近日新冠零確診的日數持續累積、公司裡對疫情的評估普遍趨樂觀，彼此間開始會熱心討論等防疫再放寬要約去哪裡聚餐？我的態度在同事裡屬於最樂觀的一群、是已經實際開始坐在餐飲店裡用餐的先鋒！上週五有同事注意到住家附近火鍋店「千槢小館 HOT POT」在試營運、期間吃鍋享有優惠，於是我們約好一桌不打麻將、吃酸菜白肉鍋。吃鍋就是開心！
座落在苓雅區大港超巿旁的「千槢小館 HOT POT」，正如同事注意到的那樣在本月 30 之前試營運、來店吃鍋就有招待， 正式開幕後到店打卡還享嚴選白肉、國產梅花豬、蛤蠣、鮮蚵四選一，也很實惠。
招牌用橘色為底的「千槢小館 HOT POT」以大片落地窗面向大港超巿停車場、整理得窗明几淨，我看到超巿買東西的居民經過時很多都會停下來看說賣些什麼？地點不錯。
我們在來店之前就已經先到「千槢小館 HOT POT」官網看過，店家『開心也想吃鍋，不開心也想吃鍋』的心情小語深獲我們的心、真的是四季有事沒事就是要吃鍋啊！
店外、店內的裝潢不乏以電腦畫素構成的圖案（像是鋼鐵人）與文字，在傳統火鍋店氛圍當中加入了年輕的創新元素。
「千槢小館 HOT POT」主打特製熬煮的「酸菜白肉鍋」與「田園番茄鍋」湯頭，選定後再挑主食、肉品、海鮮、鮮蔬、綜合餃……還有多種家常料理可以點。
我們邊吹著冷氣一邊討論菜單不禁越點越多、上菜時就澎湃地擺滿了四人桌，大家紛紛開心地拿出手機拍照打卡、這就準備開心地吃個鍋、聊是非。大家心情都很愉快。
「千槢小館 HOT POT」使用少見的黑色陶鍋煮火鍋。我們等店員將陶鍋放妥打著瓦斯爐後便開始等吃、趁這空隙準備不可或缺的火鍋醬料。
我們選用了芝麻醬（加蔥花）、淡醬油、白醋與生辣椒等調味料，接著便摩拳擦掌等火鍋煮滾。這就開動囉！
酸菜白肉鍋（小）
「酸菜白肉鍋（小）」份量適合 2~4 人，鍋料包括：酸白菜、白肉片、凍豆腐、魚丸、貢丸、魚餃、燕餃、豆皮、鮮蝦、蛤蠣與蚵仔，尤其是酸白菜份量給不少。
最重鮮度的海鮮鍋料有鮮蝦、蛤蠣與蚵仔，用肉眼就可以識別得出鮮度不錯、用的可不是便宜的冷凍貨，格外令人期待。
「酸菜白肉鍋」最重要的酸度，因為我無法吃太酸所以先詢問過、得知他們家酸菜的口味偏向大眾都能接受的酸度。
「千槢小館」用的酸白菜是自家以天然發酵方式做的、因為沒有經過加工因此酸度溫和；事實上我們還聽到隔壁桌客人當中的小弟弟說「滿好吃的」、隨後他媽媽還說「對啊！」附和。所以是屬於小朋友也會喜歡吃的酸度。
這次同行的同事裡有位非常能吃酸、說要是可以再酸越好，其他習慣台式的人就覺得這樣酸度就夠好就都沒有同意她。噗噗。
當各式蔬菜、肉類、海鮮等食材風味逐步融入酸菜湯底後，滋味就越加豐富順口囉。
嚴選白肉
都說了是點「酸菜白肉鍋」當中「白肉」角色自然至關緊要，「千槢小館」的「嚴選白肉」分為帶皮與不帶皮兩種白肉。
兩盤「嚴選白肉」相較之下，明顯不帶皮的這盤肉片油脂豐富、帶皮的則是瘦肉較多，同事們隨即分裂為兩陣營！注重身材的女士們一致支持瘦肉多的肉盤，我則是覺得「酸菜白肉鍋」自然要配油脂豐富的白肉才是王道啊！（握拳）
肉片充份燙熟後，帶皮的「嚴選白肉」口感Q彈有勁、簡單沾點醬料就好入口。大口吃肉鮮味十足。
油脂多的「嚴選白肉」油脂經過酸菜的味道一襯、格外覺得鮮甜，沾上店家準備的芝麻醬後格外對味。這個好吃。
「嚴選白肉」兩種肉片與酸白菜的酸味都滿合、風味很得我的讚賞，列為當天晚上我最喜歡的一道鍋料！
甜白蝦
我們加點了菜單上的「甜白蝦」，不過送上來後我不禁遻這盤蝦與一般巿面習慣的白蝦品種不同？蝦子的體色較深、蝦頭形狀好像也較尖。是說我不是蝦子專家就是了。
「甜白蝦」鮮度很好、頭部裡都帶有恰到好處的蝦膏，剝掉蝦殼後蝦肉顯出明顯的橙色條紋、口感鮮彈而富有海洋的鮮滋味。
這盤「甜白蝦」較一般巿售冷凍白蝦味道更鮮明、更有口感且鮮味強烈，不錯。有同事讚說這盤蝦子點得很超值！
菇菇拼盤
女士們加點的養生「菇菇拼盤」，內容有「鴻喜菇」和切成滾刀塊的「杏鮑菇」。
兩種菇菇經過火鍋湯一煮鮮味溶到湯裡，湯頭更鮮美好喝。
煮好的菇菇口感Ｑ彈富有鮮味，果然是煮鍋的上佳食材。
德國豬腳
「千槢小館 HOT POT」在鍋物的菜色外，另外備有滷牛腱、酥炸肥腸、蒜泥白肉、紹興醉雞、五味中卷、月亮蝦餅、德國豬腳……等家常菜，讓人看著菜單就覺食指大動。
我們在點菜時於「德國豬腳」與「月亮蝦餅」兩道菜色間無法決定，最後支持「德國豬腳」的呼聲較高便選定了這道。
豬腳皮與肉的部位分開料理，皮的部份處得香酥、肉塊瘦中帶肥還有著筋肉部份，口感與滋味層次豐富。
店家的「德國豬腳」附上黃芥末、有著去膩增味的效果，我是覺得豬腳沾芝麻醬也不錯啊。哈哈。
冬粉
主食部份我們點了「冬粉」、在吸飽了火鍋湯汁後呈半透明、配著鍋料與湯一口吃下實在順口好味。火鍋精華都吸附在冬粉裡頭了！
回頭看當時拍的「冬粉」照片光看我就覺得餓了，很適合做為火鍋的結尾；只不過兩團「冬粉」的份量對差不多飽腹的我們來說有點多、實在吃不完。哈哈。
冷翠金萱
這晚火鍋我們配的飲料是去油解膩的冷泡茶，店家備有「金萱」、「烏龍」等口味可以選，我們挑了「金萱」茶發現與酸菜火鍋很合。茶與火鍋是好搭檔！
便是這樣我們在疫情持續零確診的時刻到「千槢小館 HOT POT」開鍋、他們家的「酸菜白肉鍋」大家覺得挺好，有同事預言「這味道應該做得起來」！希望優質好店家都能順利挺過疫情為大家提供好食物，加油！
「千槢小館 HOT POT」
FB：https://www.facebook.com/hotpot0901
地址： 802高雄市苓雅區武廟路135巷7號（大港超巿前）
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