今年二月九號就是除夕，現在學校都已經開始放寒假、真的是越來越有年節的氛圍，是時候提前準備過年的年菜和點心了！問題是我向來欠缺耐性，從上個月一邊訂購年節菜就一邊忍不住開始在吃了，結果年貨庫存量始終提不上來！像這次我在公司團購分到了「澤翔餐飲」的砂鍋鮭魚頭鍋，結果一到週末就被我家新鮮吃掉了……看來該多買幾套鍋物。記起來！
「澤翔餐飲 ZEX」是觸角多元的餐飲集團，旗下有「汆食 作伙鍋」、「汆鍋 上選鍋物」、「燒桶子」、「一号基地」、「Banana Blue Coffee」與「美威鮭魚」等品牌，以獨樹一幟的風格呈現多樣態的美食體驗。
我們公司團購的是組合價 1688 元的（砂鍋鮭魚頭鍋＋魷魚螺肉蒜鍋）組合--分開買的話各自是 888 元--我如願分到了「砂鍋鮭魚頭鍋」，結果週末還沒過就被我們吃掉了，噗噗。
砂鍋鮭魚頭鍋
內容物：鮭魚頭、高湯、芋頭、蛋酥。
鮭魚頭
「砂鍋鮭魚頭鍋」是以冷凍宅配的方式寄送到家，分別是鮭魚頭、沙茶火鍋湯底、芋頭酥和蛋酥，並附送一個有著「ZEX」字樣的黑色保鮮提袋。
主角「鮭魚頭」以密封袋包裝，由於製作過程不使用防腐劑與保鮮劑的關係、所以還沒有要吃的話應以冷凍方式保鮮。
所用的「鮭魚頭」部位是剖半的鮭魚頭半顆，料理方式是使用沙拉油炸到熟、很適合煮砂鍋。
這「鮭魚頭」在「沙茶火鍋湯底」煮熟後既吸收高湯、也釋出本身魚頭鮮美的味道到湯底中，口感柔軟滋味鮮美。表現不錯。
沙茶火鍋湯底
「砂鍋鮭魚頭鍋」的湯底是兩包的「沙茶火鍋湯底」，冷凍寄送凍得硬梆梆的很有份量。
「湯底」的內容物包括水、油蔥、沙茶醬、黑麻油、扁魚、紅蔥酥、蒜頭……等食材熬煮而成，退冰加熱後就成為滋味鮮香的湯底。湯底的味道很百搭。
這次的砂鍋附的是兩包份量有 1130 公克／包的「湯底」，足夠煮一鍋很大鍋什麼都放的圍爐火鍋。夠力夠份量！一餐
一餐吃不完的話、也可以用來煮火鍋，各種火鍋料的精華都溶在裡頭了、滋味鮮美又富營養。
芋頭酥
還有火鍋配料「芋頭酥」一包，以塑膠密封袋包裝重量有 180 公克。
裡頭都是大切塊的「芋頭酥」，免得放到火鍋裡一煮久就散掉找不著了。噗噗。
這「芋頭酥」放到火鍋湯底一煮後，質地柔軟厚實、芋頭鮮味十足，顯然用的是很好的芋頭做成的。很有味、好吃喔！
蛋酥
在「砂鍋鮭魚頭鍋」的食材組合裡還有一個驚喜，就是還附了一包的「蛋酥」。
「蛋酥」是將蛋放入大鍋沙拉油裡炸成的炸物，我在電視美食節目裡有看過怎麼做。在家裡根本不可能那麼處理蛋，而這次附的是四顆蛋的份量。
四顆蛋份量的「蛋酥」約莫是 150 公克，乍看像是肉鬆或魚鬆、入口後就嚐得到蛋鮮味，確實是「蛋酥」沒有錯。
「蛋酥」入口既有酥脆的口感、又富有蛋香和蛋的甜味，讓鍋物的口感和味道更豐富。這個砂鍋食材也很有趣。
便是這樣，我在公司的團購裡分到了「澤翔餐飲 ZEX」的砂鍋鮭魚頭鍋、組合的另一半則是魷魚螺肉蒜鍋，兩者都是鮮味滿滿的傳統海口味大菜，很適合過年時大家圍爐享用呢。看來我要趕緊再宅配免得向隅了，加油吃起來！
「澤翔餐飲 ZEX」官網：https://zex.com.tw/
訂購專線： (02) 2722-9669
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