《韓式家常便當》下載

呃,基本上我是無聊時會看《健康好食在》、《型男大主廚》等美食節目,書架上還會擺食譜書像是《中東媽媽的私房菜》、《幫你配好一個月的三餐》的無聊男子;近來每每看了韓國實境節目《一日三餐》我總會有股衝動想吃韓菜,乾脆在書架上再添了一本在博客來找到的《韓式家常便當》(한국인이 좋아하는 도시락),想吃韓菜自己動手做不求人。

《韓式家常便當》  

《韓式家常便當》是韓國知名料理研究家盧愛利(노애리)的口袋食譜,書全名是「韓式家常便當:118 款韓食主菜x湯品醬料x醃漬小菜x點心x異國輕食料理」,所以全書內容不只韓式便當,共囊括 118 道形形色色美味又營養兼具的料理,例如大人小孩都歡迎的「南瓜濃湯」、「義大利番茄肉醬麵」、「日式炸魚排&塔塔醬」等異國料理。這樣有空時我就可以按圖索驥煮自己想吃的了,唷呼!

《韓式家常便當》

《韓式家常便當》內容彩色圖文並茂,繽紛菜色依美食研究家的標準分為六大章,分別是:可以在前晚準備的便當主菜&湯、簡單份量的便當、超簡單上班族便當、減肥便當、日式高級便當以及便當小菜,可以依需求在相應的篇章裡找菜色。

《韓式家常便當》 

每篇食譜從彩色印刷的圖文開始,從備菜的準備到烹飪步驟都很周全,尤其是韓食的精髓--調醬、醃漬--以及實用的小提示都有涵括了。會教人不禁想每樣都實做看看啊!

《韓式家常便當》  

上週末我有餘裕就想自己動手做幾樣料理,目標鎖定在火辣辣的三樣韓式小菜:醬炒豬肉、熱炒豆腐黑輪和蒜炒小香腸!因此週六一大早我就騎腳踏去傳統菜市場轉了一圈買材料:一支大蔥、一條綠羊角椒、一條紅蘿蔔和三條甜不辣,全部一共五十塊錢。其他材料或從冰箱裡挖出或晚點再到全聯湊齊,根據食譜精神做了三樣家常韓式料理。開心!

《韓式家常便當》 

 醬炒豬肉 

 材料:蒜頭、洋蔥、大蔥、三層肉片  選擇材料:紅蘿蔔、乾辣椒  醃肉醬料:清酒、醬油、白胡椒  醬料:砂糖+醬油+料理酒+薑末+蒜末+豆瓣醬  做法:蒜頭切片、洋蔥切絲、大蔥切小段、紅蘿切薄片、乾辣椒切丁;豬肉片倒入醃肉醬料;製作醬料;鍋內倒入沙拉油爆香蒜頭和大蔥、乾辣椒,再放入醃好的豬肉大火炒熱,等豬肉變色放入洋蔥、紅蘿蔔一起炒到豬肉熟透,最後倒入醬料炒約一分鐘。

《韓式家常便當》 

豬肉用的是我從冰箱冷凍庫清出來(不知已經買多久)的三層肉,切片後先醃肉。我平常炒菜用到豬肉,向來就會先用醬油、胡椒和鹽巴加料理酒先醃幾分鐘。這次使用食譜指定的醃肉醬料細緻許多,差在沒有用食譜中的黑胡椒粉因為我不愛,因此改用白胡椒;醬料缺辣椒粉,家裡沒有純辣椒醬改用辣豆瓣醬代替,不用糖漿而用砂糖。

《韓式家常便當》 

在炒醬料時我就知道今天的醬炒豬肉會辣,因為我馬上就被辣椒煙燻到,果然開動時媽媽評論道「這個有點辣」,不過很下飯啊!便當白飯上我加碼放一顆梅子,就變成醬炒豬肉的日之丸便當,很豪邁吧!

