之前我選購「十味觀」廚房料理醬時（詳前文：「潮汕沙茶」），留意到「好市多」銷售長紅的「紅油辣子」不錯；當時就惦記著下次補貨時，就選這罐人氣醬料吧！於是前陣子我要為自己辦公室伙食補調味品就又連上「十味觀」。只是幾次販售網頁都顯示「售完補貨中」賣得真好！好容易等一有存貨我就宅配了「紅油辣子」、加碼「麻辣傳奇」。兩罐都很優。
「十味觀」醬料源自於台北喜來登飯店、高雄漢來飯店的創辦人「蔡辰男」先生——蔡先生是業界知名的企業美食家，常不吝於分享飯店等級的各色高級私房料理；為維持自有品牌醬料品質如同親製，特意邀請第三方公證單位、以國際級食品標準 ISO 規格規範「十味觀」的代工廠。務求做到最高品質。
獨到專家風味、優異的醬料品質，也就怪不得「十味觀」人氣醬料經常賣到「售完補貨中」。
如今「十味觀」的「麻辣傳奇」只有在線上購買、「紅油辣子」則除了線上之外還有在好市多、PCHOME 等大通路販售。全都賣得火紅！
「麻辣傳奇」
成份：辣椒、花椒、鹽、二砂、八角、桂皮、甜酒釀……等
「麻辣傳奇」是「蔡辰男」先生依循四川麻辣湯底古法、以多樣秘方食材與中藥漢方製成，成份表就是有趣的表列。
以漢方食材配方為底，再以獨門的調配比例加入八角、桂皮、甜酒釀等材料，將麻與辣風味以全新香辣風格呈現。
瓶罐標示著「牛肉風味」（Beef Flavor）研製出牛肉風味、但不含牛肉成份；一罐份量 430g 拿在手上重甸甸的，CP 值很高。
有多高？我覺得就像《功夫》裡裁縫的台詞：「三四層樓那麼高嘍」！
我用薄切五花肉片率先試味「麻辣傳奇」，花椒、辣椒的香辣味滿盈，辣而不辛，是富有深度的麻辣滋味。
這麻辣風味之香醇、很適合用做沾醬。
滋味豐美的麻辣勁兒，加一匙醬料能為平淡的菜色增加層次豐富的變化滋味。
以朝天椒、花椒成份為主的紅油醬汁，光是用肉眼就能感受到那股濃醇質地。有沒有？很能為料理增色加味。
平常我們公司上班日的伙食為顧慮多數人的口味、幾乎都以清淡為主，我都常備一兩瓶喜歡的醬料當做萬用調味料。
前兩天中午供應的咖哩，我覺得味道淡得猶如開水一般，靠兩匙「麻辣傳奇」補個味就美多了。
用了幾次後，這罐「麻辣傳奇」成為我最新的秘藏醬料、庸俗無味的餐點就靠它了。好用。
而且我想說「十味觀」的「麻辣傳奇」這麻辣口味，等天氣冷了用做麻辣鍋底肯定不會錯；我幾乎已經想見等天氣冷了這醬會更難買到啊，幸好我已經入手了！真佩服我自己怎麼那麼厲害。 
「川味紅油辣子」
成份：大豆沙拉油、朝天椒乾辣椒片、糖、鹽、胡椒……等
在「好市多」銷售長紅的十味觀「紅油辣子」，則是將朝天椒用小火烘乾成辣椒片、拌炒後將朝天椒的辣融入花椒的香麻，成為另道人氣川味風味醬。
天府之國四川的「紅油辣子」馳名中外，是人們居家外出飲食不可或缺的人氣醬料，我也向來喜歡用以變化食物口味。
「十味觀」的「川味紅油辣子」與同樣出自川菜的「麻辣傳奇」，全是總監蔡辰男先生的得意香辣之作；從銷售通道經常賣到缺貨，受歡迎的程度可見一斑。
單瓶規格 190g／瓶，開罐後花椒香氣四溢、喜歡麻辣的人光是聞到味道想必就懂了；滿滿的殷紅花椒碎與辣椒片更深刻了視覺的印象。
首先我以「紅油辣子」做一道簡單的 
「紅油辣子抄手」試味；「紅油辣子」表現出十足香、麻、辣魅力，卻又不掩蓋餛飩的鮮味。滿好。
「紅油辣子」入口帶來層次豐富的麻辣口感與香氣，非常適合為風味單調的食物提味。
原本很平凡的公司滷肉飯加入兩匙色澤殷紅的「紅油辣子」，便成為饒富風味的 「紅油辣子特調滷肉飯」。
好的醬料在於能為食物增色增味而成為藝術，這「紅油辣子」的香麻風情很促進食欲、我很樂意再多嗑一碗滷肉飯。
所以我最新入手的辦公室秘藏調味好醬，是來自「十味觀」的「紅油辣子」與「麻辣傳奇」兩種川味麻辣醬料，各有各的麻辣特色，確實是居家旅行、煮菜吃便當的上佳幫手。兩種辣醬我除了吃起來還要推起來。
「十味觀」 官網： http://www.shiweiguantw.com/
FB：「十味觀」
販售通路：MOMO購物網 https://lihi1.com/VH12f
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