台南關廟麵！「真e麵」手工麵／台南手工關廟麵／日曬／手工麵／久煮不爛／好麵會說話吃麵分享－哪狐不開提哪狐

週末放假終於可以盡情下廚煮自己想吃的料理、所以我幾乎都自己煮，好不好吃都自作自受；而且我很有公德心，自煮的食物都會負責吃完不致拖累家人。所以最好還是弄好吃點囉，噗噗！這星期我幫自己宅配的是新近網路很夯的「真e麵」全口味麵食，幾乎照三餐煮，發現是麵條Ｑ彈、風味獨到的好麵，在我吃過的宅配麵食裡可以名列前三名了。

「真e麵」由「台灣寶貝妮」貿易公司開發行銷，公司從創立就以國際貿易為主要經營方向，尋找各國優良廠商開發品質優質產品及進出口銷售；目標是人們不用出國就能體驗世界各地美好生活文化。
「寶貝妮」所推出的「真e麵」系列產品，生產工廠獲得 HACCP 認證合格、ISO 22000 驗證，嚴格品管把關讓消費者安心享用美食……

這回宅配的「真e麵」關廟麵系列，商品銷售通路包括：家樂福、大潤發、愛買、康是美、寶雅、小北百貨、光南、JASONS、楓康超市……等各大通路；六種口味包括：「麻醬風味拌麵」、「綠咖哩椰奶風味拌麵」、「醬香麻辣風味拌麵」、「香辣蔥燒拌麵」、「乳香麻醬風味拌麵」和「濃濃起司風味麵」。就來嚐嚐有什麼不同之處。

「麻醬風味拌麵」(1袋4包入)
成份：麵體-小麥、小麥澱粉、水、鹽。
芝麻醬包：芝麻醬、水、花生醬、糖、芝麻油、大豆油、芝麻、鹽、調味劑(5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉)、脂肪酸甘油酯(乳化劑)、玉米糖膠、已二烯酸鉀(防腐劑)。
醬油包：水、純釀醬油、蔗糖、芝麻油、鹽、調味劑(5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉)、胡椒粉、五香粉(八角、丁香、肉桂、小茴香、花椒)、脂肪酸甘油酯(乳化劑)、已二烯酸鉀(防腐劑)。
辣油包：大豆油、辣油、麻辣油、(大豆油、辣椒、花椒、小茴香、豆蔻、紅椒色素、肉桂、大茴香、草荳蔻、丁香、月桂、山奈)。

「真e麵」手工麵系列麵體均使用知名的「台南關廟麵」製作，強調日曬、手工的台灣古早風味。

之前好些年台灣麵條巿場一個勁兒流行快煮的油炸泡麵，這一兩年來走復古風、傳統台灣麵又蔚為潮流。

畢竟傳統麵條久煮不爛、又有嚼勁，是真正好麵！就像《少林足球》唱的：「真是好哇。」

「麻醬風味拌麵」一包 114 公克，麵體是關廟細麵、醬料包有「芝麻醬包」、「醬油包」與「辣油包」三種。挺講究。

細麵煮六分鐘後撈起、與三種醬料包拌勻後放上小黃瓜絲點綴，就做成了簡單可口的「小黃瓜麻醬涼麵」。

「麻醬風味拌麵」的芝麻醬包香濃滑順、醬油醇香與辣油包微辣氣味裡嚐得到明顯花生風味；香醇微辣的「麻醬涼麵」爽口開胃，加上清爽解膩的小黃瓜更猶如錦上添花。

我家妹妹吃過後我的麻醬麵後評論：「這麻醬風味滿特別的耶，跟一般的麻醬不一樣！」隨後還自己煮了一包，可見有喜歡。

「濃濃起司風味麵」(1袋4包入)

成份：麵體－麵粉、水、鹽。　

起司粉包：起司粉、奶粉、鹽、奶精、乳清棕梠油粉、麥芽糊、香辛料

「濃濃起司風味麵」一包 96g ，口味是將傳統「台南手工關廟麵」與「西洋起司醬汁」結合在一起、又該是如何？

麵體用的是關廟細麵，「起司粉包」內容物有著濃濃的起司粉＋奶粉，一整個歐美系情調。

正好家裡買了品質不錯的草蝦，我就給自己做一道「濃濃起司風味鮮蝦麵」。

用適量沸水調入起司粉、剝殼鮮蝦煮沸成起司風味鮮蝦醬汁，另起一鍋熱水煮麵六分鐘後撈起；將細麵拌入起司醬汁後等稍微收汁入味即盛起、灑上蔥花，完成這道「濃濃起司風味鮮蝦麵」。

關廟細麵Ｑ彈性有味、很容易巴上醬汁，起司風味醬汁濃郁有滋味，這個醬料具有馥郁的奶味、而微辣的香辛料口味讓奶油風味不致於膩人。

人家說「好麵會說話」，傳統台灣關廟麵巴上濃濃起司醬汁說的美食話語、絕不輸給義大利細麵。

「醬香麻辣風味拌麵」(1袋4包入)
成份：麵體-小麥、小麥澱粉)非基因改良、水、鹽。

調味醬包-麻辣醬包(玉米油、辣椒、鹽、米酒、生薑、大蒜、花椒、小茴香、八角、胡椒、白砂糖)。

調味醬汁包(蔗糖、水、昆布)

辣椒包(辣椒、蒜仁、砂糖、精鹽、醋、L-麩酸鈉、 5’ 次黃嘌呤核苷磷酸二鈉(調味劑)

