在我家負責食物採買的是我父親，不過他怎麼樣買來買去就是那幾樣他喜歡的、就連加菜的內容也都如出一轍，所以如果我真想要吃什麼的話乾脆都自己買齊、或者自己煮好，最不會造成困擾；上週末我嘴饞想要加點菜、便在高雄這裡的「癸戎手作私廚」 事先預約了冷凍真空包裝肉品，週五到店去拿便能自助給自己加菜。這家冷凍包品質不賴。
「癸戎手作私廚」是苓雅區的手作料理店家、朋友說他們家的餐點表現溫暖而細緻，要是喜歡餐點的話還可以購買與餐點同品質的冷凍生鮮肉品。
於是我從 FB 官網「癸戎手作私廚」連絡到老闆娘，發現因為現在是全國三級防疫期間、因此不提供餐點僅限提供冷凍真空包食品。
冷凍肉品的選擇包括：美國牛、台灣鯛、櫻桃鴨、美國雞腿排、台灣雞胸肉與西班牙松阪豬；購買方式則可以選擇超商店取到付、宅配到家，或者高雄自取／善化面交等形式。
我因為人在高雄決定自取肉品省下宅配費用，下訂了「西班牙松阪豬」、「溫體雞胸肉」、「台灣無刺鯛魚片」與「板腱牛」四款冷凍肉品，說好了週五取貨、週末就可以加菜。
西班牙松阪豬
「西班牙松阪豬」一片約 165 公克，可以看到肉色較白、油脂像大理石花紋般美麗。
「松阪豬」讓我想到前幾天的日本益智綜益節目，有一題就是問「松阪豬」屬於豬肉的哪一部份？當時三個來賓全都答不同的答案，結果只有一位答對了！
原來「松阪豬」是「豬後頸肉」唷，您答對了沒？我因為我家父親有陣子特別愛買「松阪豬」而且說了好幾次肉屬哪一部位、所以這題我很會答，噗噗。
我將「西班牙松阪豬」表面抹鹽後、兩面香煎到上色先取出切適口大小備用；接著熱油鍋炒蘆筍、花枝至八分熟，加入備用的松阪肉後轉大火炒熟。就可以盛盤上桌囉。
「西班牙松阪豬」肉質富有油脂、脂肪分布勻稱但肉質卻不會過軟，吃起來有獨特的爽脆感與鮮甜滋味，用來加菜很不錯。
溫體雞胸肉
「癸戎手作私廚」的「溫體雞胸肉」是國產雞胸肉，一片 180 g、一餐的份量剛好。
「雞胸肉」富含蛋白質又低脂、低熱量，缺點是容易煮柴掉。重點是冷凍品要從前一天就冷藏退冰、要吃 30 分鐘前再拿出來回溫，沾蛋白（我都連蛋黃）、調味料一起拌勻後下鍋煎熟，如果要添加豐富度還可以加入蔬菜。
雞胸肉倘若處理得好、既富有蛋白質且吃了又不容易發胖，份量大塊又平價，確是好食材。
台灣無刺鯛魚片
我家最常買的兩種魚，一種是虱目魚、另一種就數「台灣鯛」了……只不過「台灣鯛」從「吳郭魚」改名過來後價格就一直攀升，巧婦難為啊！ 
「台灣無刺鯛魚片」是已經處理好了的無刺「台灣鯛」背肉，用糖醋或是煮鮮魚湯做法是我（少數的）拿手好戲。
拿「台灣無刺鯛魚片」煮海帶味噌湯要先放冷藏退冰，擦乾後切成適口大小備用；起一鍋水加入海帶煮滾放入鯛魚片、味噌煮三分鐘後關火不揭蓋燜著，利用餘熱燜熟魚片。待開鍋後灑上青蔥圈兒就完成了。
用「台灣無刺鯛魚片」煮魚湯、魚湯既鮮美而且魚肉無刺好咀嚼，真是上佳的魚湯好食材。
板腱牛
「癸戎手作私廚」提供有「板腱牛」與「翼板牛」兩種美國牛肉，一片份量都是 100 公克。
我家只有我媽媽吃牛肉，不過她不愛血淋淋的牛肉、而喜歡熟一點的，所以我選的是「板腱牛」。
相較起來「板腱牛」煎五到七分都嫩、而「翼板牛」七分就不太嫩了，考慮到媽媽的牙口所以我選擇「板腱牛」剛剛好。
我在週末用平底鍋以少油香煎了「板腱牛」、順便煎了大蒜片，兩者都只用胡椒鹽簡單調味而已，隨餐還附水煮蘆筍均衡一下營養。
果然「板腱牛」香煎到七、八分熟時肉切開肉質還是粉嫩粉嫩的，我家媽媽很滿意說：「牛肉好好吃」！
就像前面所說的，我在「癸戎手作私廚」訂了他們家自豪的四款肉品：「西班牙松阪豬」、「溫體雞胸肉」、「台灣無刺鯛魚片」及「板腱牛」，有需要買肉可以直接蝦皮下訂很方便，雖然我做的不及他們家的精緻、但有另番居家隨意揮灑的美味。買起來，唷呼。 
「癸戎手作私廚」 FB：https://www.facebook.com/KUIRONG427/
粉專：千巾麻咪 ；Line 群組「千巾聿兒×麻麻呼呼2.0」
（記事本有詳細介紹肉品及分享料理方式，有時也會推出媽媽快閃團購方案活動）
蝦皮購物「千巾麻咪冷凍肉品零售」 https://shopee.tw/wenyu.76?smtt=0.0.9
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