
一般［先付］在我的印象中就像是中式菜餚裡的冷盤，所以看到「香煎干貝／魚子醬」我還小小訝異了一下。
這道先付是將日本空運而來的生食級生鮮干貝炙燒、再放上魚子醬點綴而成。上頭還錦上添花放了金箔質感就更高雅。
「香煎干貝／魚子醬」入口鮮軟、中間還帶著嫰度，魚子醬的濃郁滋味在口中緩緩化開。我的胃口都開了，期待下一道菜。
［旬付］旬季刺身盛合
「旬季刺身」是當季生魚片的組合，來自於大廚親自到漁巿場採買而來。光看魚肉光澤也知道非常新鮮。
這天的「旬季刺身」是旗魚、鮪魚、鱸魚的三種組合，搭配了金桔、檸檬片、白蘿蔔絲與芥末醬油食用。
半透明的鱸魚生魚片色澤晶瑩，入口滋味甜美柔嫰、沾上少許的芥末醬油就非常美味。
鮪魚生魚片質感柔軟、細緻而富有鮮味，鮮度也是超好。
旗魚生魚片我則配著白蘿蔔絲沾芥末醬油一起入口，有著豐盈的口感和鮮味非常美味。
還有以洋蔥碎墊底的這不曉得是哪種刺身，使用深海魚本身活動力較旺盛因此刀切筋部分較多、搭配黃芥末和蔥花一起入口，入口柔滑更有咬勁且滋味層次豐富。
日本和食中的生魚片我其實不常吃，但是每次吃都像是經驗精緻的味覺饗宴。是老饕級別的享受。
［向付］三點盛
接著的餐點到了「向付」的「三點盛」組合，內容包括：仙貝蝦、油封魚肝與龍蝦明太子慕斯三道小菜。
「龍蝦明太子慕斯」不但使用了龍蝦肉做成慕斯，在上頭還擱了魚子醬和金萡非常豪華。入口滿滿的是濃郁的海水鮮滋味，糟糕好想喝酒啊！
接著的「油封魚肝」則是以玻璃器冊盛裝，魚肝上灑上綠色蔥花搭配。
深海魚肝很肥美豐腴、日式料理的煮法把魚肝料理得很好，滋味比起鵝肝不會比較差。
第三道「仙貝蝦」以大仙貝烘托炸蝦、沾醬食用。
這炸蝦也不是一般的炸蝦，似乎是裹以包括米粒在內的炸粉鮮炸而成，視覺效果獨特。
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「仙貝蝦」是朋友吃的，只說蝦炸得很好吃、和沾醬很搭。果然日式炸蝦趁熱就是好吃啊！
［御碗］福袋／烏龍麵
上菜接著到了「御碗」是日式料理中的湯品，兩種價位餐點在這裡是一樣的為我們送上是「福袋／烏龍麵」。
滑順圓滾的烏龍麵搭配昆布上湯滑溜滑溜的非常難挾，入口後就一骨碌窸窣吸進口中很具口感。
顏色呈銘黃色的「福袋」我猜是用了南瓜染色，朋友問我這是什麼？我說這是日式料理中的福袋，可是裡面裝什麼我就猜不到了。
結果我們一咬開「福袋」就看到裡頭除了手工蝦漿外還有一整隻蝦，福袋吸了昆布湯非常美味！我喜歡這福袋。
［溫物］軟殼蟹咖哩醬
我們吃完烏龍麵後接著的是以黑色厚陶盤盛裝的「軟殼蟹咖哩醬」，為我們送上來的店員小哥說用的是咖哩香醋醬。感謝。
「軟殼蟹」連肉帶殼都是柔軟的、鮮炸得香酥，一整個全部都可以入口。
朋友不敢吃軟殼蟹所以是我一個人獨佔，炸得很美味的軟殼蟹配咖哩醬很搭啊！滿口的螃蟹鮮味與咖哩辛香滋味。
［溫物］乾燒蝦
「乾燒蝦」朋友就敢吃了，用了一整隻帶殼直接炸的海老虎蝦姿揚很吸引人。
「乾燒蝦」是先將蝦炸好後爆炒再收乾燒汁，醬汁很美味。朋友剝去蝦殼後讚說這蝦子很鮮很好吃。
［強肴］鹿野嫰雞
「鹿野嫰雞」是以有名的日本鹿野嫰土雞慢火燒烤而成，再搭配洋風的芥籽油。
切成兩塊的雞腿由朋友和我各吃一半、感情不會散，鹿野嫰雞皮烤得香酥、內裡充滿甜美肉汁。也可以擠上金桔或檸檬汁享用。
我把吃生魚片時的芥末醬油特意留了下來、因為我吃得出用得是好芥末，在這時候用來沾這「鹿野嫰雞」吃有夠好吃的啦。我覺得我可以吃得下一整隻雞！
［燒物］比目魚／青醬
「比目魚／青醬」直火燒烤的比目魚，上頭以井字劃了刀比較容易受熱、也好沾取醬汁。
隨比目魚有檸檬片、青醬汁可以調味，甚至還有一棵殷紅的冰漬番茄可以食用。真不錯。
比目魚刺比較多、但是魚肉富有油脂與口感，我連魚鰭和魚骨肉都吃得乾乾淨淨。我想廚師要是看到我吃剩的魚骨頭想必很感動，噗噗。
［鍋物］雞豚元氣鍋
「雞豚元氣鍋」是慢熬濃口的白湯，裡頭放的是雞肉與豬肉。
我在「雞豚元氣鍋」裡還撈到銀杏和蛤蠣，煮得非常濃郁鮮甜。
我連鍋物帶鍋都把「雞豚元氣鍋」吃得一乾二淨，連朋友都誇讚我好胃口。湯好喝。
［強肴］沙朗牛
朋友期待已久的「沙朗牛」以黑色圓形陶盤送上，裡頭放的是澳洲沙朗牛燒肉。
「沙朗牛」使用的是原塊肉而不是組合肉、保留了食材最原本的味道，這才是燒肉啊！
「沙朗牛」看起來就烤得很嫩、沾醬汁吃可以感受到澳洲自然放牧牛肉的豐富鮮美。朋友很滿意這道燒牛肉！
［食事］栗子蕈菇雞釜飯
「栗子蕈菇雞釜飯」做成以海苔包裹的三角飯糰送上，非常有創意。
三角形飯糰裡頭放著一整顆栗子、蕈菇，飯吸收了湯汁非常美味。
朋友因為吃到這裡已經吃不下所以是把「栗子蕈菇雞釜飯」外帶的，說晚上當成晚餐享用時還非常好吃。嘖嘖，日式飯糰就是有這樣的魅力啊！
［甘味］茶凍／蜂蜜鮮奶油
我們兩個的套餐到這裡已經進入尾聲，送上了我們的「甘味」是冰得涼涼的茶凍。
這茶凍是日月潭紅茶奶凍、上頭澆上了蜂蜜鮮奶油，吃起來又鮮嫰又香甜。做為這餐的結束再好也不過了，甜蜜！
也就這樣朋友和我在「松築」創作和食料理中午聚餐，我們發現這裡氣氛高級、用餐位置隱密性很高非常適合談話，店員服務都很殷勤客氣，而且點 698 的嚴選料理就有 8 道精緻和食料理含甜食。我們都吃得滿意而歸 CP 值蠻高，下次可以再來這兒聚會。啾咪！
「松築」創作和食料理 粉絲團：https://www.facebook.com/songzhu168
營業時間：11:30~14:00，17:30~21:00
電話：05 291 0181 地址：600嘉義市西區中興路221號
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