疫情期間到菜巿場買菜變成一項難事，上上星期五我興之所至想進橋頭菜巿場買吃的、攔在巿場入口的警察先生就非要我掃條碼才可以進去。可是誰規定出門一定要帶手機呢？結果我就不得其門而入……不能進就不能進嘛，回家後我上網宅配了「永昌豐生鮮」冷凍生鮮，（來自台南北門的產銷履歷）虱目魚組便送到家裡、先擱在冷凍庫裡要煎要煮都方便。
「永昌豐」是來自虱目魚故鄉「台南」的在地品牌，秉持精挑細選、注重品質的職人精神，數十年來持續提供最新鮮優質的生鮮食材給全國消費者。
現在正值全民防疫時期、「永昌豐」提供限時優惠的「虱目魚產品組合」，我便及時入手了虱目魚肚（5入）、虱目魚丸（2包）與虱目魚嶺、虱目魚皮各一包。都很新鮮優質。
虱目魚肚
「永昌豐」的虱目魚產品均具有產銷履歷證明及 SGS 檢驗格證書、在官網下單後便以冷凍宅配方式配送到家。
真空宅配包裝的「虱目魚肚」，重量大約是 200-250g 左右一份、魚塊處理得非常漂亮。
油花分明的「虱目魚肚」我家最喜歡用香煎方式料理，只要熱好油鍋後將魚皮那面朝下香煎、兩面煎上色後就可以盛盤上桌。
熱油鍋時用的油也不要多，因為「虱目魚肚」所含魚油豐富、一煎魚油也跑出來了。
煎香上色的「虱目魚肚」魚皮香酥、肉質富有彈性充滿鮮滋味，而且沒有魚刺所以我家妹妹很難得地肯吃。
我家常買虱目魚肚做為食材，可以直觀體會「永昌豐」的「虱目魚肚」很鮮美優質，是餐桌上很好的加分餐點。
虱目魚丸
「虱目魚丸」是我家冰箱冷凍庫裡的常備食材，因為我家妹妹禮拜六吃泡麵的時候照例都要用丸子、要是沒有丸子的話可是大事。
「永昌豐」的「虱目魚丸」每份一斤分 2 入包裝、所以一包大約是半斤，製作過程不經過漂白也沒有添加防腐劑等食品添加物。
「虱目魚丸」採純手工製作、這家每顆丸子大約就是適口大小，在我吃過的魚丸算是中型。
向來我煮味噌海帶湯喜歡加小魚乾、也喜歡放丸子類的食，這「虱目魚丸」鮮彈富有甜味，很好當做配菜。
虱目魚皮
「永昌豐」的虱目魚以貼近自然養殖工法培養、並且讓虱目魚吃自製有機益生菌，虱目魚抵抗力強所以生長期中可以不用投藥。格外自然健康。
「虱目魚皮」每份是一斤重包含幾大塊的魚皮部位，不曉得是手工還是機械處理的、魚塊處理得很漂亮。
我在電視節目看過介紹虱目魚特集、有談到處理魚皮或是魚肉都需要數年練習才能練就職人手腕，得來不易。在我家附近的傳統巿場我就沒看過有人賣。
「虱目魚皮」一如其名主要是魚皮連著極薄的虱目魚肉部份，切成適口大小後、用以煮湯或煮粥都很適合。
我拿「虱目魚皮」煮粥，不但魚片鮮滑好味、連著白粥都跟著鮮香起來了，這個魚皮沒有魚腥味、好吃。
虱目魚嶺
「永昌豐」的「虱目魚嶺」是少見的食材、就連我家父親也沒有看過，他說這平常都不曉得賣到哪裡去、他也第一次見到？
「虱目魚嶺」說來就是虱目魚背含背鰭部份、因為是拱起來的部份像山嶺得名，肉質扎實又滋味鮮甜。
油炸後「虱目魚嶺」口感酥酥的、幾乎所有部份都可以直接入口，用烤的方式也很適合。
酥炸後的「虱目魚嶺」香酥富有鮮味、真的很好味，一整個會讓我想要配啤酒！我家父親則很滿意地說：「這真的是好吃。」
就這樣我新宅配了「永昌豐生鮮」來自台南的虱目魚，而且將食物照片上傳給朋友分享後、朋友還說我是「賢淑的男人」，嘿嘿。其實我只是防疫宅在家也想要吃點好吃的罷了！大家一起開心又認真地防疫起來唄。
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