上周末與朋友相約在台南，白天時光逛過了台灣文學館、葉石濤文學館、孔廟園區、武德殿……到了黃昏時白天的熱度已然轉變為寒氣，凍得我直打哆嗦。原本我還穿短袖Ｔ恤出門哩！於是晚餐時段我們就在中西區不遠處找到一家主打涮涮鍋、雜炊的「我說了涮」日式涮涮鍋，說好了熱呼呼吃飽喝足才各自回家。
「我說了涮」日式涮涮鍋裝潢走溫暖系日、洋混合裝潢風，從櫃台擺置的美酒日、洋都有便可見一斑。
店內的揚聲裝置播放的是日本現代歌曲，座位採四人到六人座位，桌子中鑲嵌著煮涮涮鍋用的黑晶爐。
處處浮現魚兒裝潢，意象呼應了店裡鍋物以水產為主打的特色。
坐定後來點餐。店員特別介紹說店內所用的涮魚片不論「全魚」和「魚片」，漁貨都是老闆三更半夜親自去安平漁港批回的新鮮貨。是鍋物大賣點。怎可不點？
店內飲料櫃除了有可樂等無酒精飲料，提供酒類計有：「啤酒」、「利口酒」與「威士忌」等三大類。考慮到我晚點還要騎車就不點酒了。
（飲酒過量，有害健康）
這天我們點一份「陸饌」單人套餐（附菜盤、雜炊）、「魚片盛合」（銀花魚）、「手工丸」（三種），最後再單點「福袋」。擺了大半桌的鍋物。
點餐後送上「胡麻醬」與「橙醋沾醬」兩種火鍋沾醬。
「我說了涮」的「胡麻醬」入口後香氣與一般芝麻醬大不相同、是店家使用多種原料特製的醬料；「橙醋沾醬」則是經過發酵後再過濾的醬料、清澄的醬汁放進蔥花與白蘿蔔泥。兩種都是別出心裁的醬料。
煮涮涮鍋用的鍋子是黑色的份量沈重鑄鐵鍋，這就來火熱開吃唄！
「陸饌」（六白黑豬）
「陸饌」有牛、雞、豬等不同的肉品選擇。我聽到店員介紹說他們的豬肉片，採用的是鹿兒島縣「六白黑豬」。就由我作主選了梅花豬肉片。
看看這肉質細緻的肉片與分佈其上的美麗油花，鹿兒島的黑豬確實名不虛傳。
所以我很用心以筷子一一挾了肉片，在火鍋湯裡仔細涮熟了就吃、怕煮太久肉質老了暴殄天物。
「六白黑豬」的鮮嫩與涮涮鍋鍋底使用的「昆布雞湯」淡雅的香味相得益彰。這豬肉片選得好！
菜盤
點套餐附「菜盤」以竹編圓盤送上，內容有鴻喜菇、高麗菜、青江菜、香菇、番茄、豆腐、竹輪、玉米筍……等時蔬與火鍋料。
這麼多鍋料我一骨碌全倒進涮涮鍋湯底裡，讓涮涮鍋湯底更增加蔬菜甜味。菜盤裡我最喜歡的就是「竹輪」與「三角魚板」，鮮味十足！
「季節鮮魚片」（銀花魚）
「我說了涮」主打的全魚涮涮鍋，當中的「銀花魚」或稱為「銀花鱸魚」是海魚而不是河魚喔。
片好的銀花魚魚片、連著魚骨、魚鰭片與魚頭，全魚鋪放在碎冰塊上擺盤；店家連魚頭也一齊送上桌，可見對新鮮度有絕對把握因此不怕行家比較。
看這魚眼還很澄澈、魚肉漾著淡淡粉紅色，代表著魚兒鮮度相當高！不愧是老闆親自到漁港批回來的漁貨。
處理魚的刀工也不錯。每塊魚肉都處理成魚皮帶魚肉，魚鰭、魚骨也都段段切開，魚頭也剖成適合食用的兩半，通通可以下鍋去煮。
「銀花魚」不但名字美而且沒什麼魚刺、肉質鮮嫩富含皮下脂肪，比一般養殖的鱸魚更好吃！讓我見識到新鮮海魚魚片的魅力。
單點「手工丸」
我們單點的「手工丸」三種，由右至左分別是：鮮蝦丸、雞肉丸、墨魚丸，處理成球狀漿料的方式端上桌，可見得店家對漁產的鮮度很有信心！
我用小刮刀將手工丸料整好到撈火鍋料的濾勺中，省得下鍋煮熟等一下還要找。噗噗。
因為是具有厚度的丸子，要花點時間熟到中心；不論是鮮蝦丸、雞肉丸或墨魚丸，鮮度都很好。
我喜歡新鮮的手工丸，直接吃原味或者沾過醬料再品嚐都各具風味。
單點「福袋」
因為菜單上的單點鍋物裡有「福袋」，所以就點了一份（兩個）試試看。
一口咬下（煮好後）飽含湯汁的福袋，裡頭出現的是黃澄澄的魚卵！
這福袋飽含魚子好奢侈啊，好吃！
雜炊
打從一開始我就注意到「我說了涮」提供的日式「雜炊」。單人套餐附雜炊這點很吸引我，就算已經滿飽了還是一定要嚐嚐！
清空鍋中的料理後，麻煩年輕的店長幫我們製作雜炊。
店長調整了鍋湯份量後，先在湯裡加入一大碗白飯先煮十五分鐘。
米粥煮稠後加入蛋、蔥花與海苔絲快速攪拌，做成飽含山、海精華的雜炊。好好吃的樣子啊！
做好的日式雜炊配著口感爽脆、口味酸甜的「醃漬白蘿蔔」與「梅漬大頭菜」食用，很容易入口。我就算已經滿飽還是把雜炊都吃光光。顧問醫師前陣子才提醒我要減肥呢，這下慘了！ 
櫃枱上我發現熊貓的圖樣，線上訂餐 100 元以上就可以外送。又見證宅經濟疆域無遠弗屆！
另外值得一提的是，這天在「我說了涮」日式涮涮鍋用餐，我們後面來了聚餐的兩位大姐、其中一位健談嗓門又大，所以我既知道她們是來慶生、也聽到她向店家稱讚食材「很新鮮」。祝她生日快樂！
我們則是吃了一肚子新鮮日式涮涮鍋後，寒流的寒氣被驅走了不少。這就結束這天的台南一日遊飽足地開心回家囉。好唷！ 
「我說了涮」日式涮涮鍋 FB：我說了涮 Shabu
地址：台南市中西區永福路二段186-1號（近赤崁樓） 訂位專線：（06）2230-897
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