我家收到一罐朋友送的「橙姑娘幸福商城」會呼吸的梅醋－「捌年銘釀」，是無化學添加物、遵循古法釀製的傳統 8 年陳釀梅醋。當我家父親知道收到的禮物原來是陳年梅醋，因為知道這是養生的好東西就很感興趣，問我說怎麼喝、需不需要稀釋再喝？我也很感興趣這罐陳年梅醋跟我自釀的陳年老梅醋有什麼差別，這就來寫篇愉快的開箱文。 
我連上「橙姑娘幸福商城」官網看這是怎麼樣的一罐梅醋？首先可以發現「橙姑娘幸福商城」品牌理念是「讓大家變得更健康，就是我們堅持的幸福理念」，商城裡的主打產品也都是像梅精、益生菌、美妍粉、梅醋……等多元的系列產品。
強調堅持選用天然新鮮的原料，以採用健康有效的製程產出產品；「橙姑娘幸福商城」家產品每批自主送驗 SGS 符合衛生要求，檢驗認證無農藥、重金屬等物質殘留。有公家的檢驗把關教人喝得安心。
這次我家收到的禮物屬於「梅醋」系列「八年陳釀梅醋」，是經過八年漫長時光發酵的優質梅醋－－當年的小嬰兒都成為國小二年級學生了－－當然值得記一筆。
會呼吸的梅醋－捌年銘釀 500ml/瓶
成分：梅子、糖、酵母菌、醋酸菌
「橙姑娘幸福商城」的「梅醋」系列，是採用古法以梅子、糖，再加酵母菌與老醋緩慢發酵而成的優質梅醋。並不是市售大量製造販賣的化學醋。
至於為什麼在製作成分裡頭會用到「老醋」？我想我知道答案耶。因為我也做過幾次梅醋有經驗，知道剛開始用青梅與糖製作梅醋時，有加老醋的話發酵會比較穩定優質唷。呵呵！
尤其是剛開始釀造梅醋時，使用（以鹽殺青過的）青梅加砂糖剛開始發酵時作用很劇烈：每經過幾個小時就必須將裝梅子的罐子打開洩掉罐子裡的氣體，否則假使罐子累積過多發酵氣體的話會變形、鼓脹甚至是爆炸！但新做的醋裡倘若有加一點老醋的話，發酵過程就相對之下穩定得多唷。
所以傳統的釀造梅醋裡頭持續進行著發酵作用，慢悠悠經過一年又一年的時光老醋仍然會呼吸！
譬如放在我家二樓有一罐老梅醋，是某年我在台南白河用 30 斤青梅加上二砂糖，不加一滴水發酵而成的陳年老梅醋。
當時為了要照顧這瓶梅醋，因為每一段時間還要記得去開罐洩掉氣體很麻煩，所以特別去買了能夠讓梅醋呼吸的玻璃甕給梅醋住。是很有趣的經驗。
所以我看網路上這支梅醋宣傳是「會呼吸的梅醋」，我可以幫忙掛保證是真的；於是有人以梅醋產生氣泡的多寡、持久度判定梅醋的純度，我想是可行的判別法沒錯。
以優良的青梅依循古法發酵釀造的梅醋好處是，成分天然、毋需添加醋酸或是催化劑等人工原料就可以發酵得很好，是喝起來很溫醇滋養的飲料。
我很清楚，因為過去有一段時間我有加入健康飲食社團，當時幾乎每天都喝梅醋、精力湯並且吃全素。在那段日子裡我吃到稍具心得。
那麼「橙姑娘幸福商城」家的梅醋，是以透明厚玻璃罐為容器送到我家；可以看到這罐子很具設計感，平衡感好、瓶身容易抓握；瓶口也有導流設計，方便傾倒。可以看得出來是費心特別訂製的優質罐子。
欣賞完梅醋外觀，那就來嚐嚐裡頭老梅醋的口味吧！
話說人類吃醋的歷史悠久，我查網路發現日本的醋釀造法是在 5 世紀時從中國入的；不變的是，所謂「梅醋」是放越久顏色越深、風味越甘醇的發酵飲料。
我倒出一木匙的老梅醋觀察顏色，是陳年紹興酒的深色澤；這一木匙梅醋入口甘醇、口中生津，是我很熟悉的傳統做法製成的梅醋風味無誤。
我看「橙姑娘幸福商城」的梅醋系列出了「五年經典梅醋」與「八年銘釀梅醋」兩種醋，雖然以同樣的製作方法工序製作，但是看色澤就能分得出八年份的色澤較五年份色調深。這是時間的顏色。
至於我家二樓那一大罐陳年梅醋，顏色就是與這瓶「八年銘釀梅醋」相近。這天我挾了三顆老梅來配新來的這罐酩釀梅醋，錦上添花一下。！
在下面照片來看一下我家梅醋裡的梅子－－當年的青梅現在變成這顏色的老梅－－老梅味道不僅甘醇、入口咀嚼會錯覺有暖暖的感覺。 
古代諺語說「望梅止渴」，吃梅子生津止渴的經驗相信大家都有，溫醇的老梅與老梅醋更是好東西。我幾乎都捨不得拿出來用掉呢！
傳統做的梅醋入口真的和一般化學做的梅醋就是截然不同，能真正溫和促進食欲。親身喝過體驗後，相信就能分得出來。
梅醋冰冰喝
在「橙姑娘幸福商城」官網上強調他們家的梅醋「順口不酸嗆」。確實是不用稀釋就可以直接飲用的口味、基本上腸胃不會太敏感的人都可以空腹飲用。
建議的飲用量是每天 1-2 次，一次 15~30 C.C.。對我而言，兌了開水冰冰喝的梅醋最適口。
尤其在這炎炎夏日，一杯兌水的梅醋加上冰塊冰涼冰涼的喝，真是透心舒暢！等到冬天梅醋還可以用熱水沖泡，喝起來溫暖滋潤喔。
梅醋釀小黃瓜
這天我用這瓶「八年陳釀梅醋」做一道小菜「梅醋釀小黃瓜」，這招是以前朋友做過、我覺得好吃就學了起來。
小黃瓜切薄片，用薄鹽『殺青』約一小時後用開水沖洗掉多餘鹽分；以適量梅醋、糖、辣椒醃漬，幾小時後等入味就可以吃了。
夏天吃這道梅醋釀小黃瓜，清涼又酸酸甜甜的好滋味真是促進食欲！家裡有梅醋的人，不要忘記夏日要做這道梅醋開胃小菜。
所以這次品嚐了「橙姑娘幸福商城」會呼吸的梅醋－「八年銘釀梅醋」。我家父親品嚐過後跟我說，跟我做的老梅醋喝起來味道差不多？想當然爾，彼此都是用青梅、二砂糖傳統方法做的梅醋，即使在細部成分比例不盡相同，仍然不脫是青梅經過歲月緩慢發酵的好滋味。喝這瓶梅醋是懷念的健康好味道，大力按讚。
「橙姑娘幸福商城」 官網：橙姑娘官網 FB:橙姑娘官方粉絲團
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