因為朋友的朋友推介，我注意到位在高雄鼓山區的「錵鑶」和風居家料理。聽說就是食物好吃囉。上星期朋友到高雄參加兩天的工作研習，我們約好了在研習結束的華燈初上時分一起晚餐，在「錵鑶」的官網上訂好了兩人的位子，一塊兒吃頓和式料理放鬆心情。這晚我們從主食「定食」吃到結束的甜點「奶酪」都滿愉快，所以也來寫篇和風晚餐食記。
「錵鑶」和風居家料理坪數不小店面是暗色系內斂的裝潢，不過「錵鑶」這兩字顯眼得很；店前頭路邊就有機車停車格滿方便，我停好摩托車後推門入內。店裡頭是日本風裝潢無誤，服務的小姐也跟我確認定位無誤我沒有跑錯地方。嘻嘻！
右手邊可以看到廚師站在日本料理展示櫃後的作業區處理生冷食物，枱前有客人用餐。如果是我一個人來的話，也會考慮坐枱前用餐。
同側緊臨吧檯的是用透明裝潢隔開的熟食廚房，想必是為了隔開料理燒烤類等食時產生的油煙。
店內的開放座位主要是四人座、六人座，以及團體客用的長桌。這天我們不遠處有看起來像是公司聚會的團體客人，共有十幾二十人圍著長桌用餐談話。看來也滿適合團體用餐。
在黑色調木桌上的餐具，包括放醬油的「醬油壼」都是一貫黑色調的陶製作品。我也很想要這樣一套陶製食器耶，頗有古樸的內斂氣氛！
在餐點上，從菜單可以看到「錵鑶」提供的主食除了「定食」類的「丼飯套餐」之外，另外包括「無菜單料理」與「壽司套餐」。
在套餐外可以單點的食物那就多了，包括「沙拉」、「炸物」、「卷物」、「串燒」、「手卷」、「烤物」……應有盡有，我興之所至拍了兩頁菜單，之後還有餐點。總之滿好點菜。
最後我們點了主食「生魚片丼飯」與「碳烤豬五花丼飯」套餐（附沙拉、味噌湯與甜點），再加點了「明太子奶油烏龍麵」、「炸蝦酪梨加州捲」與「錵鑶茶碗蒸 」，結果又變成滿滿一桌和風好料了。
餐點中還包含了店方招待的「醃漬白蘿蔔」一碟及「麥茶」一壼，是清口解渴的好搭檔－－尤其那盤醃漬白蘿蔔幾乎都是我吃掉的，我向來喜歡酸甜的醃漬白蘿蔔。
接著就陸續上菜囉！好期待。
生菜沙拉
定食套餐裡的開胃「生菜」沙拉，內容蔬菜種類不少、顏色五彩繽紛。
沙拉內的菜蔬包括高麗菜、黑豆、小番茄、紅龍果、紫色洋蔥……，最驚喜的是裡頭包含一顆青色的葡萄。
這些讓人覺得開心的五彩蔬菜以溫和的日式沙拉醬統合味道，酸酸甜甜的開胃。讓我不禁期待接下來的餐食！
生魚片丼飯
我點的定食是「生魚片丼飯」，這一碗丼飯放了滿滿生鮮料理光看外貌就覺得超值；調味料除了芥末外還附上半顆的金桔，我擠汁後用來增添生魚片的風味。酸甜的金柑風味與生魚片很搭，滿好。
丼飯上的飯料，包括新鮮的「生甜蝦」、「鮭魚」、「鮪魚」、「旗魚」、「紅魽」和一片炙燒「海鱺」，都很新鮮味美；其中我最欣賞的應該就是鮭魚片，柔軟充滿鮮味，沾上哇沙米後入口輕輕咀嚼就滿口鮮味。
那兩塊「玉子燒」的口感軟嫰充滿高湯味，也是不錯的搭配。
當我吃完量不少的生鮮配料，發現蓋在下面的醋飯量也不少；倘若是胃口小或正在減肥的小姐或許飯會吃不完吧。不過我整碗丼飯吃得乾乾淨淨的，是好孩子喔。呵呵。
碳烤豬五花丼飯
