上週六我們研究所聚餐、選了學校附近的一家知名泰式料理店用餐，一行十個人最後吃了五千多塊錢、平均一個人要價五百多元；這價格比較起食物的風味和品質大家都議論說不便宜、是吃過一次大概就不會想要再去的店！我更是私心覺得我用「泰北料理」調味包所做的泰式口味料理、風味就比他們弄的還要好吃，不但可以吃得開心且要經濟許多！
「泰北料理」是台中的實體店家、至今已經有 15 年的歷史，而且是泰國商務處掛保證的「泰精選餐廳」，曾上過多家媒體報導還有多位明星藝人拍照打卡；現在由於食物冷凍技術與宅配發達、便順應客人的要求推出泰式風味的調味包，讓客人在家就可以煮出道地的泰式餐點。
連上官網 FB 可以看到他們家餐點包括：涼拌、炒菜、打拋、泰式辣炒、泰式咖哩、泰北火鍋、凍央鍋、炒飯、河粉、炸物、海鮮……等多種泰式料理，令人垂涎！這回我宅配的是常溫保存就可以的「泰式凍央湯底」、「泰式綠咖哩」與「泰式檸檬醬」三種醬料，口味都不錯。
成份：檸檬、魚露、糖
「泰北料理」在餐廳草創時聘請了三位泰國廚師來台、完整呈現泰國風味的原樣貌，口味獲得泰國商務處的肯定；系列調味包以同樣式紙盒為外包裝，上頭有泰國舞姬的標誌、不會認錯。
調理包強調全部以天然食材手工製作、不添加人工色素與防腐劑等添加物；「泰式檸檬醬」成份中的檸檬酸也是使用新鮮檸檬榨出、再過濾渣渣後所得的原汁，因此酸味自然中帶甜味。
做好的醬汁採真空袋包裝、單包 100 公克，成份簡單就只有檸檬、魚露與糖。
可是不要以為「泰式檸檬醬」成份簡單就沒什麼，只要做得不對其實很難入口！像是上週六我們點了一道「泰式檸檬魚」、送上的鱸魚我們各嚐了一口便人人皺眉、因為滋味太酸已經壓過了鱸魚鮮味！人人都為魚覺得可惜，可見「泰式檸檬醬」其實不簡單。
我用這「泰式檸檬醬」兌水煮滾後、放入大蔥與烏魚塊煮滾一分鐘後關火燜熟，做了一道
「泰式檸檬烏魚」。
這「泰式檸檬醬」原汁就味道酸甜即使不兌水也能入口、用來煮魚滋味恰好，完全不會太酸。
這道「泰式檸檬烏魚」吃起來魚肉不會腥、而且酸甜爽口的湯頭讓整體風味顯得清爽，好吃耶！我也想自己學會做這道「泰式檸檬醬」、到了夏天胃口不好時肯定很好用。
成份：椰奶、綠咖哩、糖、魚露、麵粉
「泰式綠咖哩」裡頭是兩份調味包、適合用來煮蔬菜、海鮮與肉類……簡直無所不煮。
「泰北料理」的「泰式綠咖哩」為了使咖哩產生黏稠感、採用中筋麵粉以文火緩緩拌炒，要是火太大會燒焦、火太小會炒不熟、炒多又不均勻……真的很難，全程人工拌炒特別費時費カ，也因此包裝採 70 公克、 2 包入。
拌炒封裝好後的綠咖哩不添加防腐劑與安定劑、採用殺菌真空包裝後常溫可以保存一年，不過開封後要是沒有食用完就應該冷藏保存。
不過這一包 70 公克的「泰式綠咖哩」、其實就是煮一道「泰式綠咖哩蔬菜肉麵」的醬汁量，很好使用。
我煮的這碗「泰式綠咖哩蔬菜肉麵」有著綠咖哩的微嗆辣、魚露的鮮味、椰奶的鮮醇，與蔬菜的鮮甜很對味，富有異國風情且辛香好吃。
成份：檸檬、辣蝦膏、魚露、香茅、南薑、柚葉
「泰式凍央湯底」的成份則包括檸檬、辣蝦膏、魚露、香茅、南薑……等經典東南亞調味料，偏向泰國東北 isan 庶民菜的酸辣調味風格。
一份調理包 100 公克，特色在於使用的柚葉、香茅與南薑等成份，都是以新鮮食材經文火熬煮出的濃縮香辛料原汁調配而成。自然又香醇。
無論是吃素或是有想要調理特選食材、使用「泰式凍央湯底」便可以在家裡自己做出道地泰式風味。
這「泰式凍央湯底」由於使用了辣蝦膏與檸檬等食材而口味偏向酸辣，用來煮海鮮、菇類等食材格外合宜。
我用了家裡的章魚腳和金針菇以「泰式凍央湯底」煮了「泰式凍央菇菇章魚腳」，才上桌後我不過收拾鍋碗瓢盆、等回頭發現都還沒吃到就已經被一掃而空。滋味辛香鮮美！
便是這樣我從台中知名老店「泰北料理」宅配了「泰式凍央湯底」、「泰式綠咖哩」與「泰式檸檬醬」三種調味醬包，滋味很泰國且味道親和、是品嚐泰國庶民美食的不錯入門醬料，已經讓我想起當年與同事到泰國旅遊時的點點滴滴。這滋味好讓人懷念，不錯。
「泰北料理」FB：「泰北料理」
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