平常我爸下廚很愛買海鮮類的生鮮、尤其是魚類，做法是煎、煮、炒等料理方式都可以；對我妹來說就很困擾因為她不愛吃魚，但是我顯然遺傳到我爸愛吃海鮮的基因，所以我對海鮮向來是來者不拒連魚頭也吃。這個月中旬我上網入手了「塘玖硯」海產批發一批生鮮魚類，週末的時候就可以自己煮魚湯、煎塊魚加菜，總的來說這家的魚都很新鮮美味。很可以！
「塘玖硯」海產批發日是位在布袋的養殖業者，以產地批發價格提供最新鮮與划算的漁貨，讓大家買得最經濟又優質。
主要的販賣種類包括：魚類、蝦類、花枝與小章魚等海產 ，喜歡吃魚的我在「塘玖硯」線上訂購的品項是：烏魚、黃魚、吳郭魚、沙梭魚片與金線魚片，漁貨都很新鮮。
成份：烏魚
我在「塘玖硯」訂購的「烏魚」等漁貨，在我訂貨後告知以 7-11 到店的方式取貨。記得在期限內到小七取貨就沒有問題了。
「烏魚」用的是台灣野生烏魚富有高蛋白質與 Omega-3 脂肪酸、屬於冬季的季節限定項目，因此想買的話動作要快。晚了就要等明年了。
「烏魚」一包 300g 源自布袋在地產地直銷、使用真空包裝，因為沒有防腐處理所以還沒要吃就應該冷凍保存。
「烏魚」來的時候就已經是處理掉大的骨頭、刺和魚鱗的魚片清肉狀態，方便簡單用炸、煮、煎等烹飪方式烹調。
我們以薄鹽香煎的方式料理、開小火慢煎烏魚片到兩面上色並散發香味，僅用鹽巴調味後盛盤，完成這道
「香煎烏魚片」。魚皮嚐起來香酥而魚肉軟細，烏魚果然是台灣冬季的進補好物。
成份：黃魚
如今海產裡的野生「黃魚」越來越少見了，所以我在選購項裡看到有貨就順手地購入兩尾。
「黃魚」有分200G 和 250G 的大小，以真空密封的方式包裝。並採用全程冷凍的方式運送。
看起來是全魚但是店家已經幫忙去肚、去鰓以及去鱗片，所以在退冰後就可以直接料理不用再處理。
黃魚用做清蒸、香煎、紅燒與糖醋等料理方式都很不錯。我切了洋蔥和紅辣椒片鋪在盤子做底、將兩條黃魚洗淨後僅用鹽調味，放入電鍋蒸至開關跳起來再悶十分鐘。完成這道「清蒸黃魚」。
「黃魚」的特色就是肉質鮮嫩無細刺、也無腥味，簡單清蒸就是最適合的烹飪法。老少咸宜都喜歡吃。怪不得「黃魚」的價格始終居高不下。
成份：吳郭魚
我入手的第三項水產是「吳郭魚」，畢竟我爸平常就喜歡買吳郭魚也很擅長料理。我發現他最近偏好買大尾的尺寸。
「塘玖硯」海產批發的「吳郭魚」是採重量分級，從一尾 500G、600G、700G 到 1000G 都有。因為食材大小不同適合的烹調方式就不盡相同。
這「吳郭魚」是半海水養殖的吳郭魚，已經三去三清（去鱗、去鰓及去內臟）初級加工過了。退冰後直接料理就可以。
我家料理「吳郭魚」最常用的方式就是紅燒，先煎香魚片之後再放入鹽、醬油、辣豆瓣、薑、辣椒、蔥、糖等調味料煮到收汁，完成這道「紅燒吳郭魚」。
我家燒的「紅燒吳郭魚」魚肉細軟入味、魚皮香酥，比一般飯店裡的都要好吃。吃了口齒留香，嘖嘖。
成份：金線魚片
「金線魚片」金線魚片是 1 包 10 入裝的金線魚真空包裝，很方便料理。
「金線魚片」是已經去骨、去掉大部份細刺的帶魚皮肉片，冷凍退冰就馬上可以煮。因為魚片薄我看不退冰直接煮也不礙事。
「金線魚片」特色是肉質細軟、味道淡雅，所以用做煮湯、煎烤、清蒸都不錯。
我翻冰箱找到幾顆不曉得放了多久的牛番茄，就來做一道「茄汁金線魚片」。金線魚片以鹽抹過後也不用先煎了，直接放到已經煮滾的茄汁湯底中、滾後煮一分鐘再燜五分鐘就可以上桌。
「金線魚片」的魚皮帶魚肉口感細膩柔軟、滋味鮮香，不過吃的時候在鰭邊等部位不免都還會留有細刺、吃的時候細心點就能安全享受美味。
成份：沙梭魚
同樣「沙梭魚片」是 1 包 10 入裝，裡頭都是處理好的帶皮魚片。價格也很經濟。
沙梭魚雖然不大條，但是廠商仍然費事地將「沙梭魚片」都處理好了，退冰就能直接下鍋料理。
「沙梭魚片」看是要煮湯、油煎、紅燒或燒烤都可以，我是在一大早與蔥、枸杞、薑片與日本味噌一同煮了「白味噌沙梭魚片湯」。
「沙梭魚片」要等湯煮滾了再放下、再煮滾一分鐘後關火燜五分鐘，味噌魚湯有夠鮮濃好喝、魚肉也很鮮嫩清甜。這個讚！小提醒在享受美食的同時也是要注意小刺就沒問題，吃起來。
於是這回我是在「塘玖硯」海產批發網購了烏魚、黃魚、吳郭魚、沙梭魚片與金線魚片，價平質優，真空包裝解凍之後食材就可以直接烹調也很省事，表現不錯！下次我想要再宅配小章魚和蝦子等海鮮，期待喔。呵呵。
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