之前我家廚房食用油慣用的國產優質「苦茶油」剩下不多，正該準備要買新油；剛好我前陣子在重讀彼得．梅爾《普羅旺斯的一年》，正極度神往地中海的陽光和橄欖樹風情……於是這次我挑了瓶與平常不同、來自西班牙的冷壓初榨「里歐哈娜 RIOJANA」橄欖油。這是我家第一瓶橄欖油，品嚐到不一樣的地中海風味。 
這瓶「里歐哈娜RIOJANA」橄欖油來自「歐盟保護產區」、位於西班牙北部的 La Rioja 自治區 RIOJANA 莊園，油品採用單一橄欖品種、由產區原瓶原裝進口到台灣；每瓶橄欖油瓶身都有認證標章的管制流水編號，來源去向都清楚。令人安心的優質油品。
本來在以前既定印象裡，橄欖油就是拿來做生鮮涼拌類輕食的油品；不過近年來我讀到越來越多的橄欖油報告，都強調特級初榨橄欖油發煙點「高於一般油炸的溫度」－－「里歐哈娜RIOJANA」橄欖油檢驗報告發煙點高於攝氏 220 度－－因此用做中式煎煮炒炸也都適合，高發煙點讓營養份保留不變質！我不禁心動宅配了一罐品嚐。
里歐哈娜RIOJANA特級初榨橄欖油 1入（500ml）
內容物：特級初榨橄欖油
在我做宅配橄欖油前的功課時，讀到目前國際橄欖協會 IOC 及我國 CNS 將初榨橄欖油（冷壓生產）區分為：特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）、良級初榨橄欖油（Virgin Olive Oil）與普級初榨橄欖油（Ordinary Virgin Olive Oil）；其中特級初榨橄欖油是第一次以低溫冷榨方式壓出的橄欖油，酸度需低於 0.8 ％，色澤、風味都無瑕疵，是最高等級的橄欖油。
至於在坊間看到的所謂「淡味橄欖油」、「純橄欖油」、「PURE橄欖油」等橄欖油品，或是略低品質油品、或是化學精煉橄欖油再混合初榨橄欖油調色調味……要選購好橄欖油還需張大眼睛仔細看好呢！
既然食用油是要進入我們胃裡的重要食材，所以要對自己好一點來瓶「特級初榨」唄。生產這瓶優質橄欖油的西班牙 RIOJANA 莊園，聽說是傍晚時分會有狐狸家族出沒的受保護生態農園，在這樣好地方出產的優質橄欖油，有機會當然是一定要用用看！收到店對店宅配的橄欖油時我覺得好開心，逢週末趕緊來用用看！
這瓶由歐陸進口的「里歐哈娜RIOJANA」橄欖油瓶口有「導流出油嘴」設計，可以防止一不小心出槌倒太多、又能有效減少油品與空氣接觸。不過由於瓶口的設計不同，不再像以前倒紅酒般倒橄欖油？
在電視料理節目常可以看到廚師用橄欖油時、瓶口以超過四十五度的角度向下往料理鍋裡畫圈圈倒油姿勢好酷！這瓶「里歐哈娜RIOJANA」橄欖油瓶口有「導流出油嘴」設計，現在我也可以一償宿願（？）帥氣地往料理鍋裡畫圈圈倒橄欖油惹！（撥髮）
橄欖油開封後，我聽過需要放冰箱保存的說法－－但這次在做研究功課時發現其實不用，開瓶後的橄欖油只需存放在一般陰涼處不要靠近火源日曬就可以； 不過使用過後油嘴還是要注意有沒有油漬清一下，免得積在油嘴瓶口的油漬變質影響後面使用。
從深色圓形玻璃瓶倒出的「里歐哈娜RIOJANA」橄欖油呈金黃如朝陽的顏色，是採取自西班牙橄欖樹果實仍呈現翠綠色時早摘收成（Early Harvest）、經冷壓初榨而成的最優質橄欖油。
我接觸新食材都要直接入口品嚐看看。品嚐「里歐哈娜RIOJANA」橄欖油首先可以聞到淡淡果香味，入口有種蔬果的青草氣息；入口滑順、後韻有些微辛辣的滋味。是感覺有點野性但又不會魯莽的風味……就像地中海的豔陽那般。
這瓶橄欖油的風味醇厚有個性，感覺不管是做生菜沙拉、炒菜及煎煮烹調都有特色的油品。我用來一個週末就做了四道輕食品嚐。
沾橄欖油麵包
自從在格友文章讀到在地中海之旅、麵包直接沾橄欖油吃的經驗後，我就一直很嚮往那是什麼滋味。這次當然自己先來做一份我想了很久的「沾橄欖油麵包」當早餐！
硬麵包切片、生芽菜適量、小蕃茄切片；全部薄灑上鹽，直接淋上「里歐哈娜RIOJANA」橄欖油後，麵包沾橄欖油配生芽菜和小蕃茄吃。
沾上黃金色橄欖油的麵包果香味濃郁，這道橄欖油麵包能讓人感受到地中海式風情。好開薰！
橄欖油醋拌小卷
小卷清理乾淨後切塊燙熟變色後撈出、洋蔥切絲冰鎮，小蕃茄切片；備菜淋上兩圈橄欖油、一點米醋後拌勻、撒上幾葉九層塔增加風味，完成這道簡單的「橄欖油醋拌小卷」。
這道涼拌肯定很好吃，但我完全沒有吃到小卷。因為我因為清洗鍋具頂多慢了五分鐘上餐桌時，小卷已經風捲殘雲被吃完只剩洋蔥和小蕃茄惹。下次我要多做一點！
橄欖油炒龍鬚菜
「里歐哈娜RIOJANA」橄欖油公證測試報告裡發煙點「攝氏225.2度」，顯然也很適合油煎及炒菜。所以我也炒一道單純的素菜「橄欖油炒龍鬚菜」試味。
龍鬚菜、蔥白切段備用。以「里歐哈娜RIOJANA」橄欖油起油鍋加鹽炒香蔥白，加適量水煮滾後先下龍鬚菜梗、煮軟後續入葉子和捲鬚，大火快炒熟透後起鍋。
簡單的龍鬚菜快炒可以嚐得到橄欖油溫純的油香風味，好吃！
橄欖油香煎蝦餅
前陣子我家妹妹團購了月亮蝦餅，我就用「里歐哈娜RIOJANA」橄欖油煎這道「橄欖油香煎蝦餅」。
用橄欖油熱好油鍋後放入不需要退冰的月亮蝦餅，煎好一面上色後再翻面。另外我還燙了青花菜再加碼生鮮小蕃茄。這小蕃茄是自家種的、有點酸不太歡迎，我只好自己努力吃囉。噗噗！
用橄欖油煎好的香噴噴月亮蝦餅外皮香酥、內餡鮮甜好吃！多了一個果香的滋味很不錯。
就這樣，在週末開心使用了西班牙舶來的「里歐哈娜RIOJANA」特級初榨橄欖油，是我家第一瓶橄欖油、涼拌煎炒用來都順手，用油果然就是要用好油！願我們時時都能吃得健康、吃得開薰。 
里歐哈娜RIOJANA初榨橄欖油 https://www.feria.com.tw/
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