最近高雄天氣反反覆覆、下雨後緊接著又烈日曝曬，天氣濕熱得讓人發慌。結果我猛喝冰水食欲卻相對減低不少，這下我會變瘦怎麼辦！想說要為飲食來點變化。那就來點開胃的「那個」吧。「泡菜」！聽說像火爐般的四川就是靠吃辣去暑氣的。我上網宅配了「辣嫂子」純手工泡菜，一次以三種口味泡菜促進食欲決勝負。 
「辣嫂子」是專做泡菜的網路店家，以「真材實料、美味吃得到」的堅持製作泡菜，從嚴選食材、手工備料、到全程使用 RO 逆滲透水的處理過程都很認真；獨家特製的醬料不添加防腐劑、香精和人工色素，以天然食材調味決勝負。是我會想選擇的食品店家。
我欣賞能做出好吃又有品質堅持的優質店家，這就宅配了「金礦泡菜」、「滿缸紅泡菜」及「韓式脆蘿蔔」三種口味醬泡菜。
「金礦泡菜」(600g)
食材：山東大白菜、南瓜、蒜頭、糖、鹽、醋
「辣嫂子」的「金礦泡菜」外表澄黃澄黃的，確是散發金子的氛圍。漂釀的金黃色澤秘密原來就在於使用了「南瓜」！
食材「山東大白菜」以南瓜、蒜頭、糖、鹽、醋調製的特製醬料醃漬、靠著南瓜的天然色素上色，是既健康又天然的顏色！
就因為是用健康的天然食材製作而成，所以吃得安心沒負擔。
然後意外的是，我發現到「辣嫂子」他們家的山東大白菜，一片一片都長得特別平整欸。
原來他們的山東大白菜還是用手工挑選處理過的。把大白菜外面粗粗醜醜的老菜葉和不爽脆的菜心拿掉都不要、靠經驗只取裡頭嫩脆的菜葉，再一片片以手工切到適口大小。這麼搞剛。
凡走過的必留下痕跡用心看得到，沒見過大白菜泡菜還用刀整治得那麼整齊的……我聽聞孔子曾說過「割不正不食」，他們或許可以互相切磋一下廚藝。噗噗！
「金礦泡菜煮鱈魚」
週末中午有小半塊的鱈魚要煮原先沒有好點子的，可是看到了辣嫂子的「金礦泡菜」，靈光一現就來煮道「金礦泡菜煮鱈魚」吧。
辣椒去籽切辣椒圈、薑切薑絲、青蔥切段、鱈魚退冰後劃刀更快入味。
起油鍋煸香辣椒圈、薑絲、蔥段，鱈魚皮朝下香煎到變色後翻面，加入適量水和「金礦泡菜」調味後煮至熟透；在這當中不時用湯匙舀泡菜汁水到魚肉上使入味。煮到以筷子插入魚骨旁魚肉可以輕鬆戳穿的程度時起鍋裝盤。
吸收了金礦泡菜汁的鱈魚，更增添酸香的風味層次。這山東大白菜泡菜很適合煮魚真下飯。
「滿缸紅泡菜」(600g)
食材：山東大白菜、蒜頭、糖、辣椒粉、香油、鹽、醋
「韓式泡菜」同樣是以「山東大白菜」當主角，不同的是以辣椒粉調味，呈現的又是另種韓式小菜的味濃酸辣風情。
說起來泡菜除了要有香氣夠滋味外，口感脆度也同樣重要；在「辣嫂子」包裝封蓋上都有寫著「辣嫂子，就是爽脆夠味」的封條子。可見得特別重視泡菜入口的口感！
秘訣原來就是人工挑菜挑出好菜葉＋片片人工手切，整出最脆爽飽滿的大白菜原料。沒想到處理泡菜菜葉也能這麼講究！我輸了。
直接抿一點「滿缸紅泡菜」吃，特色是酸辣酸辣的口味、爽脆飽滿的口感，感覺就很適合當配菜。我覺得在炎夏習慣的飲食中加點酸辣的變化，胃口也變好了。
「滿缸紅泡菜拉麵」
星期六一早起床沒有什麼胃口，那就給自己煮碗開胃的「滿缸紅泡菜拉麵」！
將預定使用量一半的「滿缸紅泡菜」加入適量水中煮開成泡菜醬汁，放入快食拉麵煮五分鐘吸收泡菜醬汁，起鍋後再把另一半量泡菜擺上拉麵。最後加上些蔥花兒增色也增添風味。
雖然這天早上覺得胃口不佳，但是聞到泡菜香辣的味道還是不禁食指大動，只不過幾分鐘時間這碗辣中帶著酸味、開胃的辣泡菜拉麵就全進了我的肚子裡。開薰！
「滿缸紅泡菜稀飯」
是說現在真是五月嗎？為什麼我覺得以前的高雄沒這麼悶熱啊！我週末宅在家裡冰水一直喝變得很飽，可是晚餐該吃什麼好呢？不然就來弄個易食的泡菜稀飯吧！
起一鍋適量高湯、將中午沒吃完的白飯加入煮滾，等米粒吸高湯脹大就關火盛起；在飯灑上白芝麻香鬆、最後擺上酸辣的「滿缸紅泡菜」，就完成這道簡單的「滿缸紅泡菜稀飯」。
稀飯容易入口再加上開胃的酸辣「滿缸紅泡菜」，很增加食欲，我迅速把色、香、味俱全的稀飯扒進嘴巴裡。很適合夏日的一道主食，歐耶！
「韓式脆蘿蔔」(600g)
蘿蔔、蒜頭、糖、辣椒粉、香油、鹽、醋
同樣純手工製作的「韓式脆蘿蔔」，是以發酵的辣蘿蔔製成。
酸辣酸辣的口味偏韓式無誤，這韓式脆蘿蔔要是用來做韓式料理，口味肯定會很道地吧！
切成三角形恰好適口大小的脆蘿蔔，直接吃就很適合當做下酒菜（喝酒不開車，開車不喝酒）；脆爽香辣的滋味用來做正餐的前菜或小菜也很合適。
我看到這「韓式脆蘿蔔」的第一個想法，就是想拿來配熱騰騰的白飯肯定很下飯。那就來做吧！
「韓式脆蘿蔔泰式辣椒醬拌飯」
中午特地煮了白飯，就來做個「韓式脆蘿蔔泰式辣椒醬拌飯」。
白飯上頭先灑泰式辣椒醬增加滋味，放在熱飯上泰式（用小蝦米乾做的）辣椒醬會釋出鮮味和辣味同樣能增加食欲。最後放上「韓式脆蘿蔔」。
「韓式脆蘿蔔」的酸辣與「泰式辣椒醬」的鮮辣各有所長，這碗白飯迸發不同的風味互相交織變得多彩多滋。喔喔，我一口氣還可以再吃下一碗！
話說今年上班的位置是在大樓頂樓，早上東曬、中午上面曬、下午又繼續西曬，從早上進辦公室到下午出來彷彿待在小烤箱裡，蒸烤得我食欲好不起來都快變瘦了！（蔫）於是今夏特別關心熱天裡吃什麼喝什麼可以「促進食欲」哩，現在就以這檔優質的「辣嫂子」純手工泡菜迎戰暑氣吧。加油！
辣嫂子 超級商城：https://reurl.cc/ApvgE
FB粉絲團：辣嫂子。醬泡菜 服務電話： 02-89938868
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