「醬香麻辣風味拌麵」規格是 107 公克，都說好了是「拌麵」，包裝建議煮法是麵煮六分鐘後、再與醬料拌勻就可以上桌。

「醬香麻辣風味拌麵」的醬料講究，除了「調味醬汁包」外有「麻辣醬包」與「辣椒包」兩種不同辣味調味料：前者是川辣口味、後者則是台灣辣椒醬口味。辣味結合後兼具兩種辣醬優點。

麵體則是厚芯波浪麵、口感Ｑ彈有嚼勁，是特選的關廟寬麵。

我在冰箱冷凍庫找到一盒沒用完的餛飩，就給自己做一盤「醬香麻辣餛飩拌麵」當週末早餐。

開一鍋熱水煮寬麵 6 分鐘後撈起備用；另外用炒鍋煮滾適量熱水、加入「醬香麻辣風味拌麵」三種醬汁連餛飩，煮滾入味就有了配料＋醬汁。

將備用的寬麵放入餛飩與醬汁中煮滾、略收汁即盛起，最後灑上青蔥圈增色。

「醬香麻辣風味拌麵」的麻辣香味與餛飩很搭，就像紅油配抄手那般速配。哈哈！

「香辣蔥燒拌麵」(1袋4包入)
成份：麵體-小麥、小麥澱粉)、水、鹽。
調味醬包：芥花油(非基因改量)、素肉精香料(香料、麥牙糊精、水、黃豆水解蛋白、醬油、酵母抽出物、胡椒抽出物、食鹽、茴香抽出物、中鏈三酸甘油酯)、食鹽、蔗糖、辣椒醬(辣椒、食鹽)、百草粉(麥牙糊精、眾香子、茴香抽出物、小麥纖維素、丁香抽出物、肉桂抽出物)、酵母抽出物、 5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、胡椒

辣椒包(辣椒、蒜仁、砂糖、精鹽、醋、L-麩酸鈉、 5’ 次黃嘌呤核苷磷酸二鈉(調味劑)

「香辣蔥燒拌麵」口味規格是 110 公克的份量，包裝底色近芥末黃色。每種「真e麵」口味包裝的顏色各不相同。

「香辣蔥燒拌麵」用的是關廟細扁麵，搭配「調味醬包」和「辣椒包」兩種調味；如果不耐吃辣的話，不用「辣椒包」單吃「蔥燒拌麵」也可以啊。

我用一鍋熱水煮好關廟細麵撈起；另外煮適量熱水加入醬料包帶入蘆筍、肉末煮成醬汁。

接著把細麵拌入醬汁後煮滾入味，就完成了「香辣蔥燒蘆筍拌麵」。

「香辣蔥燒」是台南担仔麵的肉燥香口味，那股鹹香＋油香風味和與蘆筍、肉末很合，再加上辣椒包的辛辣風味，令人口齒留香。

「綠咖哩椰奶風味拌麵」(1袋4包入)
成份: 麵體-小麥、小麥澱粉)非基因改良、水、鹽。

調味粉包-椰漿粉、砂糖、香辛料(蒜、洋蔥、孜然、綠辣椒)、水解大豆蛋白、鹽、葡萄糖、棕櫚油、麥芽糊精、乾酪素納、甜羅勒、調味劑(5' 次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5' 鳥嘌呤核苷磷酸二鈉)

「綠咖哩椰奶風味拌麵」不同一般的特點是，包裝上標示註明「麵體／台灣」、「醬包/泰國」，原是跨國合作的結晶。

「綠咖哩椰奶風味拌麵」採用傳統台南關廟手工麵，搭配泰國來的道地綠咖哩醬汁，又是異國食材的有趣聯姻。

「綠咖哩椰奶風味拌麵」雖名為拌麵、包裝調理方法說明也可以做成湯麵，煮法自由。

我將關廟細麵煮好撈起備用。另起一鍋適量熱水加入「綠咖哩椰奶」調味包、備用細麵與花枝一起煮成湯麵，就成了泰國風味的「綠咖哩椰奶花枝湯麵」。

「綠咖哩椰奶」不愧是泰國原裝的醬料包，綠辣椒與椰奶的香氣裡有著水果甜味、辣味富有層次感，整體凡味和花枝的鮮味很合。這「綠咖哩椰奶風味拌麵」具有異國風情。很具特色！

我家妹妹品評說：「這很特別，看起來雖然沒有什麼，但是味道都有了！」
「乳香麻醬風味拌麵」(1袋4包入)
成份：麵體-小麥、小麥澱粉)、水、鹽。

調味醬包-水、辣豆腐乳【黃豆、水鹽、辣椒粉、麻油、5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、DL-胺基丙酸、硫酸鈣、脂肪酸山梨醇酐脂、二氧化矽、卵磷脂、氫化棕櫚油、甜味劑(蔗糖素)】、蔗糖、芝麻、麥牙糖漿、釀造醋、食鹽、胡麻油【芝麻油、大豆油】、乙醯化己二酸二澱粉、L-麩酸納、調味劑【L-麩酸納、胺基乙酸、琥珀酸二納、5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、食鹽、DL-胺基丙酸、檸檬酸納】、焦糖色素、多磷酸納、防腐劑【己二烯酸鉀】、玉米糖膠、調味料【小麥發酵蛋白、酵母抽出物、糊精】、辣椒