最近幾個月以來我妹每星期慣例都會買一次炸雞回家加菜，老實說那家店的炸物當真不錯、怪不得我妹會去買……既然吃了妹妹的炸雞我也都禮尚往來、只不過她很難討好總嫌東嫌西嫌不好吃也真的很麻煩！不過這次我在下班回家路上於「維縈」家鄉碳烤雞排買了 「碳烤雞排」和系列碳烤食物，我妹就很難得地特別讚美說雞排不錯！吃了讓人會想再吃。
「維縈」家鄉碳烤雞排品牌起源於 1999 年的新竹，獨門的燒烤醬汁讓人食指大動、賣到成為士林夜市的排隊小吃名店，受到多家報章媒體採訪報導。
如今加盟店已經氣勢洶洶到高雄來插旗開店、這間我在回家路上會經過的「維縈」鳳山青年店人氣向來不錯，這次剛好一個空檔沒什麼人我就來買雞排了。
不過我太天真了，就算我點了餐結果在我前面還有電話的訂單、外送的送貨員還進來拿了一次餐點，可見得他們家雞排口味已受高雄在地接受。嘖嘖。
「維縈」家鄉碳烤雞排的菜單包括：經典招牌、炸烤串類、精選小物與健康蔬食，品項繽紛很好點、我就興之所至點了幾樣要給我家妹妹品評品評。呵。
他們家廚房是開放式的、我站在櫃枱前就可以看到食物製作的過程，衛生標準是沒有問題的、炸烤食物的香氣撲鼻。
很快我就發現他們家餐點是先炸過瀝乾、再沾滷汁後放到烤架上烤過後再切片與調味。
這麼費功夫怪不得快不起來，所以我很有耐性地等著老闆和店員小姐又炸又烤的。真辛苦。
等餐時我注意到「維縈」家鄉碳烤雞排滿 800 即可外送，下次可以集合辦公室的同事點多一點就可以外送了。這事好辦！
碳烤雞排
一定要點的是「經典招牌」中的「碳烤雞排」，在雞排袋印有他們家小雞公仔以及始自 1999 年的字樣。
在超過四分之一個世紀的時間裡，發展出先酥炸後沾滷汁再燒烤的獨特料理方式。而且為了保留最大的肉汁所以雞排是不剪開的。
最後的雞排成品超大塊，外皮灑上白芝麻口感脆爽鮮香、裡頭肉汁很多且滋味鮮香。這雞排好吃喔，能獲得我妹讚美是不簡單的。
排在我前面有一個客人跟老闆爭論說炸好後的雞排浸了滷汁再烤一定就不脆了，可是真的「碳烤雞排」外皮還是很脆耶，咬下後外脆爽內鮮嫰讓人不禁有幸福的感覺！這個好。
新疆羊肉串
除了雞排之外我還加點了「炸烤串類」的「新疆羊肉串」，想看看他們的烤功如何。
炭烤孜然羊肉：選用上等羊肉，加入孜然等香料精心調味，炭火烤出的羊肉，讓人回味無窮！
這串「新疆羊肉串」可以吃得出來用不錯的羊肉烤的、燒炙得帶輕微焦香，既吃得到孜然的濃香味也沒有羊肉的腥羶味。味道挺鮮。
軟骨雞肉串
「軟骨雞肉串」也是花時間炭烤而成的肉串，燒烤得帶微焦正是好吃的火候。要不然烤雞肉串如果得太生簡直無法入口啊！
「軟骨雞肉串」使用了帶軟骨的雞肉部份，雞肉質地特別Ｑ彈有嚼勁、裡頭鎖有雞肉汁。
吃這「軟骨雞肉串」嚐得到獨家醬香配上雞肉的鮮香，讓人會想要來一手啤酒。
炭烤雞心串
最後一道肉串我點的是「雞心串」，使用了獨到的鹹中帶甜醬汁調味再燒烤到香氣十足。
炭烤「雞心串」的特色是雞心紮實富有Ｑ彈口感，一口一個如果這時候再來杯生啤酒就太好了！
碳烤米血
除了炭烤系列的烤物之外，我還選了感覺吃了會飽的「精選小物」包括「米血」等經典小吃。
「米血」是以醬汁浸漬入味後再以烤爐碳烤而成，外皮已經烤得香脆、裡頭米血料紮實有味，吃起來還格外有飽足感。
炭烤花枝丸
大家都說「花枝丸」要用炸的，可是這炭烤好的「花枝丸」既保留了彈牙的口感、而且又帶上炭烤的獨有香氣，我覺得比起油炸真的不會比較差！只是真的費工了點是不是？
炭烤甜不辣
「甜不辣」也是我慣性都會點的小吃，店家現在正推碳烤雞排加甜不辣的優惠組合價、份量挺適合一個人嚐鮮。
炭烤的「甜不辣」不用烤到焦就可以吃得到Ｑ軟的口感和鮮味、再加上炭烤醬汁的微辣滋味。挺好噠！
碳烤板豆腐
「維縈」連「板豆腐」也能拿來碳烤！我雖然很驚訝不過店員小姐很推，所以我就點了一份。
結果這「板豆腐」烤得外皮香酥、內裡鮮嫩，而且給的份量不錯。我好想要配泡菜吃啊！
芋粿
還有通常店家都會用炸的方式處理的「芋粿」，也同樣可以炭烤真是太特別了！我這道小食是點給我媽吃的，因為她向來喜歡吃芋粿。
炭烤的「芋粿」保留了內裡Ｑ軟的口感、外頭則是焦香焦香的，也很特別。我媽說這個也好吃。
也就因為我妹喜歡吃炸雞排等炸物，我買了鳳山青年店的「維縈」家鄉碳烤雞排和一堆炭烤小吃分享給她，表現都不錯，而其中我最喜歡的肯定就是那富有肉汁口感又香脆的雞排了、而且又超大一塊，就算是男生吃起來也覺得很過癮。只是我會好想喝啤酒喔，噗噗！
地址：高雄市鳳山區青年路二段534號（寶雅對面）
訂購專線：0987212553
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