最近我天天給自己煮早餐、多半連我家媽媽的份一起煮，其中有九成以上我煮的是營養豐富又方便的肉蔬麵。影響所及家裡麵類的消耗用量增加不少。為了補貨我宅配台南關廟的正宗「福成」關廟麵，讓自己在這冷颼颼的一月早晨品嚐熱呼呼的關廟麵條，深刻感受到手工日曬麵的魅力。是真的不錯。
「福成」關廟麵創建於台南市關廟區五甲里，從 1990 年開始堅持著用好麵食分享大家的理念、致力於生產美味的關廟麵，一晃眼如今已是有超過三十年經驗的老牌麵廠。
如今「福成」關廟麵生產線還從舊有的室外曬麵廠、全面升級為室內烘乾工廠，可以更有效阻絕空氣中飛揚的粉塵、並精準控制麵食中所含的水份。
轉型後的生產工廠已經於 2020 年通過 ISO22000、HACCP 的專業認證，讓人吃得更放心。
如今「福成」關廟麵生產的麵類產品共有六個系列，包括：關廟麵、烏龍麵、粄條麵、意麵、壽線麵與刀削麵，都是再熟悉不過的傳統麵類。
這次我宅配一箱的「福成」關廟麵，內容是「九片系列」的「意麵」+「刀削麵」+「壽麵線」。大吃一斤好過癮！
成份 : 小麥粉 、水 、鹽
「福成」的關廟麵目前共推出六款系列麵食產品，各別的名稱與口感都不同、不過基本的食材成分與本家「關廟麵」相同，只有小麥粉 、水 與鹽而已。
全手工製作的「刀削麵」，採用室內乾燥技術有效控制成品的水分、麵體完全乾燥因此無需添加人工防腐劑。
說實在，防腐劑也是要錢，除非有必要不然誰會想使用呢！能不用最好。
「刀削麵」一包共有九片麵體、重量是 480 公克。
我拿「刀削麵」煮了
「燉排骨刀削麵」試味，先用電鍋燉好排骨肉後加入「刀削麵」煮熟、順帶還放入青菜增加植物纖維，便成為很有魅力的麵食。
「刀削麵」煮熟的時間與一般關廟麵差不多約是 4~5分鐘，因為是寬版麵條也比較厚、所以如果像我一樣喜歡吃軟點的口感，可以多煮一分鐘再起鍋喔。
寬版「刀削麵」經過手工反覆延壓製成、煮好後口感特別Ｑ彈，在吸收燉排骨的湯汁後格外香Ｑ有味。刀削麵不錯。
成份 : 小麥粉 、水 、鹽
「壽麵線」一包 480 公克有 9 片麵線，都說了是「壽麵線」用以慶生、送禮、拜拜、神明生日格外合適。
全手工製成的「壽麵線」較南部一般巿售麵線更細，而且我很少看到有片狀的麵線耶。真有趣。
纖細的「壽麵線」烹煮時間較短、煮 3 分鐘我看就差不多了，撈起後拌入苦茶油、再放上現切的紅蘿蔔絲與小魚乾醬增添風味。
南部一般賣的「麵線」常常是重鹹、水煮時水要過多不然會過鹹，比較之下「福成」的麵線就顯得相當清淡。
「壽麵線」成份單純口感卻不單純，麵雖細緻但柔軟中帶Ｑ度，這家「壽麵線」和我合得來！
成份 : 小麥粉 、水 、鹽
「福成」所出系列關廟麵當中的「意麵」（9 片裝），對我來說是最合乎我胃口的一款了。
用台南府城著名的「意麵」煮成各種乾麵、湯麵、拌麵......都很合適，我覺得大約這般寬度的手工麵口感最佳。
「福成」關廟麵在製造過程中不添加防腐劑、硼砂等化學物品，僅利用仿日曬的獨特室內烘乾技術烘製麵條，保存期限達一年還不用擔心含有害物質。
九片裝的「意麵」煮熟所需時間約 3~4 分鐘，比較起一般台灣泡麵總也要泡個 3、4 分鐘吧，用來煮碗香Q的「意麵」時間都夠了。
我快手快腳煮好 「肉燥蔬菜意麵」、再擺上幾片一早由菜巿場買來的油雞，這味道我覺得都可以端出去賣了。噗噗。
對我來說就是喜歡台南關廟麵、是再熟悉不過的南台灣平民美食，這回我透過網路找到本地正宗的「福成」關廟麵，六款關廟麵我先宅配一半試味、確實是優質好麵條，改天我再來繼續嘗試關廟麵、烏龍麵與粄條麵吧，唷呼！
「福成關廟麵」官網： http://www.aqo.com.tw/
FB： https://www.facebook.com/tai600926/?ref=page_internal
地址：台南市關廟區五甲里五甲路150巷7號
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