上週日我到嘉義找久沒見面的朋友、兩人先約在知名的「檜意生活村」走逛；中午就在距離只有六百公尺的「松匠日本料理」吃和食，朋友而且聲明這家店座位不多、假日生意很好沒有預先訂位是吃不到餐點的！幸好朋友早一個禮拜就訂了座位，我們到了中午營業時間就第一個到店、享用了色、香、味俱全的優質日式套餐，這頓午餐物超所值，值得推薦！
「松匠日本料理」以「匠心之作 一口入魂」的職人精神製作美味日式料理、距離嘉義「檜意生活村」景點僅六百公尺，朋友看我打完卡也露出疲態了、就領我走到這間我們提前一星期就訂好位的有名料理店。
只不過我們這天到的時間早了、還不到預約好的開店時間，我們就在門前石椅坐看日式流水石鉢和裡頭悠游的小魚。也很好打發時間。
等開店時間到了我們進入店裡，在左手邊首先就透看透明玻璃看到廚房環境整理得很清潔衛生、小廚師正忙著準備烤蔬菜，烤玉米筍看起來很美味的樣子。
店員小弟領我們進入店內、查明我們的預約後帶我們到座位坐下，這天我們預約的是板前的位置、其他每個位置也都有人預訂是座無虛席。
「松匠日本料理」以「板前料理」為特色，除了預約制的板前位置之外、後頭還有能提供更多的隱私包廂座位。
我聽到店員小弟的引介就麻煩他領我參觀一下包廂。發現包廂座位是適合移動併桌的木製座位，就場地整體來看從小家庭用餐到團體聚會都相宜。
我們兩人這天的位置就在板前、可以近距離欣賞師父從食材開始製作各項日式料理的手藝。非常有魅力。
之前我有看過日本餐廳在板前擺放保鮮櫃展示海鮮與食料反而讓人覺得很多餘，我習慣像「松匠日本料理」這樣含蓄的板前料理作風。
座位上的餐具從茶壼、醬油罐、茶杯、筷子……等食器也同樣採用含蓄作風的消光黑色質材，給我的整體印象就挺好的。
坐定位置也參觀夠之後，美麗的店員小姐姐向我們介紹菜單、菜單卷頭寫著「一生懸命的職魂料理」顯得很日式。
料理套餐的內容包括：開胃菜、吸物、煮物、野蔬燒烤、御碗、食事和甘味，有的選項是二選一再來就是主菜六選一。
主菜也決定了套餐價格。朋友選了「美國產精選級牛」、我則是「宜蘭產櫻桃鴨」挑定了套餐，選定後就倒茶喝茶等好吃的囉。唷呼！
「松匠日本料理」以追求最高品質的食材、以及日本職人精神為初衷，眼前就可以見到板前師傅的表現無論品質與技術都是一級棒。
我們坐下不久板前座位就已經坐滿了客人，人氣相當不錯。我們的餐點也依序開始送來，開動囉！
旬季姿造刺身
「松匠」板前料理的食材都由主廚親自挑選，堅持選用最新鮮與頂級的海鮮肉類，呈現真正的食物美味。
開胃菜是「旬季姿造刺身」與「宜蘭香魚友馬煮」二選一，所以朋友選擇「旬季姿造刺身」我則挑選另一樣。
交換開胃菜就兩樣都可以吃得到了，聰明吧。 
「旬季姿造刺身」在紫蘇葉上盛著經典的鮪魚和鮭魚片兩種生魚片，附金桔和芥末還灑上花瓣。非常美。
橘色的「鮭魚」質地柔軟、非常新鮮，放在口中就散發出自然的甜美鮭魚鮮味。非常美味。
紅色的「鮪魚」外皮以炙燒方式處理過封住鮮味、切成厚切片，無論沾芥末醬或金桔汁都好吃。鮮味滿滿！
宜蘭香魚友馬煮
我點的是「宜蘭香魚友馬煮」。因為我才是兩人之中吃魚的行家、真正可以從魚頭吃到魚尾。