 熱炒豆腐黑輪

 主要材料:豆腐、洋蔥、大蔥、青辣椒、條狀黑輪  醬汁:砂糖、醬油、料理酒、蒜末、高湯  做法:豆腐切成厚片狀並去除水分;洋蔥切絲,大蔥及辣椒切斜片;調醬汁並放入大蔥及辣椒;平底鍋放入油加熱後,放入豆腐煎至兩面金黃色;鍋內放入切絲洋蔥、煎好的豆腐、黑輪、調好的醬汁;將鍋蓋蓋上,用中火加熱等醬汁滾了之後改為中小火,再煮十分鐘。

《韓式家常便當》 

下廚時我先煎豆腐片到上色,一邊依照食譜精神隨興調醬汁,沒有食譜裡指定的調味料「紫蘇油」就改用沙拉油,沒有熬海帶高湯就用前一天煮剩的大骨高湯;豆腐片煎好定型後加入其他配料及醬汁煮十分鐘收汁,最後灑上點我喜歡的蔥花兒就大功告成。便當白飯上還放了我前幾天自己醃的白蘿蔔,灑上點芝麻海苔。開心。這道熱炒豆腐黑輪配飯吃很合適,一餐全部吃光光。

《韓式家常便當》 

 蒜炒小香腸

 主要材料:蒜頭、小香腸、青紅甜椒  醬汁:醬油辣椒醬+砂糖+白胡椒  做法:蒜頭放入煮滾的水中煮兩分鐘撈起;小香腸用刀割上三到四刀、青紅辣椒切適當大小;攪拌醬汁;平底鍋倒入沙拉油中火加熱,蒜頭炒到金黃色再放入小香腸拌炒;炒到香腸刀痕打開時,放入青、紅椒炒約三十秒,倒入醬汁炒勻倒入芝麻粒即可。

《韓式家常便當》 

主角「小香腸」我用的是黑橋牌原味小香腸。在表面劃四刀後稍微煎一下刀痕就打開了;我把前一天用剩的蒜苗葉子也一併炒進去。我喜歡蒜苗。食譜裡的紅甜椒我又改用紅辣椒,而且因為這次的紅辣椒很辣,我邊炒菜邊打噴嚏、以致我家媽媽一進廚房也打噴嚏直呼好辣!結果蒜炒小香腸最後口味變得很辣、比辣妹還要辣。 

《韓式家常便當》   

也辣得促進食欲。我在白飯上面我放些鳳梨豆醬提味,配著飯將全部蒜炒小香腸連辣椒丁都掃光。這道好下飯。可惜就是弄得辣了點!下次應該用紅甜椒就可以。嗯嗯! 

這週末按《韓式家常便當》自己動手做韓國小菜,大成功!  

《韓式家常便當》

又話說當年我直到國中畢業、離開家到台南唸高中為止,上學午餐一直都是家裡為我送便當來給我吃。理由是那時候學校代訂的餐盒白飯既少、菜又油膩難吃,最後我家父親決定幫我準備自家現做放鐵餐盒的便當菜。

《韓式家常便當》 

於是我每天都要大中午都得等在玄關,有時候還因為家裡忙的關係送便當晚了,我已在人來人往的玄關等了許久,當時身為慘綠少年特別介意別人的眼光,不免心生抱怨:為什麼不跟別人一樣就好?

《韓式家常便當》

可是自從遠赴台南唸高中、接著大學又在外唸書四年,緊接著當兵、工作,自此就難得吃家裡送來的鐵盒子便當;這才會偶爾懷想起那時候家裡送來的熱便當,懷念菜脯蛋、雞腿的配菜,還有什麼呢?或許是當中的親情!

《韓式家常便當》

所以之前在網路上看到這本《韓式家常便當》食譜書不禁覺得投緣!如今自己想帶什麼便當,大可以自己動手依樣畫葫蘆照食譜給自己一頓好吃的……不然如果有機會動口請別人代做也是很好的,啊哈? 

《韓式家常便當》  

 《韓式家常便當》博客來 https://www.books.com.tw/products/0010800507

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