朋友點的套餐是「碳烤豬五花丼飯」。丼飯內容是在份量不少的白飯上擺了一圈碳烤豬五花肉、中間放上半熟蛋後撒上青蔥裝飾。
我嚐了一塊碳烤豬五花肉，烤得恰到好處Ｑ彈的五花肉以單純的日式七味粉調味就很好吃，由燒烤逼出多餘油脂後吃起來口感恰好不會讓人覺得油膩。
我建議朋友戳破半熟蛋後，用碳烤五花肉蘸流淌出來的半熟蛋黃吃。這肯定好吃的嘛！
明太子奶油烏龍麵
朋友到哪用餐只要看到菜單上有「烏龍麵」幾乎就必點，這次是看中錵鑶的「明太子奶油烏龍麵」。
這道烏龍麵用眼睛確認就知道奶油用的量不少，上頭擺放著橘色的醃漬明太子、海苔絲為點綴；配料有高麗菜、鮮香菇及鮮味十足的魚板。也是份量不少的麵點。
我喜歡醃漬明太子的小小魚子在牙齒間迸開散發鮮味，以及能改變口味的海苔絲。有畫龍點睛的效果。
朋友則喜歡他們家的烏龍麵讚美說「這烏龍麵入味好吃！」，還特地問服務的小姐：「這是手工製的烏龍麵嗎？」可見這烏龍麵真的不錯。
順帶一提這晚「錵鑶」的服務恰到好處，適時注意收捨用過的盤子、回話也很客氣。原來這烏龍麵是有名的「讚岐烏龍麵」，怪不得Ｑ彈好吃！
炸蝦酪梨加州捲
由於朋友擔心我吃不飽還加點了「卷物」中的「炸蝦酪梨加州捲」，說這道可以當甜食也適合下午茶。
擠花在酪梨片上的奶油上頭放有橘色的「蝦卵」、黑色的「魚子醬」，醋飯中間海苔包裹著的是炸蝦。在這加州捲裡包山包海的，好豐富。
這道「炸蝦酪梨加州捲」比看起來更有份量，很適合有點餓又不會太餓的時候點來吃。
味噌魚湯
「錵鑶」以黑色陶碗送來的「味噌魚湯」浮著中規中矩的豆腐、海帶和青蔥。
原先我對套餐附的湯品本來沒有抱著太大期待，可是當我以湯匙往白味噌湯裡一舀就發現驚嘻，湯裡頭有著大塊的「紅魽魚肉」和切成細條的「魚皮」。是名副其實的魚湯沒有錯，味濃鮮美。
向來我在自助餐店喝慣淡得像水的味噌魚湯，到料理店裡喝到這麼正點的味噌湯倍覺感動。
錵鑶茶碗蒸
我們加點的「錵鑶茶碗蒸」用（我喜歡的）黑色陶器盛裝上菜。茶碗蒸表面就可以看到討喜的醃漬鮭魚卵、香菇、青蔥圈，賣相雅緻。
用木湯匙往內一舀發現蛋蒸得細柔滑嫩宛如布丁，如果我有這蒸蛋功夫就好了！
看似一小碗蒸蛋裡頭用料不少，我陸續吃到埋在蛋裡的寶藏「蟹管肉」、「鱈魚肝」、「玉米」……好料與鮮味滿滿！
蜂蜜奶酪
這晚的和式餐點在定食甜點「蜂蜜奶酪」上桌時接近尾聲。這餐我吃了不少生魚片丼飯和酪梨捲已經滿飽足，然而看到奶酪我不禁眼睛一亮又有了胃口。
以盈握陶杯盛裝的「蜂蜜奶酪」入口細緻柔滑、充滿乳製品溫醇的滋味，當中又帶著淡雅的蜂蜜氣味。用這道奶酪當做這天晚餐的結束滿好。
說起來我一向喜歡和風料理。這可能是因為在我唸中學時，我家父親逢假日常喜歡全家一起吃日式料理的關係吧！雖然如今這聚餐的習慣已不再，可是影響所及我看到日本料理總覺得有份親切的感覺呢。這天在鼓山的「錵鑶」和風料理店與朋友一起也用餐得挺愉快，開心。
錵鑶 FB：https://www.facebook.com/hanajpfood/
地址：高雄市鼓山區文信路 325 號
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