上次出差我帶台東「封仔餅」當做辦公室伴手禮，得到不少同事關切「封仔餅是什麼？」成為辦公室好話題。原來古早時候台東人用紙把餅包成長條，因為閩南語「一條」單位詞是「一封」而成為特色。這次我把「台東封仔餅」列為中秋禮品標的，物色到最近曝光度頗高的「志安餅舖」，宅配了「台東封仔餅」與「台東蛋黃酥」在辦公室分送成為應景禮品。
「台東封仔餅」除了被公認為老台東人共同記憶，並獲選為「台東好物認證」名聲逐漸打響。就像金門人推薦在地的貢糖般，封仔餅成為台東在地人會推薦的伴手禮。對我來說封仔餅是平價實惠又具話題的伴手禮。
如今志安餅舖的封仔餅新加了不少口味，我除了正統「綠豆沙」外再選了「芝麻」與「花生」口味；再加上一盒「台東蛋黃酥」，份量就很夠分享了。
志安封仔餅 綠豆沙
成分：綠豆沙餡、麵粉、白油、糖粉、水
「志安餅舖」的「台東封仔餅」不論口味都採獨立包裝，適合像我家父親這樣（喜歡吃甜食但是又吃不多）的螞蟻人，吃了一個封仔餅後不用擔心其餘的餅怎麼保存。衛生有保障。
至於封仔餅口味，據我聽台東當地人介紹，封仔餅最古早的餡料之一就是「綠豆沙」口味。
一個完整封仔餅原則上可以分為「外皮」與「內餡」部份。志安餅舖的「綠豆沙」外皮具多層次、口感鬆軟有彈性；內餡是懷舊的綠豆餡風味，香Ｑ軟糯又不死甜。
人家說：「吃燒餅沒有不掉芝麻的」，我倒覺得吃封仔餅也很難不掉餅皮或豆餡屑屑的。噗噗！
「志安餅舖」的封仔餅口味，聽說是年輕師傅依照古早配方製作的傳統好滋味－－我家父親一吃就懷念起當年家鄉的古早味「冰西餅」－－口味確有古風。怪不得封仔餅成為台東地方特產。
志安封仔餅 芝麻
成分：芝麻餡、麵粉、白油、糖粉、水
「志安餅舖」封仔餅不論口味都採紅底色的紙盒包裝，走樸實懷舊的舊時代風格。
一盒 6 入的封仔餅因為採單入密封包裝，因此比傳統較延長了保存期限。
尤其封仔餅的構造有鬆軟多層次的外餅皮部份，單入設計能讓其他的餅不受潮是不錯的設計。
想到以前傳統家庭人口多，「一封」的封仔餅打開沒兩天就吃光；反而是現在小家庭人口少、食物選擇又多，點心就算再好吃都吃得慢，更需要延長食物保存期限。
打開封仔餅的獨立包裝，封仔餅形狀採圓扁的傳統造形。
外層細緻餅皮一層又一層疊出細緻口感且不油膩；連不死甜的芝麻餡內餡咀嚼後香氣在嘴裡擴散開來。餅皮和內餡搭配得不錯。
我想家裡要是有烤箱的話，在吃封仔餅之前回烤一下的話我相信會更香酥美味喔！
志安封仔餅 花生
成分：花生餡、麵粉、白油、糖粉、水
「志安餅舖」從 1985 年開始，是在地三十五年創造懷舊記憶的傳統店舖。樸實無華的傳統滋味，成為受歡迎的台東人氣糕點。
如果要為「台東封仔餅」做譬喻的話，我覺得就像是另種「太陽餅」。
「花生口味」的封仔餅，以微甜口味真材實料的花生內餡決勝負。
來看看切開的封仔餅剖面圖。外面是具層次感的細緻餅皮，內層飽滿花生餡呈黃褐色；外皮口感溫和鬆軟，內餡甜度恰好讓花生餡更適口。
這家花生封仔餅風味拿捏得不錯，不油也不甜膩，懷舊有質感的樸實滋味，很適合泡現泡的熱茶慢慢享用。
台東蛋黃酥
成分：紅豆沙餡、麵粉、蛋、白油、糖粉、水
「志安餅舖」的 「台東蛋黃酥」禮盒包裝，是深藍色為底、明月點綴的設計，頗有「中秋佳節近了」的意象。禮盒整體具有美感，送禮自用都相宜。
說起「蛋黃酥」我在很久很久前曾經當助手做過一次。揉麵糰、做棗泥內餡、做鹹蛋黃，包成蛋黃酥烘烤，烤到火候差不多再用刷子在外頭刷上一層蛋液烤到金黃……
雖然烤好後的現做蛋黃酥美味得讓我想要流眼淚，但真正是費時費工的傳統糕點。不過因為太麻煩所以我就做過那麼一次就不肯再試，也怪不得古人只有中秋節才吃得到蛋黃酥！
拜現代飲食業之賜，讓我們不只中秋節能吃到蛋黃酥、隨時只要想到就能上網訂得到蛋黃酥。真的好幸福。
「志安餅舖」的紅豆泥蛋黃酥 1 盒 9 入，密封包裝讓蛋黃酥更耐存放不變質。
撕開包裝後，可以見到志安餅舖的「紅豆泥蛋黃酥」外層酥皮烤得金黃鋥亮、點綴以粒粒黑芝麻，蛋黃酥入手沈甸甸的很有份量；內餡飽滿到我覺得餅就要像草履蟲般可以分裂生殖成兩個了。（並不會好不好）
「紅豆泥蛋黃酥」多層次酥皮鬆軟細密，豆泥+蛋黃酥內餡飽滿、不會死甜也不感油膩，紅豆泥包裹整顆鹹蛋黃好夠味。
周六早上我就拿這蛋黃酥配豆漿當早餐後甜點，感覺真愜意。
鹹蛋黃與甜豆泥是經典的不敗甜點組合，越嚼越香的蛋黃酥是我最愛的糕餅之一！
因此今年宅配了「志安餅舖」的「台東封仔餅」與「台東蛋黃酥」，單入的密封包裝方便輕巧、成為今年中秋節前夕我在辦公室分送的禮物，自家還留了些餅兒應景解饞。台東糕餅真是不錯！高興。 
志安餅舖 Facebook：志安餅舖
蝦皮商城：https://shopee.tw/zhian.bakery
地址：950 台東縣台東市正氣北路 207 號
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