今年元旦以來的霸王寒流聲勢俱佳，這冬天以來一直炎熱的高雄氣溫陡降了多天、超過原來我所預期，於是這個冬天總算表現出冬季氛圍了！我對霸王寒流的明顯反應有二：一是很容易肚子餓，二是看到辣椒醬麻辣鍋就覺得特別親切！影響所及當我在「媽的辣椒」官網看到一整系列客家風味辣椒醬，就全部都宅配了……，於是這冬天又熱辣辣的了！
「媽的辣椒」是位於桃園專做「辣椒醬」的品牌商家，有詩為證：「小時翠綠老時紅，佳品佐餐調美膳；火辣撩人味亦香，嘗他一勺辣椒紅。」這勺「辣椒紅」傳承了客家媽媽給家人的天然安心好味道，安心、衛生做好醬。
我一口氣宅配了「媽的辣椒」全部口味的「嚐鮮 100g 小瓶裝」小試水溫，發現是傳統中帶變化的台式辣椒醬。不錯。
主成份：朝天椒、蒜頭、葵花油、胡麻油
「媽的辣椒」採用台灣在地新鮮食材，手作辣椒醬全商品均通過 SGS 食品安全檢驗。
不添加人工防腐劑、人工色素或調味劑，還因為是媽媽手作的所以叫「媽的辣椒」。蠻風趣的，噗噗！
「蒜蓉辣椒醬」使用新鮮蒜頭、台灣朝天椒等食材製作，製作講究不另外加入水份。
真材實料的蒜蓉與紅辣椒、光是眼看著就覺得風味濃郁，入口後的辣味對我是中辣程度、蒜香味濃不死鹹。
一位我認識的四川小姑娘（從大陸轉來台灣國小五年級）看到我在豆腐料理上添了滿滿「蒜蓉辣椒醬」，直說看起來很好吃她也想吃；我舀了一匙連豆腐帶辣椒醬給小姑娘品嚐，結果她稱讚說「好吃！」與四川辣椒相比各有秋千。
主成份：朝天椒、葵花油、胡麻油
「全素辣椒醬」使用台糖葵花油與在地朝天椒，製作客家媽媽風味的素辣椒醬。
「全素辣椒醬」成份除了葵花油、辣椒之外就只有胡麻油，走麻油風的台式香氣。感覺更適合在這冬季裡享用了。
開罐就可以感受到「全素辣椒醬」裡頭貨真價實的誠意，不加一滴水、不用添加人工防腐劑也可以保鮮。保存期限一年。
「全素辣椒醬」滿滿的辣椒皮和辣椒籽，呈現有感的中辣風味。
我在公司餐點裡加了幾匙「全素辣椒醬」，吃完不禁連頭皮都涔涔冒汗。誰還管這波寒流要下探幾度？
成分：黑豆豉、朝天椒、蒜頭、葵花油、胡麻油
「黑豆豉辣椒醬」一如其名在辣椒醬裡添加台灣特色的「黑豆豉」，連帶包裝罐外的商品標籤也是以黑色為底色。
有道是「紅水，黑大方」，「媽的辣椒」這一系列辣椒罐設計都因內容物特色而賦予不同顏色、表現出相異的情調。
我聽維基百科說「豉」最早出現在中國兩漢時代，是中華民族富有特色的發酵豆製品。感覺很養生很健康。
「黑豆豉辣椒醬」除了說好的黑豆豉、朝天椒，還有蒜頭、胡麻油等醬料班底，表現出濃郁風味。
「黑豆豉辣椒醬」的辣度也約略是中辣，可以當做調味醬或沾醬更增添菜餚的風味層次。鮮香有味。
主成份：蘿蔔乾、朝天椒、蒜頭、葵花油、胡麻油
手工製作的「蘿蔔乾辣椒醬」等辣椒醬品質通過 SGS 食品安全檢驗，除了美味外食品安全同樣重要。
這次宅配的「蘿蔔乾辣椒醬」共五罐醬都是 100g 「外出小瓶裝」規格，正常版是 240g 一瓶。
要小瓶的是因為這幾瓶我打算放公司冰箱裡、添加公司伙食用，所以小瓶好、不那麼惹眼。噗噗。
加了「蘿蔔乾」的客家辣椒醬風味屬於中辣，對我來說是吃多後頭皮會汗濕成一片的辣度。
在簡單的白味噌豆腐湯泡飯裡加上一、兩匙「蘿蔔乾辣椒醬」，添加了黑豆豉鹹味和蘿蔔乾香味、香辣開胃。
主原料：朝天椒、蒜頭、吻仔魚、黑豆豉、葵花油、胡麻油
「吻仔魚蒜蓉辣椒醬」在全系列辣椒醬裡算是別有特色，我第一次在辣椒醬裡看到「吻仔魚」的存在。
食材採用了台灣在地新鮮「吻仔魚」，加上朝天椒、蒜頭、黑豆豉、胡麻油……等鮮味物質，味道層次豐富。
無添加人工色素香料及防腐劑，純粹以天然的方式保鮮……我心裡其實是想說裡頭含油又有那麼多蒜頭朝天椒，再厲害的微生物也很難生長吧？
裝罐滿滿的「吻仔魚蒜蓉辣椒醬」幾乎都是實料、當中可以看到小小的吻仔魚，中辣帶蒜香與海鮮味很能刺激食欲。
便是這樣我入手了「媽的辣椒」100g 的「外出小瓶裝」，打算就放在公司裡悄悄提升公司伙食豐富度、讓一樣的員工供餐卻可以有不同層次的風味變化。很划算。這就是我向來喜歡醬料的原因了，讓日常飲食更加繽紛！不錯。
媽的辣椒 官網：https://www.momchilis.com/
FB： https://www.facebook.com/momchilissauce
留言列表
