前陣子聊天時有位同事說到現在為了還願在吃素。這麼一提我不禁想到很久沒吃素而且還吃了過多的肉，怪不得肥滋滋一身油光！於是當我在逛網路商店時留意到了「VEGUE 唯素主義」素料專賣店，強調「吃素」也可以很潮、很酷、輕鬆、開心！不禁順手就宅配了五種口味「救世素肉干」，能當零食又可以做為素料入菜。這就來開箱嚐鮮一番。
「VEGUE 唯素主義」官網裡提供各式蛋奶素、純素與全素的食品，包括琳瑯滿目的健康素肉、素食料理、素食零嘴、品牌素食與南北素貨，我之前還不曉得素料有這麼多選擇呢！
最後我在「素食零嘴（Veg Snacks）」區看中了可以即食，又適合拿來入菜做料理的「素肉乾（Veg Jerky）」系列，宅配了其中的「傳統原味」、「傳統辣味」、「韓式辣醬泡菜」、「台式紅糟香腸」及「港式齋叉燒」五種口味素肉乾。讓人好奇是怎樣的口味？
成分：小麥纖維, 大豆纖維(非基因改造), 香菇纖維, 樹薯澱粉(泰國), 羥丙基澱粉, 大豆油, 鹽, 糖, 紅麴, 抗氧化劑(抗壞血酸), 琥珀酸二鈉
「VEGUE 唯素主義」的「素肉干」系列，主要成分是大豆纖維、香菇纖維、樹薯澱粉與羥丙基澱粉；內含油料使用的是國人較習慣的「大豆油」而非棕櫚油。
「傳統原味」素肉干做成方正形狀的薄片，呈現的色澤與外觀是滿像肉乾沒錯，我猜這棗紅色主要來自原料中的天然紅麴？
薄片狀原味素豆干是微甜的口味，口感主要來自豆類與香菇纖維，慢慢咀嚼後植物蛋白質的風味明顯、越嚼越有味，整體而言的口感較一般肉乾更富有油脂。這是為了讓豆類製品吃起來滑潤的關係吧！
甜香的豆乾口味挺適合在看電視時當零食吃，吃個兩片就覺得嘴不饞了。
成分:小麥纖維, 大豆纖維(非基因改造), 香菇纖維, 樹薯澱粉(泰國), 羥丙基澱粉, 大豆油, 鹽, 糖, 紅麴, 辣椒, 抗氧化劑(抗壞血酸), 琥珀酸二鈉。
這次宅配的「素肉乾」系列五種都屬「全素」的成分不含奶蛋與五辛，讓我想到說我接觸來自印度的教派吃「全素」但忌吃「菇類」製品，就那可能要較留意素料的成分，因為我注意到滿多市售素料都含香菇的成分呢。
「傳統辣味」相較於「傳統原味」豆干的成分、賣相、顏色都相似，口感也差相彷彿－－主要差別在於「傳統辣味」除了基本紅麴、鹽、糖的調味之外，還添加了「辣椒」成分而有了小辣風味。
「素肉干雜燴粥」
週末一早我現採了自家種的秋葵切成薄片，給自己煮碗清淡的「素肉干雜燴粥」。
將隔夜白飯加水煮滾後加入秋葵薄片、三分之二片的「傳統辣味」素肉干煮至秋葵軟熟；打入一個蛋燜煮半分鐘後盛裝，再擺上剩下的三分之一素肉干與青蔥圈點綴。
秋葵清粥因為加入素肉干多了微微的辣味增加食欲、素肉干的油脂也為清粥添了滑潤滋味，用「傳統辣味」豆乾煮粥當做早餐滿不錯。
成分:水, 大豆纖維(非基因改造), 小麥蛋白, 香菇, 液體葡萄糖(甜味劑), 芥花油, 醬油, 樹薯澱粉, 糖, 鹽, 辣椒, 調味料(五香, 油桂, 白胡椒), 酵母抽出物.檸檬酸。
隨手包裝的「韓式辣醬泡菜」重量 100 公克，同樣是無蛋奶、五辛的全素，使用非基改大豆製作而成。
由於主要成分裡頭增加了「醬油」的關係，外觀呈現的色調較「傳統」口味顏色來得深。
整體是仿肉塊的質地和口感，就外觀上還挺像是豬肉角之類的肉乾。
呈現小辣口味的「韓式辣醬泡菜」，在這炎炎夏日感覺特別能夠促進胃口、增加食欲，其實一塊素肉乾吃起來也滿有份量、很能增加飽足感。
成分:水, 大豆纖維(非基因改造), 小麥蛋白, 液體葡萄糖(甜味劑), 芥花油, 醬油, 糖, 鹽, 香料, 調味料(五香, 油桂, 白楜椒), 酵母抽出物。
做成叉燒肉條形狀的「港式齋叉燒」素肉干，因為大豆油成份除了可以增加滑潤口感之外，也使得外觀有油亮的色澤；口味微甜，並因為成分中的白胡椒帶了辛香風味。
「素肉條炒高麗菜」
我覺得「港式齋叉燒」肉條的形狀與口感滿適合入菜，這天我翻了冰箱找到高麗菜和之前沒用完的白菜葉柄快炒一道「素肉條炒高麗菜」 。
以少量油起油鍋爆香蔥段與「港式齋叉燒」，續入大小適口的高麗菜葉、白菜梗，大火快炒至高麗菜葉軟嫰、收菜汁即可起鍋。
「港式齋叉燒」為整道素菜增添素肉口感與豆類風味，很平常的炒高麗菜因為添加新的元素而有了變化。配飯挺好。
成分:水, 大豆纖維(非基因改造), 小麥蛋白, 液體葡萄糖, 芥花油, 醬油, 糖, 鹽, 香料, 調味料(五香, 油桂, 白楜椒), 酵母抽出物, 紅麴。
添加天然紅麴的「台式紅糟香腸」走的是古早風的口味，與一般傳統香腸不同的是這裡頭富含「植物」蛋白質與纖維素而非「肉類」。
「台式紅糟香腸」外觀模仿切片的傳統香腸，光看外表會讓人想要切大蒜片配香腸啊！噗噗。
「紅糟香腸素麵」
由於「台式紅糟香腸」真的很像香腸，讓我油然興起煮碗「紅糟香腸素麵」的念頭。
起一鍋熱水放入白麵條煮到七分熟撈起備用；用少量油起油鍋炒香紅糟香腸，再加適量水煮滾後續入青菜，放入備用的麵條煮至九分熟打入一個蛋攪拌成嫰蛋花。隨即盛盤灑上蔥花兒點綴即可。
炒好的「紅糟香腸素麵」外觀挺像一回事的，素肉香腸不但為整盤麵增加滋味層次而且增加飽足感。我向來喜歡豆類製品，用來入菜既實用且便利！
話又說回這陣子肉類吃得多，感覺身體沈重人也缺乏靈氣。我覺得偶爾吃素食、菜裡油也放少一些，覺得身心都會比較清朗；這回宅配了「VEGUE 唯素主義」的素肉干增加了素食的選擇，是滿有意思的嘗試。我感覺自己也好像比較有靈氣了，大家感受到沒有啊？噗噗。
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