長得像這樣      

丫,我覺得在心情低落的時候,吃些烤過的麵點或甜食總能提供我溫暖喔!譬如幾片抹上蜂蜜的烤法式麵包攏邦』(在柬埔寨語發音近「ㄌㄨㄥ ㄅㄤ」),就是我心目中恰到好處的補給品。

我對甜食事實上並沒有很高的熱情,飯後甜點常是不必要的;不過這不代表我反對甜點,而是因為對我而言好吃是很好吃,卻很容易膩--也許甜品剛入口很讓我驚豔,但再吃幾口我心裡就會抱怨「好甜吶」--吃完剩下未吃完的食物變成我機械式需完成的負擔。在我家裡頭相對之下,爸爸和妹妹對甜點的接受度就高很多……譬如妹妹就常團購些「好吃到流淚的法國小吐司」、「微熱山丘的鳳梨酥」之類熱門甜食打牙祭。我多半嚐了只是不置可否,畢竟我對甜食僅能維持短時間的興趣而已。

不過我有回吃自製的烤法國式麵包「攏邦」,卻忍不住一片接一片地吃到讓人側目,是我心目中能賦予我力量的食物。攏邦製作的材料很簡單:全麥1、麵粉2,小匙鹽1匙,大匙糖3匙再加上酵母水;將材料用揉麵機揉勻後發酵到充滿活力的時候,切成一份一百公克的小麵糰揉捏成覆碗型,再放入已經預熱好的大型瓦斯烤箱,烤到表面出現金黃稍焦的色澤後出爐。這就是我們叫做「攏邦」的自製食物。

其中特別講究的是,製麵團的酵母用的是山竹與梅子等水果醱酵自製的酵母水,而不是市售的化學發酵粉,烤熟後就少一股化學物質的干擾氣味。所以攏邦本身所含糖份雖然低,卻有五穀雜糧烘焙過後特有的甜度與香氛恰如其份地增添口味,這樣就挺好吃了。攏邦正是我說的好吃甜點前身。

自己烤土司

接著將烘焙好的攏邦切成土司般厚片,放入烤箱中回烤到兩面焦脆為止,再依個人的喜好抹上蜂蜜……即是很棒的甜點啦!現烤的美味,脆酥酥的口感,一口咬下後穀類本身的甘味配合蜂蜜淡雅的甜味立刻散出,吃多了也不膩口,我吃完了自己的份又添加份量,直到吃不下為止。

簡單做法的甜點簡單實際又很合我胃口,所以我曾模仿烘烤的步驟,用大賣場賣的形形色色吐司放入家庭式小烤箱烤到金黃酥脆,再酌量抹上蜂蜜希望重現美味……但是完全不行!烤好的土司好像是拙劣的模仿貓般,只有外形神似罷了--應具有的糕點嚼勁香氣都無法再現,即便抹上厚厚的蜂蜜也無法代替。看來,食物的基礎:食材,是食物烘製成功的關鍵要角,既是起點也是終點呢。自此我不敢再小看好的食物,細節的堅持都會如實地反映在的成果。    

在日本電視節目<電視冠軍王>,我曾看過各種關於吃的競賽,我常邊看邊嘖嘖稱奇,訝異於食物的世界寬廣度超乎我的想像,令人咋舌不下!望著多如繁星形色的食物種類,我會想起那時候我所吃的那些簡單塗抹上蜂蜜的烤攏邦--就是簡單的甜點也可以是很好的安慰人心食物,不是嗎?

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哪狐不開提哪狐

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留言列表 (25)

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  • 梅紫子
  • 形容得我都想吃了!
  • 有得吃,有得吃.只不過不是每個人都吃得來這些攏邦唷.要到一個特別的地方才有做.
    愛麗絲梅要去那裡跟三月狐喝下午茶嗎?

    莫赤匪狐 於 2012/04/17 08:16 回覆

  • Lydiayy
  • 簡單,却品嘗著幸福的味蕾~^^
  • 嗯嗯,簡單的幸福比較不容易變質. ^ ^

    莫赤匪狐 於 2012/04/22 15:52 回覆

  • 楊小蝦


  • 太有才了!不但會吃還會自己做!向妳看齊!
  • 呃,其實這是我唯一會做1001樣的糕點. 囧>

    莫赤匪狐 於 2012/04/23 08:00 回覆

  • 看文章流口水的跩鴨子
  • 不要老是出一張嘴啦~哪天才能吃到呀 ?給個時間囉~學校有個大烤箱做個一百片沒問題的啦
  • 鴨子如果要吃拙劣的仿冒品是有得吃的啊,不怕難吃的話那有什麼問題?要吃正牌的,就不妨七月一塊兒去吃囉.

