之前我準備了在家就可以輕鬆自己做麻醬麵用的芝麻醬，在交代我妹怎麼煮之後結果她一反只會煮泡麵的常態先後弄了幾次麻醬涼麵！看來她真的很喜歡麻醬麵。因此當我注意到醬料用完之後又到「里仁」官網入手了芝麻醬，附帶補充了古早味炸醬、沙茶醬、辣豆瓣醬與陳年豆瓣醬等醬料，都是融合了多種優質食材的好調味料。是在家下廚的好幫手。
「里仁」食材優先選用在地優良食材，製作過程堅持不添加防腐劑、人工香料、人工色素、人工甜味劑、漂白劑、保色劑、結著劑、含鋁膨脹劑等八種人工食品添加物，比衛服部公布的合法添加物採取更嚴格添加物規範。讓人們可以吃得美味與放心。
今年「里仁」所推出的義式番茄植物蛋白脆才獲得農業部的 2024「新味食潮獎」，在食品安全之外還勇於創新！
我在官網入手了符合嚴格食品規範的芝麻醬、古早味炸醬、沙茶醬、辣豆瓣醬和陳年豆瓣醬，為餐桌更增添美味。
成分：白芝麻
「里仁芝麻醬」特別在整罐都是白芝麻製作的純芝麻醬，無任何添加物。
單罐規格重量 240g，未開封的話保存期限 12 個月。開封後如果未用完因為成分不含防腐劑因此應密封冷藏並儘快享用。
打開瓶罐裡頭便是 100% 無添加的白芝麻醬，散發出好聞的麻醬香氣。
直接試味「里仁芝麻醬」只覺得滋味極其濃厚醇正，嚐得到白芝麻本身的香甜滋味、很濃郁喔。
「里仁芝麻醬」滋味之醇厚會讓我聯想到吃芝麻湯圓時裡頭的濃郁芝麻餡，不用調味就很有風味了。
入菜時可依個人喜好調味加入蜂蜜、果糖或冰糖做成甜食，或加入醬油、豆瓣醬、辣椒醬、味噌、鹽與醋等做成鹹品。用法很自由。
我照例先將白麵條都好後撈起來、再拌入以「里仁芝麻醬」、橄欖油、鹽、米醋為底的麻醬醬汁，再放上現切的小黃瓜絲完成
「里仁芝麻醬拌麵」。在家就可以煮出自己喜歡的麻醬麵味道！
成分：大豆油,白芝麻粉,小麥胚芽,黑豆豉(黑豆,鹽),糖,非基改醬油,鹽,花椒,老薑粉,百草末(肉桂,丁香,五加皮,小茴,山奈),香芹子末(香芹子,地瓜澱粉),胡荽子末(胡荽子,地瓜澱粉),八角,辣椒,酵母抽出物(酵母抽出物,麥芽糊精),大豆卵磷脂,麻油.
還有「里仁沙茶醬」不僅是素沙茶醬，且成份不含防腐劑、人工甜味劑、人工色素、氫化油脂等人工添加物，要讓人們每一口都能吃得更安心。
「里仁沙茶醬」在製作時為了避免使用花生製作會有黃麴毒素的疑慮，因此改用芝麻粉、蔬菜粉等天然調味料取代了花生。很用心。
而且在研磨芝麻的器械上，負責製作的自然風公司特地跨海購買石磨用以專門磨芝麻、雖然使用麻煩得多但相對溫度較低、更能保存芝麻的營養價值與風味。
「里仁沙茶醬」單罐重量 220g，為了顧及消費者健康尚且調整了調味讓醬不會太鹹，吃得美味也要能顧及健康！
週末中午我先熱油鍋後將切片的黑豆煎香後、放入海帶絲與「里仁沙茶醬」、鹽巴一起拌炒，起鍋後灑上蔥花完成「里仁沙茶醬炒海帶絲黑豆乾」。
用「里仁沙茶醬」炒出來的豆乾滋味濃香、容易入味，這風味用來炒麵、飯、青菜或當火鍋沾醬都很合適。