「宜蘭香魚友馬煮」是用糖、醬油及味醂以山椒將香魚熬煮成的日式小菜，給了一整尾真不錯。
香魚擺放在竹葉與洋蔥絲上、佐紅薑與金桔片。我把半片的金桔汁全都擠在魚上了。
「宜蘭香魚友馬煮」已經煮得很入味而且柔軟、內臟的地方直接吃也不會苦，除了朋友品嚐了魚肚的份量之外我將香魚連頭帶尾都吃掉只吐出一點骨頭，因為煮得很好。廚師看到相信很感動吧。
白松露油鮑魚玉子蒸
下一道料理是「煮物」的「白松露油鮑魚玉子蒸」，蒸蛋搭配白松露油送上、非常別緻。
「白松露油鮑魚玉子蒸」除了蒸得猶如布丁般柔嫩的蒸蛋外，可見的還有鮑魚片、秋葵，往下挖還有蟹肉條等隱藏配料。用料很豐富。
所附的這罐「白松露油」風味極佳、透出白松露特殊的獨特香味，我朋友一試後立即愛上！之後在每道料理上都要滴上幾滴這罐「白松露油」。恨不得買一瓶回家
焦點所在的「磯煮鮑魚」切得很大片、可以知道用的是很大顆的鮑魚，必定很昂貴。吃起來也的確柔軟而富鮮味，嘖嘖。
不光是「磯煮鮑魚」與裡面的配料食材，光這「玉子蒸」本身蒸得極好、口感軟綿入口即化，鮮味十足。
光是這道蒸蛋我就可以再續兩次，好吃。
有機蔬菜炭燒
進入「松匠」板前料理時我就有看到店員小姐姐在備菜用炭火和噴槍烤蔬菜，這就出現了。
如果我沒有吃錯的話，「有機蔬菜炭燒」內容物包括玉米筍、櫛瓜和杏鮑菇。
玉米筍已經對半剖開方便食用，櫛瓜和杏鮑菇都有劃刀痕幫助入味。處處都可以看到職人的用心。
炭燒過後的「有機蔬菜」除了蔬菜本身的鮮味之外，還吃得到廚師的料理調味。柔軟而有滋味。
例外的是玉米筍，什麼都不用調味直接吃就很鮮甜。我馬上可以了解這是因為食材夠新鮮的關係，我喜歡。
旬季特選握壽司
當師傅開始製作「旬季特選握壽司」時我們都不禁被吸引了，只見最後師傅小心翼翼地在握壽司料擺上魚子醬和金箔。好吸引人啊！
「旬季特選握壽司」共有三貫握壽司，分別是：軟絲、鮭魚與鮪魚。
「鮪魚壽司」先經過炙燒後捏製而成、再點綴以蔥花，鮪魚料內裡柔軟很新鮮，沾上芥末醬一口吃掉、好吃得很。
「軟絲壽司」的壽司料以刀劃花並且調味炙燒過、再擺上金萡，可以吃得到軟絲的鮮甜滋味與醋飯很合。
「鮭魚壽司」上擺了昂貴的魚子醬、以及蔥花點綴，入口柔軟隨即品嚐得到魚子醬濃稠的鮮滋味、為鮭魚的美味更錦上添花。
三貫「旬季特選握壽司」捏製得很美、醋飯和壽司料比例恰好，用筷子挾起來完全不會散掉、一口吃下也剛剛好。是很棒的握壽司喔。
鮮魚若芽味噌湯
「鮮魚若芽味噌湯」以紅色的日式蓋碗盛裝送上，打開就一股熱氣襲人、熱騰騰的滿是味噌香氣。
這碗「鮮魚若芽味噌湯」使用了鮮魚塊、海帶芽以信州白味噌煮成，湯的滋味很溫潤好喝。
味噌湯裡的鮮魚塊也用了不少塊，尤其是帶魚皮的部份滋味美極了。
蒜味蛤蠣精力湯
「蒜味蛤蠣精力湯」以黑色的日式食器盛裝送上、擺盤也很有日式藝術氣息。
「蒜味蛤蠣精力湯」以大蒜調味煮成，上頭還擺了薑絲和生蔥點綴。
這精力湯蒜味濃郁、蛤蠣每顆都很大顆滋味也很鮮甜，好吃唷！
宜蘭產櫻桃鴨 888
我的 888 套餐主菜是「宜蘭產櫻桃鴨」，內容主要是油封櫻桃鴨腿、煙燻鴨搭圓切餅和鴨心慢火醬燒，一同以黑色厚陶板送上顯得好豪華啊！
