上星期我在網路購買了東西約貨主面交、講好星期四下班後我坐火車到火車站前驗貨兼付款，為此我還請了一個小時的假提早下班到鳳山火車站搭車到屏東潮洲站。面交時商品沒問題對方也很和善、點好數量後交易就完成。大吉大利！弄好後我像日本連續劇《孤獨的美食家》男主角般突然餓了、就選在「鹽酥紀潮州店」點了超多鹹酥雞，味美實惠。
「鹽酥紀」諧音「鹹酥雞」、「紀」又恰好是老闆的姓氏，店名我覺得取得滿好；「鹽酥紀」在高雄興中夜市旁有一家「興中店」，持續提供高雄人親切的鹹酥雞宵夜小吃。
這次到屏東潮洲剛出火車站，另家分店「鹽酥紀潮州店」就映入眼簾。戰略位置很好。
遠看到商店註冊商標那隻藍色的奔跑餓犬、以及同式樣的店內外復古風設計裝潢，我就想說這應該不會錯。
他們家的口味是獨家口味、不是一般連鎖店家，今晚就決定吃鹹酥雞吧！
因應疫情「鹽酥紀潮州店」除了到店外帶之外可透過電話或線上點餐預約，此外也與兩大外送平台 FoodPanda 與 UberEats 合作、在不影響，希望在防疫前提下帶給客人更好的服務與炸物品質。
「鹽酥紀」所準備的食材非常繽紛多樣、除了通常店家會有的鹽酥雞食材之外有幾種很特別的品項，店面窗明几淨管理得很整潔、透過大型玻璃櫥櫃可以放心點餐。
使用智能店家系統 POS 搭配菜單點餐價格透明，每一樣食材都是親民的銅板價。
我妹滿常買鹹酥雞回家吃，這次我難得也買所以點了長長的單子、店小哥接了單就逐一準備。
客人點餐不用自己挾取、而是點好單後由店員小哥拿取，隔著乾淨到不行的玻璃櫥窗可以看到店家很注重食材衛生。
炸物現點現切現炸，看店員小哥依長長的點菜單逐樣準備非常認真專注。
在這當中他的工作數次因為接電話與取餐和現場有後到客人而被打斷、生意挺不錯，所以要是不耐久候的話先預訂可以節省等候的時間。也能吃得更安心。
最後我的鹹酥雞帶三罐飲料總共裝了滿滿好幾大袋、消費 300 升級紙盒，非常澎湃。
「鹽酥紀」定位是鹹酥雞店但也有提供飲料的服務，吃炸物時可以去油解膩所以也是必點。
帶回家後連我家妹妹都很驚訝問我到底點了多少錢怎麼有那麼多鹹酥雞，我說了價格她就說很便宜啊！這就來開吃。
海味魷魚酥
我吃鹹酥雞必點雞排和魷魚，「海味魷魚酥」口感Ｑ彈富有鮮味、與店家的獨家醬料味很合。
招牌鹽酥雞
這天我點的鹽酥雞搭三種配料：九層塔、蔥花、秘傳胡椒與小辣，無骨的「招牌鹽酥雞」外酥裡頭鎖住了肉汁炸得不錯。
噴香三角骨
「噴香三角骨」是我最喜歡的雞肉品項之一、既具口感鮮味也是特別濃郁，搭配店家特製醃料與胡椒粉很入味。只是吃這項要小心尖細雞骨的部份、真的要老饕才懂得吃，嘿嘿。
醬爆雞皮
鹽酥紀的炸物改良自傳統大鍋爐的炸法、表現在口感更加酥脆，「醬爆雞皮」鹹、香、脆連不敢吃雞皮的人都喜歡吃。
米血糕
黑黝黝的「米血糕」炸得外酥內糯不硬邦邦，像有的店家米血糕會因為炸過頭失去糯糯的口感就可惜了。
雞蛋豆腐（一份＝半盒）
「雞蛋豆腐」是我第一次吃到的炸物品項，炸半盒的「雞蛋豆腐」吃起來軟軟的富有鮮滋味。意外地很不錯！
蛋餅皮
我有看到小哥處理「蛋餅皮」，是將一份「蛋餅皮」分切後去油炸。
油炸後的「蛋餅皮」口感就像香脆的餅乾、是很有趣唰嘴的零食。
芋籤粿
我之所以點「芋籤粿」是為我家媽媽點的，因為她特別喜歡吃芋頭類還有粿類食品。
「芋籤粿」外酥而內裡口感Ｑ彈，表現中規中矩。
豆皮
油炸過的「豆皮」口感香酥、豆製品的鮮味也更明顯，在胡椒和辣味調味下是好吃的。
花枝丸串
「花枝丸串」是經典的炸物選擇、花枝丸串經過油炸之後又Ｑ彈又噴香，在家油煎根本做不到。確實要在外面吃。
一口咬下「花枝丸串」裡頭可以嚐得到花枝小塊的鮮味，表現不錯。
酥皮地瓜酥（酸甜甘梅）
在全部其項之中「酥皮地瓜酥」應該是這回炸物裡最受我家人讚美的一款，炸得外酥內裡的地瓜酥軟綿。
內裡是有地瓜內餡的、炸得熱呼呼地趁熱吃特別好吃。
杏鮑菇
蔬菜類的「杏鮑菇」經油炸後ＱＱ軟嫰、現炸的蔬菜有用脫油機處理所以不會覺得油，換換口味也不錯。
四季豆
油炸「四季豆」炸出鮮味和脆爽的口感而不會炸過頭、吃在嘴裡唰唰唰的還有豆子的蔬菜特有甜味。
降火青草茶
來罐「降火青草茶」平衡一下油膩。看，這家鹹酥雞店與潮州火車站就在可以相望的距離！
清涼冬瓜茶
喝「清涼冬瓜茶」清涼一下也不錯，口味是傳統的古早味比較甜一點。但是吃多了炸物這時喝冬瓜茶會覺得怎麼那麼好喝啊。
解膩烏龍茶
「解膩烏龍茶」也有著解油膩的效果。話說「鹽酥紀」從星期一到星期日每日營業、營業時段從下午 16:30 到凌晨 00:30 分，實在是很認真。
也就這樣其實這是我第一次坐火車到潮州、很有新鮮感，還在出站就可以看到的「鹽酥紀潮州店」購入了大量的鹹酥雞加飲料、回家後直讓家人大吃一斤到第二天才吃完，價美物廉口味也不錯、下次嘴饞再到苓雅店補貨，呵呵。
「鹽酥紀潮州店」FB：https://www.facebook.com/yansujihC
地址：屏東縣潮州鎮中山路185號
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