    莫赤匪狐 於 2012/04/27 08:25 回覆

  • 阿梁
  • 自家做的比較健康養生吧!
    看著照片就流口水了....
  • 呃....那張攏邦小圖上的不是自家做的.不過模樣八九不離十就是了. 0.0

    莫赤匪狐 於 2012/05/02 08:28 回覆

  • 瑰娜
  • 我看到關鍵字了!!! 吃"自製"的好法國式麵包!!! 你要不要考慮用紅字標示起來呢? 你超厲害的!!! :-D
  • 咦啊,不用"紅字"標起來.我沒有婚外情、也沒有不貞.(很冷的笑話,啊?)( ̄□ ̄|||)a

    話說做麵包純粹是基於因緣巧合,就幫忙些做麵包的雜工而已(真的還不做不行).
    況且還是低調好.以免被未來的老婆聽到,往後要這要那的,那可就真"男人真命苦"了.

    噓,我們講小聲點. = =a

    莫赤匪狐 於 2012/06/11 16:01 回覆

  • LILIAN與翔翔
  • 哇!小狐兄會做麵包!
    接下來可以學著做果醬搭配~
    自製果乾包進去~
    不久就滿漢全席囉!
    我要預訂一桌喔~呵!*辛苦啦*
  • 自己做的果醬很不錯吧,這"攏邦"我有搭自製桑椹醬和金桔醬吃,都超搭超好吃啊~自製乾果就沒有做過,不過在攏邦裡加入現成葡萄乾、南瓜子也很棒喔.Lilian 眼色真好,懂得這好吃.謝謝捧場. XD

    莫赤匪狐 於 2016/05/08 18:33 回覆

  • 小呆呆
  • 我發現小狐狐又掘了舊帖子.....
    耶~呆呆要12 個麵包.....
  • 噓!小呆呆大人妳的聲音太大聲了,人家會發現的!

    天氣這麼熱香港都31度了,吃太多麵包會上火啦~給小呆呆大人兩個. (塞) @@

    莫赤匪狐 於 2016/05/08 20:35 回覆

  • 逆實
  • 小狐已經要變身料理王了!
  • 逆實毋甘嫌啦,沒想到簡單的法式烤麵包可以引起逆實的興趣呢. @@

    莫赤匪狐 於 2016/05/09 10:41 回覆

  • 老K
  • 攏邦老K沒聽過
    小狐會自己做好強呀
    感覺自己作的就是好吃XD
  • 攏邦不過就是法國麵包的地方別名,重點是做法和好不好吃啊....不是我自賣自誇,我覺得自己烤的就是超好吃啦. XD

    莫赤匪狐 於 2016/05/10 18:11 回覆

  • 小布麻麻
  • my god~原來你也是賢淑一派的????
    我有看到你回覆的留言說考得超好吃的~哈!!還不遞上一份給我們吃!哈哈
  • your god~毋寧說我是愛吃一派啊,與其等人家做給我吃還不如自己做呢!!!! @@

    真的,我烤的攏邦要是不烤焦(?)或是沒有熟(?)的話都超好吃的~小布麻麻不棄嫌的話來一份吧!! >////<

    莫赤匪狐 於 2016/05/11 12:02 回覆

  • 夏天
  • 吃甜點是幸福的事
    有話說女人不管吃多飽
    都還是會有吃甜點的空間

    看你形容的這麼好吃
    害我一直猛吞口水
    真害
  • 剛烤好的攏邦超好吃的說....我已經好久沒有用這樣水果酵素做攏邦了,自己想起來都會流口水啊,嗯嗯! 吃過這樣烤出來的攏邦後,對很多一般市面的軟趴趴或是鬆綿綿的麵包容忍度變差很多. /_\

    果然女孩子都有傳說中吃甜點的神祕(?)空間耶. @@

    莫赤匪狐 於 2016/05/12 11:07 回覆

  • Syb
  • 嘩厲害耶
    我對甜食的態度好像也和你差不多
    不過要我自己做麵包...唉算了還是買現成的
    好在我沒有吃過狐狸的攏邦,沒得比較也就比較不會失落了...
  • 偶爾心血來潮自己做麵包,現出爐現吃是真的很開心的唷...純粹當作興趣的話 Syb 哪天說不定會愛上吶.吃自己做的麵包會吃比我做的還開心,真的啦. XD

    看 Syb 平常食記點餐,就可以注意到妳不是甜食螞蟻人啊,哈哈! :D

    莫赤匪狐 於 2016/05/12 16:13 回覆

  • 葉子
  • 狐狸..果然是我們金牛座的...
  • 葉子..怎麼..覺得我的甜點觀引起共鳴是不是..祝我們金牛座生日快樂.. ^0^

    莫赤匪狐 於 2016/05/14 17:38 回覆

  • 寶寶
  • 療癒型的食物,不見得要昂貴,簡單也可吃到幸福感!
  • 就像寶寶說的那樣,我覺得平凡簡單的食物同樣帶來幸福的力量,而且往往更經久不衰....晚安,呷罷丫未? ^ ^