油封櫻桃鴨腿／搭配底部生菜或鹽蔥食用
「油封櫻桃鴨腿」是已經去骨的帶皮鴨腿肉，擺在裝飾的生菜葉上顯得份量不少。
「油封櫻桃鴨腿」上頭以熟洋蔥、辣椒絲和青蔥點綴，合著一起吃可以變化滋味、更添趣味。
這來自宜蘭的櫻桃鴨腿非常肥美、經由日式料理法處理得外皮鮮香、內裡柔軟有口感，不論直接吃或用生菜包著吃都很不錯呢。一點也不會覺得膩。
煙燻鴨搭圓切餅／用餅皮包裹自製鴨賞及洋蔥
「煙燻鴨搭圓切餅」使用了店家自製的煙燻鴨賞，下頭墊著的是生洋蔥絲。
用圓切餅包「煙燻鴨賞」吃，餅皮Ｑ彈內裡的鴨賞鮮美有嚼勁，這道很有創意呢。
鴨心慢火醬燒／慢火碳烤新鮮鴨心醬燒
第三道「鴨心慢火醬燒」是以竹籤串的鴨心燒烤，直接拿著竹籤吃最率性。
「鴨心慢火醬燒」醬燒至外面香酥、內裡柔軟且鎖住肉汁，吃這道會讓我想要喝啤酒啊！嘖嘖。
還有清口的白蘿蔔片和醃黃瓜小菜，滋味清爽可以平衡肉的油膩感。設想細心。
美國產精選級牛 988
朋友點的 988 套餐主菜是「美國產精選級牛」，內容有帶骨牛醬燒、牛肋腹旨燒與手打牛肉丸。同樣附清口的醃小菜。
帶骨牛醬燒／搭配底部生菜或蒜片食用
「帶骨牛醬燒」擺在生菜葉上、上頭灑了白芝麻與辣椒絲，一旁還放著大蒜片，看著就很美味的樣子。
「帶骨牛醬燒」以醬燒得柔軟多汁、朋友說咬下後滿是鮮味，非常好吃。用的是有厚度的好牛肉！
朋友推薦「帶骨牛醬燒」要配大蒜片吃、更能帶出牛肉的美味且不會覺得膩。朋友非常喜歡！
牛肋腹旨燒／牛腹肉燉煮
「牛肋腹旨燒」搭配南瓜以小陶碗盛裝、上頭還放了秋葵片點綴，很有畫面。
「牛肋腹旨燒」是以切成骰子狀的牛肋腹肉料理而成，肥嫰而柔軟、朋友說吃起來有幸福的感覺！
用生菜包「牛肋腹旨燒」吃能去油解膩、也能變化風味，很有平衡的效果。
手打牛肉丸／沾取溫泉蛋醬汁更滑嫰
「手打牛肉丸」以竹籤串成後醬燒，搭配「溫泉蛋」食用。
「溫泉蛋」內裡還是液狀的蛋黃、用筷子一攪就成為了「手打牛肉丸」的美味醬汁，這招實在非常厲害！
沾了「手打牛肉丸」肯定非常美味，美味到朋友說她下次還要帶她女兒來吃。真好！
日月潭18冰淇淋
等主菜吃得差不多，我們就請店員送上甜點。這天套餐附的甜點是「日月潭18冰淇淋」。
「日月潭18冰淇淋」是紅茶口味的冰淇淋，慢慢吃下邊聊天可以消暑解油膩、為這美好的一餐劃下句點。我們都吃飽了，謝謝招待。
便是這樣上星期日我們到嘉義當遊客，朋友作東道結果我們到了「松匠日本料理」吃板前料理，不但菜色精緻且份量充足、CP 值非常高，我公道地說在高雄如果是同樣的菜色沒有 1,500 元絕對吃不到！我覺得身為觀光客很推薦到松匠吃日式料理。吃這頓飯我們一整個心情舒爽、是一次很好的用餐體驗，以後再來北門我還想來這兒吃。啾咪！
「松匠日本料理」粉 絲 團：松匠日本料理
ＩＧ：@songjiang276 營業時間：11:30~14:00；17:30~21:00
地址：嘉義市東區文化路276號 電 話：05 278 9439
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