在我家晚餐向來簡單，常常煮麵或者水餃加點小菜就解決一餐。可是這陣子慣常吃的幾家水餃大概都已經吃膩、加上天氣炎熱胃口不振，水餃端上桌後就很缺乏魅力。於是我上網找到「大漢天下」手工水餃，各種口味水餃滿不錯的樣子。最後我選擇宅配「家傳香菜豬肉」、「大漢獨創魚」及「至尊櫻花蝦」三種口味。風味不錯，水餃剛上桌一轉眼就吃光啦！ 
「大漢天下」手工水餃口味與做法源自於上海姥姥流傳下的家傳秘方，原本因為製作費時費工只有在年節慶典時才能在餐桌上看得到。
如今「大漢天下」根據上海姥姥秘傳的內餡與高湯的製作秘方，花兩年時間根據台灣人的口味微調風味，成為非尋常水餃店家能做得出來的風味。
店家主打「天然健康又美味的水餃」講究餡料與水餃都在接單後才手工現包現做再急凍，隔天即出貨維持水餃最佳鮮度。
低溫宅配到府後的「大漢天下」手工水餃，直接放入冰箱冷凍庫裡保鮮。要吃的時候不用退冰就可以直接烹煮囉。
水餃包裝袋採用的是夾鏈式包裝，無論打開取水餃或是要把沒吃完的水餃封裝繼續冷凍，都很便利。
這就來開工煮水餃囉！
取適量水用大火煮開後，直接放入冷凍的水餃不用退冰。這時很重要的工作就是要輕輕攪動水餃免得水餃皮黏在鍋底，除此之外這家的水餃很好煮。
等水滾後轉中或大火，加一杯冷水後再滾。要重覆三次。這是我家外公教媽媽的水餃做法，與大漢水餃建議的煮法不謀而合。聽說這樣煮水餃皮會特別的Ｑ彈喔！那就來試試三種水餃口味。
成份：蔬果高湯、香菜、黑豬肉、高麗菜、宜蘭蔥、黑麻油
「家傳香菜豬肉」口味水餃的餡料，靈魂自然是「豬肉」與「香菜」。市面上賣的香菜豬肉水餃有加香菜的大多味道特別搶戲，蓋過了豬肉的存在。不過這家不會，新鮮香菜香氣與高麗菜碎烘托了黑豬肉餡料，口味表現出色。
這家的水餃皮比起我家習慣買的市場水餃，顯得比較厚一點。很好煮。
我都使用沒有退冰的冷凍水餃直接下鍋水煮、或者油煎，一個都沒有破掉過非常成功。很適合做為料理苦手的入門試金石。
邊煮水餃我邊想說高雄這種大熱天食欲多半比較差，就調配了醬油膏+大蒜碎+辣椒碎的醬料來搭配豬肉水餃，再加上台式泡菜想必也很對味。
「大漢天下」的家傳香菜豬肉餃子皮Ｑ彈、內餡多汁滋味足，沾上點醬料提味就很好吃了，是我吃過排名前幾名的香菜豬肉水餃。
成份：蔬果高湯、芹菜、多利魚、高麗菜、宜蘭蔥、黑麻油
「大漢獨創魚」水餃是我第一次吃到使用多利魚當內餡的水餃，對我而言非常新奇。
我決定變點花樣把「大漢獨創魚」水餃做成煎餃，並以「多功能預拌粉」比「水」 1:10 的比例調和水代替麵粉水做煎餃。
先以少量沙拉油熱鍋後直接把冷凍水餃下鍋，倒入多功能預拌粉水蓋到水餃一半，再追加適量的油；蓋鍋蓋燜煮十分鐘，再開鍋蓋續煎至預拌粉水收乾並轉為褐色的薄皮，這就可以了。
這回我為了增量的關係預拌粉用得比較多、煎好後麵衣也顯得較厚，基本上已經是水餃煎餅的概念了。噗噗。
肉質細嫩的多利魚配上甜脆有味的芹菜、以特製熬煮蔬果高湯將食材結合起來，風味相得益彰的一款水餃。皮Ｑ內餡鮮甜的「大漢獨創魚」煎餃連煎成深褐色的預拌粉皮都好吃，再配上些韓國泡菜愈發開胃。
成份：蔬果高湯、櫻花蝦、黑豬肉、高麗菜、宜蘭蔥、黑麻油
大漢獨家配方的「至尊櫻花蝦」餃如其名，餡料使用高成本的珍貴櫻花蝦、搭配台灣溫體黑豬肉與高山高麗菜，是「大漢天下」水餃招牌中的招牌。
費時費工以嚴選食材手工製作的水餃，風味獨特並且調和能吃得出食材的美味，即使不沾醬料也很有味道。這水餃就像《烏龍派出所》說的：「非等閒之輩！」
將煮熟「至尊櫻花蝦」水餃剪開的斷面上，可以看到豬肉、高麗菜和點點的黑色小點，小點代表的是來自東港急凍的新鮮櫻花蝦眼睛、鮮味十足。我很少吃到用新鮮櫻花蝦包的水餃，確實增添了美味。
說來我家也算是擅吃水餃的行家了，家人對於這次我在網路宅配的「大漢天下」手工水餃三種口味，都有正面的評價。其中「大漢獨創魚」及「至尊櫻花蝦」水餃因為充滿鮮味又特別所以備受注目。我倒覺得普通的「家傳香菜豬肉」就很好吃了。這是家我會想要再回頭宅配的水餃店家。他們家水餃口味目前有十二種，以這次宅配的水準來看其他口味也頗值得期待呢。真好。 
「大漢天下」手工水餃官網： https://dahan-food.tw/
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