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清明節前夕我家妹妹帶了兩個蛋糕回家、理由是她們公司開團購所以不買白不買?而我訂的「貝克窯」日式柴燒麵包則在連假第三天以冷凍方式宅配到家,恰恰是蛋糕已經吃光的時候接了上去,來得正好!因此今年清明連假我們雖因為疫情關係盡量不出門,但仍有很不錯的西式糕點可以吃--尤其遠從台北來的「貝克窯」柴燒麵包,香Q好味受到一致稱讚。

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「貝克窯」麵包店位於台北士林捷運站不遠處、以道地的法國麵包窯製作日式麵包;這回我們就有人美食觸角夠敏銳、注意到了這家饒富特色的甜點店、所以我們就有好吃的窯烤麵包吃了。歡呼!

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他們家商品包括:日式柴燒麵包、吐司、窯烤手工餅乾等糕點。這回我宅配的是「信功火腿乳酪麵包」、「墨西哥辣椒起司麵包」、「義式風味乳酪麵包」……等 12 款麵包。值得特別寫一篇麵包食記。

 信功火腿乳酪麵包

「貝克窯」特色是在門口設置了一座使用台灣清水紅磚、法國爐喉製作的法國麵包窯(白窯),並使用無煙的龍眼木柴燒製作柴燒麵包。可以想見出爐時香氣四溢。

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麵包系列中的「信功火腿乳酪麵包」使用信功火腿搭配乳酪成為特色、在乳酪奶香味中帶有鹹味,質地扎實口感Q彈。我家妹妹說這家麵包不錯。

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 墨西哥辣椒起司麵包

約重 500公克的歐式外型麵包、其實是以日式工序手作而成,以法國奶油、日本麵粉、紐西蘭牛奶、小農有機商品等優質原料製作貨真價實的好麵包。

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「墨西哥辣椒起司麵包」要是光看橫切面的話不會發現它其實是帶有辣味的麵包,墨西哥辣椒巧妙地賦予麵包辛香的風味而不辣口、讓起司麵包的味道更豐富。

起司塊在麵包復熱過後會融合、口感和味道會更有魅力喔。

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 義式風味乳酪麵包

窯烤麵包如果密封包裝後以常溫保存、可以存放一兩天,不過像我一次宅配大量的麵包短時間吃不完、就要先凍在冷凍庫裡要吃時再解凍加熱囉。

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「義式風味乳酪麵包」表面帶著微焦色的乳酪、賣相就好吸引人,外皮有嚼勁而裡頭口感Q軟。樸實的美味。

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 剝皮辣椒起司蔥麵包

雖說冷凍保存的麵包在退冰後直接就可以吃,但是我會強烈推薦要復熱後再吃、因為無論口感與嚼勁相差非常多唷!

這種事試過一次比較就知道,花點時間把麵包復熱是值得的。

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「剝皮辣椒起司蔥麵包」的餡料富有起司的奶味、蔥的香氣與剝皮辣椒的辣味,滋味有多種組合讓人吃不膩。這個也很特別。

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 酒漬櫻桃巧克力麵包

「貝克窯」所用的麵包內餡是自家師傅熬煮而不是買現成的、對麵包品質採取高標準的態度;他們家的麵包價格在我而言算中高價位、但是物有所值。

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「酒漬櫻桃巧克力麵包」麵包外皮因為窯烤而有著柔韌的口感、這口感我很喜歡,內裡則保持鬆軟有彈性。

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巧克力風味因為酒漬櫻桃的酸甜味而更富深度,我家妹妹就說這巧克力麵包特別不一樣、好吃。

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 雜糧蜂蜜金桔麵包

店家在麵包附有一張麵包的食用保存的備忘名片,溫馨小提醒怎麼把麵包弄得好吃。這張要留著,因為依樣畫葫蘆後麵包簡直像剛出爐般好吃。

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雜糧蜂蜜金桔麵包吃得到不同雜糧呈現的風味、在當中最特別的應該就數金桔了,金桔的口味讓整體滋味更活潑、有著畫龍點睛的效果。這口味也不錯。

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 全麥蜂蜜吐司

然後最近新聞說小麥粉的價格因為烏俄戰爭的關係價格節節攀升,所以看到這條「全麥蜂蜜吐司」時我不禁倍感珍貴。

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這條「全麥蜂蜜吐司」 在小麥的美味中透出蜂蜜的甜味但不會甜膩,這味道用來做三明治也很合喔、把全麥的柔和滋味發揮得很不錯。

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 窯烤佛卡夏(素)

說到窯烤麵包如果要使用烤箱復熱的話,可以先用小噴瓶噴濕麵包表皮再烘烤、麵包能夠全面受熱就像剛出爐一般。

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「窯烤佛卡夏」口感柔軟、上頭點綴著橄欖等堅果。我有帶這款到公司當早餐並分享給同事,分享到的同事讚美說「好好吃喔!」

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 野生藍莓貝果

「貝克窯」的麵包均使用日本的麵粉、台灣果乾與進口的堅果製作,所以雖然做的是歐風麵包但有日式的風味。特色是柔軟、有彈性然後味道比較甜。

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「野生藍莓貝果」上的紫色斑點是野生藍莓做成的餡料、讓麵包在柔軟的口感中顯出略酸甜的滋味。這是女生會喜歡的口味。

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 貝貝巧克麵包(小)

說到日本麵包,我在第四台有時會看卡通《烘焙王》,向來對於東和馬以太陽之手做出的日本麵包充滿了嚮往。

日式麵包的口感吃起來比起歐式麵包確實更加柔軟蓬鬆,我喜歡。

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「貝貝巧克麵包」在巧克力的麵包中還有著點點的巧克力內餡,巧克力香氣不錯。

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 日式紅豆麵包(小)

「日式紅豆麵包」則因為麵包皮上的芝麻粒,即使不掰開麵包也可以知道內餡是紅豆。這是麵包的潛規則了吧,呵呵。

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復熱後的麵包皮鬆軟、紅豆內餡香甜而不膩,在復熱紅豆餡熱熱的格外甜香好吃。

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 黑糖核桃肉桂捲

對於復熱這件事,我家因為沒有烤箱所以復熱麵包都是用大同電鍋;訣竅是不能蒸太久,否則麵包吸收過多水汽會變太軟甚至濕濕的。所以用電鍋復熱麵包也好吃、不過需要比較高的技巧呢。

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「黑糖核桃肉桂捲」除了肉桂滋味外、還有著滿滿的核果和餡料帶來豐富的味蕾饗宴。這肉桂捲很可以推薦、滋味豐富多采。好吃。

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就是這樣我從「貝克窯」日式柴燒麵包宅配了十二種麵包,從清明節連假吃到現在都有口感柔軟、滋味豐美的優質手工麵包可以吃。這家的窯烤麵包做得很好耶!我希望和平快點再臨,大家都能有好味平價的好麵包吃。PEACE!

「貝克窯」日式柴燒麵包 FB:https://www.facebook.com/baker.yao.breadshop/

地址: 111台北市士林區中正路208號 電話: 02 2831 9885

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