去年一整年說起來我也吃了不少好東西、沒有愧對肥滋滋的鮪魚肚，不過當我閱讀格友的魚巿文時、突然發現我好久沒有吃螃蟹了，而且不管是哪一種方式烹調的蟹類都沒有耶？說起來也不是不喜歡吃或不想吃螃蟹、只是總是不剛好而已。恰恰我在 FB 注意到「金門蟹老闆手作坊」的嗆蟹廣告、便宅配了很特別的金門「高粱嗆蟹」嚐鮮，吃得津津有味！
「金門蟹老闆手作坊」是金門三代傳承的在地店家，現在由「金門蟹老闆」、而不是《海綿寶寶》的蟹老闆推廣戰地金門美食，產品均通過 SGS 檢驗合格、食安有保障。
「高粱嗆蟹」是「金門蟹老闆手作坊」人氣第一的水產品，螃蟹均來自於金門復國墩漁港捕捉的野生螃蟹、鮮味超群。
成份：花蟹、金門58度高梁酒、糖、辣椒、蒜頭、醬油、香油、辣油、水
「高粱嗆蟹」是來自金門三代傳承的私房料理，本來是以前為保存食物而將一時吃不完的螃蟹醃製而成，因為很有特色、現在已經成為金門海鮮餐廳的特色菜餚。
做法是先挑選優質的母花蟹，再經人工清潔內臟、剪去腮片與拍打蟹鉗、將蟹身切塊成適當大小，再加金門高梁酒與醬油醃漬而成。
在以前為了延長保存時間所以會加入多量的鹽醃漬、口味較鹹，現在則經由臭氧機的現代工法殺菌＋冷凍保存、就可以低鈉少鹽符合現代人口味。
「高粱嗆蟹」以塑膠罐包裝、一罐重量 700 公克，經 SGS 食品檢驗合格並投保責任險。
我在網路下訂單後、兩罐「高粱嗆蟹」即經由冷凍宅配送來，還沒有要吃的話要以冷凍的方式保存。
等到要吃的時候可以改放到冷藏的方式退冰，等回溫後「高粱嗆蟹」就可以上桌囉。
蟹肉經由金門 58 度高梁酒、醬油、辣椒醃漬呈現琥珀色，質地柔軟、已經處理得很方便直接食用。
生鮮醃漬而成的「高粱嗆蟹」除了可以看到飽滿蟹肉、還有著橙黃的新鮮蟹黃，可以看得出來都還一顆顆的。
「高粱嗆蟹」的蟹肉因為是生鮮醃漬的、質地柔軟嫩滑，用吸的就可以咕溜地吸出蟹肉；與一般煮熟螃蟹後再吃大異其趣，很特別。
調味香辣開胃－－原本有小辣、中辣與大辣的選擇－－我選擇了小辣就已經滋味香辣、酒味倒是不重，整體風味很開胃。
我家媽媽說：「醃得很入味」，適合配飯下酒。
「高粱嗆蟹」的滋味很鮮香涮嘴、我家父親品評說：「這調味做得不錯！」一口接一口停不下來。我們準備等嗆蟹吃完，還要把醬汁留下來再醃漬其他生鮮呢。
所以今年年初我們就在「金門蟹老闆手作坊」入手了海口味的「高粱嗆蟹」，滋味鮮香口感滑溜、非常別緻，是老饕不會想錯過的珍味喔。這個真的要吃吃看，呵呵。
「金門蟹老闆手作坊」FB：「金門蟹老闆手作坊」
蝦皮賣場：https://shopee.tw/misokuo?categoryId=100629&itemId=320057216
樂天賣場：https://www.rakuten.com.tw/shop/king020446/
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