吃乾麵囉！「大甲佳旭」大甲乾麵／麻油細麵／蔬菜油蔥／台灣古早味小食記 @ 哪狐不開提哪狐

同事說因為台灣武漢肺炎疫情已受控制的緣故、原先因疫情延後的「大甲」鎮瀾宮媽祖遶境訂於本月 11 日展開；我以「大甲」關鍵字搜尋後跳出的大片網路資料裡，不時跳出幾筆「大甲乾麵」的資訊、我才曉得大甲的麵也好吃！精神上我禮贊大甲媽祖遶境民俗，然後以行動下訂「大甲佳旭」的「大甲乾麵」表達普天同慶之意，噗噗。牽拖太遠了吧你

「大甲佳旭」是一家從麵體到醬料、全部製作流程一條龍的優質製麵廠，採用非基因改造小麥等嚴選材料製作好食材，產品不但通過 ISO22000 & HACCP 品質要求、並贏得「台中十大伴手禮」殊榮。

這次我宅配的是他們家「大甲乾麵」系列的「麻油細麵」與「蔬菜油蔥」兩種傳統乾麵，都屬道地的古早風味麵。

麻油細麵

麵體：小麥麵粉、水。
醬包：【醬油包】水、黑豆、大豆油、糖、食鹽、香油、著色劑(焦糖色素)、調味劑(L-麩酸鈉、琥珀酸二鈉、5'-次黃嘌呤核?磷酸二鈉、5'-鳥嘌呤核?磷酸二鈉)。【老薑麻油醬包】芝麻油、生薑、葵花油、香菇調味粉(L-麩酸鈉、麥芽糊精、鹽、香菇粉、糖、酵母抽出物、5'-次黃嘌呤核?磷酸二鈉、5'-鳥嘌呤核?磷酸二鈉、昆布抽出物、香菇抽出物、二氧化矽(抗結塊劑))、糖、鹽、薑粉。

官網強調「大甲佳旭」是全台唯一真正「大甲乾麵」品牌的直營工廠，製作流程層層把關、要求每一個細節，自產自銷直接供應消費者更美味優質的麵條。

一袋「麻油細麵」包裝裡頭，有四個份量是 109 公克（±5%）的包麵。

包裝採塑膠密封袋，正面包裝印著「佳旭大甲乾麵」、可以從透明處看到裡頭的「麵體」和兩包「醬料」。

包裝背面則是不透明的白色底包裝，揭示「麻油細麵」的相關資訊；比方說麵體是傳統麵條而非油炸泡麵、所以要煮滾 4-5 分鐘後倒入醬包攪拌食用。

呈波浪狀的「麵體」由高品質「小麥粉心粉」加 RO 逆滲透過濾水、與天然海鹽調和自然風乾製成，百分之百自家製造不含防腐劑。製作最優質的傳統麵條。

「麻油細麵」內附「醬包」則有「醬油包」與「老薑麻油醬包」兩種，使用高端的千萬元設備製作而成。這就來嚐嚐。

星期天一早我將傳統巿場買的豬肚先用電鍋煮兩次到軟嫩備用，因為我想做一道「麻油豬肚拌大甲細麵」。

豬肚切適合入口塊狀、取「麻油細麵」裡的「老薑麻油醬包」先醃小半小時，再以熱油鍋開大火炒香麻油醬汁＋豬肚至入味。

另起一鍋水將「細麵」煮熟撈出，拌入待用的麻油豬肚含醬汁，就成為這道香噴噴的「麻油豬肚拌大甲細麵」。

「麻油細麵」附的「老薑麻油醬包」開封麻油味就很濃郁、大火炒豬肚就已經很有味，拌入細麵後吸收馥郁醬汁即風味十足。

「麻油細麵」附的另外「醬油包」同樣是風味香醇的好醬油，如果口味吃得重大可兩包醬料包一起拌進細麵裡。我口味吃得算是淡，「醬油包」就留著當沾醬用唄。

蔬菜油蔥

麵體：小麥麵粉、水、菠菜粉。
醬包：【醬油包】水、黑豆、大豆油、糖、食鹽、香油、著色劑(焦糖色素)、調味劑(L-麩酸鈉、琥珀酸二鈉、5'-次黃嘌呤核?磷酸二鈉、5'-鳥嘌呤核?磷酸二鈉)。【油蔥包】油蔥酥、紅蔥油、耐炸油 (軟質棕櫚油、大豆油)、醬油(水、黃豆、小麥、食鹽、酒精、調味劑：胺基乙酸)、蒜味精 (甜味劑：D-山梨醇液、蒜粉、香料、乳化劑：脂肪酸蔗糖酯、黏稠劑：玉米糖膠)、香蔥調味油、香蒜調味油、麵類調味醬 (甜味劑：D-山梨醇液、香料、調味劑：胺基乙酸及DL-胺基丙酸、紅?調味油、醬油粉、葡萄糖、著色劑：第四類焦糖色素、香辛料(八角、胡椒、肉桂)、棕櫚油、乳化劑：脂肪酸甘油酯&脂肪酸蔗糖酯)。