公司「蔬食日」那天大熱天的、熱得我午餐沒什麼胃口只猛喝冰綠豆湯，幸好最後吃了同事煮的韓式泡菜鍋麵後食欲提振不少！我上網搜尋最近流行哪種泡菜，發現到彰化有家新上巿的「酵口嚐開」泡菜、 做「脆泡菜」做得有模有樣，於是宅配了半打爽脆開胃的「脆泡菜」囤在冰箱裡，迎接漫長的炎炎夏日時光。
說來這幾年台灣發酵食品巿場活力洋溢，各式台式、韓式、日式、中式……等泡菜百家爭鳴，泡菜種類之豐富目不暇給。
位在彰化的泡菜店家「酵口嚐開」，特色在於堅持使用天然食材、 不添加人工化學合成物，製作過程中經過三重消毒，讓消費者食得更安心。
目前「酵口嚐開」產品就一共兩種口味泡菜：「韓式爽脆泡菜」與「橙香黃金泡菜」，我各下訂了幾瓶湊宅配免運費。這就來嚐嚐！
成份：橘皮、檸檬、糖、鹽、味精、辣椒、辣椒粉、醋、 魚露、蒜頭、大白菜、紅蘿蔔、香油
「酵口嚐開」諧音「笑口常開」，罐子商標就是一臉微笑正說著「Kim Chi」的蔬菜人吉祥物。
為了讓消費者吃得安心並減少使用塑料、泡菜產品一貫使用環保玻璃瓶裝罐：小瓶玻璃罐裝 300 克一罐、大瓶裝 600 g，店家具有相當高的環保意識。
「橙香黃金泡菜」醬汁顏色金黃、間或點綴著紅色的辣椒片，呈現溫暖色系的泡菜成色誘人。
這罐「黃金泡菜」製作香料包括橘皮、檸檬、辣椒、醋、 魚露、蒜頭……等用料，當中有一般泡菜少見的「橘皮」，教人期待這金黃色泡菜會有怎樣的表現？
我用筷子挾出「橙香黃金泡菜」先品嚐原味，還沒吃就已聞到泡菜味中透出股鮮明的果香味兒。
金黃色大白菜的質地口感脆爽，咀嚼時在口中會發出「刷刷」的好聽響聲。
在泡菜中嚐得到橙皮的風味、很有特色，酸甜微辣的滋味與大蒜香味更讓人平添食欲。
這泡菜要是直接吃我覺得味道重了點，拌飯拌麵煮鍋則又剛好。我在週末早餐用這罐煮了
「橙香黃金泡菜拌蔬菜麵」。
拌入「橙香黃金泡菜」的麵條有著清爽酸甜風味、口味清新，咀嚼到大白菜時會發出爽朗的好聽聲音。這道在夏日溽暑中不錯耶！
成份：糖、鹽、味精、辣椒、辣椒粉、醋、魚露、蒜頭、大白菜、香油
「酵口嚐開」家的脆泡菜都是接單後生產、須等三天時間泡菜發酵熟成後才入味，可以美味品嚐。
冷藏配送到家的「酵口嚐開」脆泡菜都採用玻璃罐包裝，入手沈甸甸的很具質感。
泡菜在冷藏環境下保存期限 45 天，放在冰箱冷藏室中備用是挺方便的萬用家常配菜。
官網有說食用前先搖一搖瓶罐、味道會更棒，我就很聽話先搖一搖後才開罐品嚐。噗噗。
橘紅色澤的「韓式爽脆泡菜」，適口大小的大白菜上看得到點點辣椒籽與辣椒片、酸辣風味讓人口中生津，這風味用來煮泡菜火鍋恰恰鮮美。
星期六早餐我給自己煮了餛飩麵、煮好後麵的顏色白兮兮的很難提振食欲，我簡單拌入「韓式爽脆泡菜」再灑上蔥花成為 「韓式爽脆泡菜餛飩麵」，頓時覺得麵更加有味了。
到中午時分我看冰箱冷藏室裡還剩小半個熟豬肚，我想用「韓式爽脆泡菜」做一道 「韓式爽脆泡菜炒豬肚」配飯。
起油鍋炒香「韓式爽脆泡菜」後加適量水煮滾、續入切成適口大小的豬肚，轉大火快炒炒至收汁後盛盤上桌。
「韓式爽脆泡菜」的酸辣取代掉豬肚的腥臊味，豬肚的油脂則讓韓式泡菜更平添鮮香風味。我家媽媽吃了一口就讚說：「這道好吃！」
所以在這陽光會曬得皮膚疼痛的溽暑，我宅配「酵口嚐開」兩種泡菜：「韓式爽脆泡菜」與「橙香黃金泡菜」，鮮香的口味讓各類食物生色不少。大家要不要一起來用脆泡菜抵抗熱流咩！ 
「酵口嚐開」 FB：https://www.facebook.com/jhcpickle
商品連結：https://www.ihergo.com/store/fast-kimchi/product/no2228696
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