哪狐不開提哪狐

以前我在唸研究所的時候曾經在課堂上釀造過醬油，從原料、製麴、鹽漬、發酵、壓榨到加熱殺菌花了幾個月每個人都做了一缸醬油。我雖然不知道別的同學怎麼樣，但是我在製作過程中深刻感受到品質控管不容易，所以最後自己做的醬油因為缺乏檢驗標準所以拿回來不敢吃，之後因為體會到製作醬油的辛苦格外珍惜好醬油。上個月底我家入手了古法釀造的「黑龍」醋黑豆蔭油，就是品質與滋味兼顧的優質醬油，做為沾醬乃至煮麵都很合適。

「黑龍」品牌創立自 1977 年已經有將近一甲子的歷史，品牌取名代表著穩重與尊貴、而商標上所運用的琥珀漸層色正象徵著古法手工純釀的醬色。

這次我家廚房調味品新增的是「黑龍醋黑豆蔭油」，是以傳統黑豆蔭油與醋調合而成的複合式調味醬料、兼有醋香和醬味用法百搭唷。

♔ 黑龍醋黑豆蔭油 400ML

原料：釀造黑豆醬油 (黑豆、水、食鹽)、砂糖、水、米醋、素食烏醋。

傳統「醋黑豆蔭油」是以傳統黑豆蔭油、純釀米醋與烏醋，採黃金比例調合而成的調味醬。一瓶多用是其特色。

「黑龍醋黑豆蔭油」一瓶容量 400ml，使用了 100% 黑豆經 120 天「日曝法」釀造的黑豆壺底醬汁、純釀米醋和純釀素食烏醋調製而成。純釀造無化學添加物、成分純素無麩質過敏原。

採用深色玻璃瓶罐的傳統包裝風格。整體氛圍就很有古風。

去掉封罐的塑料膜後轉開瓶罐，傾倒出的「黑龍醋黑豆蔭油」是發出淡雅醋香與醬香的深琥珀醬汁。

可以嚐得到黑豆醬油的甘甜醬味、以及米醋的微酸口味與香氣，用來料理：滷、煮、炒、沾、拌、淋都合宜。煮好的水餃沾點油醋醬美味更加分。

簡單的豆腐淋上醬汁就富有滋味，在豆腐的豆香與甜味之外更增豐富的醬醋風味。

我家很喜歡這樣的涼拌作法，尤其適合高雄炎熱的夏天。很開胃。

在我家我還會拿醬油當湯底煮醬油麵，方法是在我剛退伍時跟一個退伍連長學的。簡單就能煮好又好味道。

這次我是將「黑龍醋黑豆蔭油」與白水一起煮成湯底、另外煮好一鍋白麵撈起，將撈起的白麵放入湯底後再一起煮滾加鹽調味，最後放上滷蛋和筍乾和蔥花就成了。

醬油麵雖然簡單但是味道好，湯底爽口又富有風味層次。這是會讓人一口吃到完連湯都喝光的口味，不錯！

便是這樣我家新入手了「黑龍醋黑豆蔭油」，同時具備黑豆壺底醬汁、純釀米醋與純釀烏醋的豐富滋味，一瓶有多種用法更增日常料理風味。這瓶在公司門市、PCHome 購物網站與工廠宅配都可以得到，我下次用完再來回購。不錯用。

「黑龍」♞官網: https://www.olong.com.tw/
♞產品連結: https://www.olong.com.tw/tw/product/show.aspx?num=117&kind=2