萬聖節過完等過聖誕節、再踅個幾天就又要過年！我家已經開始物色過年伴手禮了說！去年我家父親狠狠訂了幾筆野生烏魚子－－他特愛烏魚子－－我說再這樣下去台灣海峽的野生烏魚都要被我們吃完了啊！改買有信譽的養殖烏魚也不錯啊？我打聽到新竹香山的「竹魚」水產烏魚子很不錯，宅配了九降風一起烏魚子禮盒兩盒，一盒送禮、一盒搶先品嚐唷！ 
新竹「竹魚」水產從傳統依時令捕捉烏魚、到現在採用生態養殖工法，以不造成環境負擔的永續利用海洋資源方式養殖水產，如今是養殖優質烏魚、蝦子等水產的專家。
其中烏魚要經過至少三年的時光才能養成，「烏魚子」取的是成熟雌烏魚卵巢部份、經過處理後日曬風乾，就是中國人農曆過年、喜慶宴客餐桌上的傳統珍饈。
這回之所以宅配「竹魚」水產，主要是因為我看中他們具有優良商譽，包括獲選 2009 年全國十大金鑽烏魚子、2009 年新竹市十大伴手禮、2013 全國模範漁民、2015 遠見雜誌 2 月號百大黃金農夫……等多項殊榮，獲 TVBS、三立新聞台等電視節目採訪過。如今已是台灣南北都叫得出名號的優質烏魚子。
九降風一起烏魚子禮盒（六兩）
新竹十大伴手禮「九降風烏魚子」，就因為在新竹獨特地形「九降風」吹拂下，成為很適合養殖及製作烏魚子的地方。
所以在香山區這邊包括「竹魚」就有幾處烏魚養殖場，我看新聞稿裡新竹市長林智堅就曾視察香山的「九降風烏魚子」，是當地重要的地方產業。
其中「竹魚」水產養殖之所以能獲得那麼多獎項，就因為他們做的不僅是一般傳統水產養殖，而是更積極投入產銷履歷認證等現代行銷，就烏魚來講從魚苗來源、使用飼料、水質控管到烏魚子製成的過程都經過嚴格把關，也因為嚴格所以有品質……
以具產銷履歷的優質烏魚取出的烏魚卵，經由達人們專業照料，藉由新竹著名「九降風」網室自然風乾及日曬製作成優質烏魚子，不添加人工化學防腐劑。
取得 SGS 百項藥物、農藥殘留及重金屬檢測的認證，是能讓人放心選購的有品質烏魚子產品。
冷凍宅配到家的竹魚水產烏魚子禮盒送到我家時是家裡代收，送貨員有叮嚀說要冷藏或冷凍以保存新鮮。
照例我等到週末時開箱外拍記錄，外盒是鮮豔的橘紅色喜氣設計、上頭有新竹 17 公里海岸線金色夕照、洄游烏魚等圖案，連著提袋送禮大方好看。
話說我有看過電視的介紹特集，所以能稍微了解烏魚子製作過程之繁瑣，不是外行人所想像的那麼簡單。
製作烏魚子步驟包括將捕撈上岸的烏魚完整取卵，魚卵需經鹽漬、脫鹽、塑型、風乾等多道製作手續，要其中都沒有失誤才能做出美味優質的烏魚子。是大自然與人共創的恩賜。
尤其「烏魚子」富含蛋白質、不飽和脂肪酸 EPA 與 DHA，是被譽為「海中人參」的好食物；只可惜如今氣候變遷與過度捕撈因而野生烏魚一年比一年少，烏魚子價格高居不下又被稱為是「黑金」。
我是覺得養殖的烏魚其實很好啊，也不會那麼影響野生的生態。
製作良好的烏魚子呈現完好的兩片腎形魚卵飽滿密實、厚度均勻；表面沒有不自然的血塊、也沒有異常的腥味或油耗味。
顏色在透光下呈橘紅顏色、是品質新鮮的烏魚子。
我在新聞中看過大陸以其他種類的魚子加工仿充烏魚子幾可亂真，所以如果是我的話會選擇有信譽的商家購買，才不敢去買不明的路邊貨。
確認了「竹魚」水產九降風一起烏魚子外觀品質都不錯，無論送禮或者留待自家嚐鮮都不錯！不過既然要送人，自己總先要嚐過味道才好跟人家介紹嘛。這就來嚐嚐。
在烏魚子包裝盒上有烹煮教學，做起來都不困難：
1.米酒少許翻面煮至酒乾即可。
2.中熱油煎或炸，至烏魚子表面變色可。
3.用火稍微將烏魚子表面烤一下即可。
我們家料理烏子，向來是傾向第二項中使用熱油的愛好者喔。
以足夠淹蓋烏魚子的油熱鍋後，將烏魚子放熱中熱油香煎（炸）、烏魚子表面變色即可；我家父親喜歡烏魚子香嫰軟糯的風味、而我則喜歡再多炸一下後香酥味濃的滋味。
因而這次試「竹魚」水產的烏魚子口味，也是退冰後分成一邊嫩炸、一邊酥炸，其實火候就差那麼一線之隔罷了。小心眼睛不要隨便離開烏魚子啊！
用沙拉油香炸後散發出獨特馥郁海味的兩種不同火候烏魚子。這就來切片品嚐。
酥酥炸黃金烏魚子
酥炸的烏魚子要切稍厚點比較有口感、而且老實說如果切太薄很容易破碎掉，噗噗。就來切大塊點過癮品嚐！
炸酥的烏魚子口感飽滿紮實無腥味，香酥的口感與海味用來下酒最棒了！（飲酒過量，有害健康）
就算不下酒，烏魚子配著白蘿蔔片或者是大蔥我都很喜歡。只不過現在買大蔥未免還太貴了，我覺得平實的白蘿蔔搭烏魚子就很棒！
我將一口大小的烏魚子配稍醃漬過的白蘿蔔片、以牙籤串起來，是很不錯的小點心。
烏魚子配白蘿蔔片吃可以去腥解膩又增加蔬菜類特有的蔬果甜味，我喜歡烏魚子加白蘿蔔的搭配。
嫩嫩炸黃金烏魚子
嫰炸呈正港金黃色的「九降風黃金烏魚子」吃起來濕度適中、硬度合宜，一經咀嚼烏魚子香與海水鹹香就擴散開來，口味濃郁讓人口齒留香。
烏魚子搭配蘋果、水梨等水果吃也很解膩對味，我家冰箱裡有小蘋果這就物盡其用削成片、也是一口烏魚子配蘋果增加風味，也是很不錯的組合呢。
看看這陽光下散發金黃色澤的烏魚子，真正是來自大海的恩澤。我心裡充滿了滿滿感謝。
我本來還預算說假使這餐烏魚子如果吃不完，就剝散開來加蔥花炒成烏魚子炒飯。超棒！可惜我們很快就把這些優質的烏魚子速速解決了，不夠份量來一盤泛著金黃顏色的烏魚子炒飯。只好把這算盤留著等過年囉！
所以這樣，我家最新宅配了新竹的十大伴手禮中的「九降風黃金烏魚子」，烏魚子濃郁的風味讓我光看自己拍的照片又覺得想吃了。烏魚子真的很不錯呢！還有我看「竹魚」水產的烏魚子，還有烏魚子干貝醬、烏魚子櫻花蝦醬等別具特色的食品，下次再來挑戰看看吧！ 
「竹魚」水產 官方網站：竹魚水產
Facebook粉絲專頁：竹魚水產
聯絡電話：03-5384141 地址：新竹市香山區西濱路三段二十巷100號
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