    莫赤匪狐 於 2016/05/14 17:40 回覆

  • 小呆呆
  • 狐狐我想吃炸餃子+豆花
    我好餓呀(頹喪到想哭)
  • 小呆呆大人,那就吃吧....吃完再運動減重就好了啦.忍餓減重已經不流行了. = =a

    莫赤匪狐 於 2016/05/16 16:08 回覆

  • 伊芽
  • 你烤的吐司厚片 還真特別..抹蜂蜜...(有創意..比讚

    因為沒吃到..我也不能說 好不好吃..(聽說.每一隻蜜蜂都是從前一朵花的靈魂.回來找

    它自己...妳抹了花的靈魂..妳慘了!!!!) 因為吃不到 說給你怕...哈哈哈
  • 吐司厚片除了抹奶油和果醬之外,抹蜂蜜也很讚啊....(伊芽這麼說好像有點道理,因為我發現我到養蜂場附近,蜜蜂不去找別人卻會飛到我身上停留,原來是這個的原因啊) 伊芽妳莫非是什麼大師!不知者無罪啊. @@b

    莫赤匪狐 於 2016/05/16 16:25 回覆

  • 小吳
  • 狐兄和我一樣不特別喜歡吃甜的!
    雖然我對有便利商店有放蜂蜜的吐司感到噁心
    但是也許攏邦我可以自己做做看
    說不定會很好吃~
  • 我是沒有吃過便利商店的放蜂蜜吐司,不過我覺得小吳可以試試看自己現烤麵包,然後趁熱塗上蜂蜜香香地吃上幾口~說不定小吳就會改變觀感也說不定. ^ ^

    所以小吳不是甜點人或者是更進一級的螞蟻人嗎,哈哈~

    莫赤匪狐 於 2016/05/17 16:26 回覆

  • 瓔秀
  • 雖然瓔秀對甜食不太挑剔,不過熱的麵包抹上蜂蜜真的是一種享受!
  • 我覺得熱騰騰剛出爐的麵包直接吃就很棒,再抹上什麼都是錦上添上之類的事啊. XD

    瓔秀原來是對甜食不太挑剔的....螞蟻人嗎? (誤) :P

    莫赤匪狐 於 2016/05/19 16:48 回覆

  • 九月
  • 無可抗拒的魅力......................
  • 誰能抗拒得了好食物呢...................... @@

    莫赤匪狐 於 2016/05/26 12:51 回覆

  • Joanne
  • 好專業喔,可以多分享一些⋯⋯(^^)
  • 其實我真的很外行,不過是依樣畫葫蘆而已,所以我都心虛心虛地不敢多啵怕露餡兒啊. :P

    莫赤匪狐 於 2016/05/26 14:41 回覆

  • 魔女舒嫚
  • 想不到狐狸這般賢慧,會做麵包又做果醬,
    但好小氣,都不請我們試吃.
  • 連我自己數十年來都只吃過幾次自己做的麵包,何況是果醬呢....舒嫚下次要記得早點報名試吃小白鼠班,以免向隅啊. XD

    莫赤匪狐 於 2016/05/26 16:07 回覆

  • 老劉
  • 不喜愛甜食
    但偶爾吃甜的東西
    有助於調適情緒
  • 劉兄不喜愛甜食啊,嗯嗯.不過就像劉兄說的,甜食有助於舒緩調適情緒呢! 自己做的麵包好處就是,如果不喜歡甜食的話甜度完全可以自己控制.劉兄之前有自己做養生饅頭等好物比我還要清楚 XD

    莫赤匪狐 於 2016/06/25 09:08 回覆

  • 熊安全老么-熊寶
  • 好厲害喔!
    太複雜或是太甜的甜點熊寶也吞不下去,很容易膩,跟你一樣可以吃個幾口,但無法吃完~
    簡單的食物真的可以很好吃!
  • 所以熊寶也不是螞蟻人呴,要擊個掌啊!
    所以像是有的甜點達人分享的奶油超多,蜜糖超多,還加一堆優格草莓的超大份甜點,我常只有眼睛瞪大的份....實在不曉得怎麼有辦法把那樣的甜食吞下去.實在簡單的食物就可以很好吃的 (推眼鏡)

    莫赤匪狐 於 2016/08/18 17:48 回覆

  • TaMaSHI
  • 唔 不是很喜歡在乾的東西上抹溼的東西一起吃(奇怪的說法XD
    所以我要原味配上紅茶或奶茶,今天是元旦狐狸快快來招待一下啊@w@!
    狐狸新年快樂!
  • 所以TaMaSHI吃土司不喜歡抹上奶油蜂蜜果醬淋上糖漿嗎,以普遍來說喜歡甜食的女生來說TaMa真是少見的變態....不,我是說原味控.那自然要招待妳奶茶配原味唄.TaMa新年快樂 @@

    莫赤匪狐 於 2017/01/02 05:58 回覆