成分：豆瓣(非基因改造黃豆,水,鹽,大麥),芥花油,辣椒醬(辣椒,食鹽),特砂,麻油,黑豆醬汁(黑豆,水,鹽),水,黑豆豉(黑豆,食鹽),結構性大豆蛋白質,薑,素食烏酢,酵母抽出物(含食鹽),香椿醬(香椿,葵花油,鹽),甘草末,油桂末,八角茴香,小茴末,豆蔻末(荳蔻粒,木質纖維素),山奈末,月桂葉末,混合濃縮生育醇(抗氧化劑)
「里仁古早味炸醬」則是結合傳統醱酵的豆瓣醬與黑豆醬汁而成，呈現了傳統炸醬風味。
食用(使用)方式：拌飯(麵)、滷味料理、水餃、餛飩內饀佐料.....等
採玻璃罐裝重量規格是 270g，在醬汁中添加非基改豆干丁與素肉丁以做出類似肉燥的口感。滋味鹹香但不死鹹。
開罐「里仁古早味炸醬」就有股好聞的醬香飄散而出，打開就能即食很方便料理。
「里仁古早味炸醬」特色在於使用了薑味濃郁的本土黃肉薑、在地醱酵的非基因改造黃豆、在地純釀造黑豆醬汁與在地醱酵素食烏酢製作，滋味層次豐富。
直接就可以用來拌麵、拌飯方便得很，也可以在炒菜，滷味、燉煮時加入更加增添風味。
我在早餐時煮了蔬菜麵然後拌入「里仁古早味炸醬」完成了「里仁古早味炸醬拌蔬菜麵」，滋味鹹香濃醇越吃越香，一碗麵我沒幾口就扒完了。嘖嘖。
成分：非基因改造黃豆、水、食鹽、糖、香油(芝麻、大豆油)、麵粉、酵母抽出物(酵母抽出物、食鹽、葵花油)、玉米糖膠、八角粉
里仁的「陳年豆瓣醬」則是堅持以傳統古法、採人工釀製的明德豆瓣醬，規格一罐 165g。
製作時僅使用最簡單的非基改黃豆、鹽、陽光為材料採日曬 180 天發酵而成，用半年的光陰製作出甘美醇厚的滋味。這味道直接沖熱水喝就很好喝了，暖身！
醇濃的滋味拿來拌麵、拌飯或入菜都很合！我用來「里仁陳年豆瓣醬」與紫蘇油、米醋、鹽作為醬料涼拌秋葵完成「里仁陳年豆瓣醬涼拌秋葵」。
我家最喜歡吃秋葵的就是我媽媽，她稱讚說這道涼拌秋葵做得很有味很好吃。就讚讚噠！
成分：台產紅辣椒,甘蔗液糖(糖,水),水,非基因改造黃豆,食鹽,蠶豆,香油(芝麻,大豆油),麵粉,酵母抽出物(酵母抽出物,食鹽,葵花油)玉米糖膠,八角粉
「里仁辣豆瓣醬」採玻璃罐裝一罐 165g，選用優質非基因改造黃豆與天然岩鹽、再加入嘉南平原的鮮紅辣椒製作。
經過老師傅以家傳老缸發酵、並每日親自攪拌曝曬 180 天釀造而成，不含人工甜味劑、防腐劑與色素。用料紮實在醬裡頭還可以看到黃豆瓣。
這醬料經過半年的純釀造風味醇濃而香氣馥郁，直接入口會辣喔，呵呵。
週日我準備了生豆皮、芹菜，然後用「里仁辣豆瓣醬」、鹽、砂糖，快炒成了一道「里仁辣豆瓣醬炒芹菜豆皮」。
生豆皮吸入「里仁辣豆瓣醬」增添了濃、醇、香與辣的滋味，與芹菜搭配更增風味和口感。很下飯唷！
就這樣我今年在中秋前夕宅配了「里仁」的調味醬而不是月餅，這次入手的古早味炸醬、沙茶醬、辣豆瓣醬、陳年豆瓣醬和芝麻醬，都是用料紮實風味醇濃的好醬料，用在中秋烤肉也很合。真不錯！
里仁 官網：http://bit.ly/2oo0GoU
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